Як приготувати кабана

Страви з дикого кабана вважаються вельми трудомісткими з точки зору приготування, але насправді цей процес можна істотно спростити. Якщо ви ламаєте голову над тим, як приготувати кабана і витратити на це мінімум часу, вибирайте найменш трудомісткі рецепти. Навіть найпростіші страви з дичини можуть вийти дуже смачними і святковими. Головне - добре знати прийоми обробки м'яса і дотримуватися основних правил приготування дичини.

Самим простим рецептом вважається рецепт приготування тушкованого м'яса кабана. Вам знадобиться: копчене сало (200г), м'ясо кабана (1.5-2кг), ріпчаста цибуля (3шт), жир для готування (160г), сметана (800мл), пшеничне борошно (3 столових ложки), гірчиця (2 ст. Ложки) , оцет (4 чайних ложки), приправи за смаком (чорний перець, сіль, сік лимона і лавровий лист). М'ясо промийте і на кілька годин замочіть в двопроцентному розчині лимонного соку або оцту. Завдяки цій процедурі м'ясо стане м'яким, а природний неприємний запах зникне. Потім очистіть м'ясо від плівок і наріжте шматками середнього розміру. Нашпигуйте кожен шматок подрібненим салом. Ріпчасту цибулю наріжте півкільцями, в сотейнику або в сковороді обсмажте на жирі до золотистого відтінку. Замість цибулі можна використовувати суміш з подрібнених коренеплодів - моркви, селери, пастернаку. Коли цибуля обсмажиться, укладіть в сотейник м'ясо, додайте спеції за смаком. Чотири чайні ложки оцту розведіть в 12 столових ложках води (гарячої), полийте зверху м'ясо. Сотейник накрийте кришкою і тушкуйте м'ясо на маленькому вогні або в духовці до готовності. Час від часу підливайте воду, щоб м'ясо не пересохло. Наприкінці полийте блюдо лимонним соком. Окремо приготуйте соус - сметану розігрійте з борошном і невеликою кількістю гірчиці, теплим соусом залийте зверху блюдо.

Токана - Традиційна страва румунської кухні - також готується з м'яса кабана. Щоб приготувати токану, вам знадобиться: м'ясо кабана (1кг), червоне сухе вино (200мл), ріпчаста цибуля (700г), свинячий жир для смаження (100г), томатна паста (3 ст. Ложки), часник (1 головка), чебрець (2 чайних ложки), перець і сіль за смаком. Перед приготуванням м'ясо слід замаринувати на кілька годин в двопроцентному розчині оцту. Коли м'ясо стане м'яким, наріжте його невеликими шматочками, приправте перцем і сіллю, обсмажте в глибокій сковороді на свинячому жирі до золотистого відтінку. Потім вийміть м'ясо і на жирі, що залишився пасеруйте протягом 6-8 хвилин подрібнені часник і цибулю. Потім додайте томатну пасту, 500мл кип'яченої води і перемішайте. У вийшов соус покладіть м'ясо, додайте сушений чебрець і тушкуйте все разом під кришкою протягом години на повільному вогні. Наприкінці влийте вино, доведіть до кипіння і відразу ж подавайте на стіл.