М'ята

М'ята відноситься до сімейства багаторічних трав'янистих рослин роду Mentha і має приємний аромат і освіжаючий смак. У Стародавньому Римі рослина асоціювалося з піднімає настрій засобом, який оживляло будь-яку бесіду. Римляни додавали її в складні соуси, а також приправляли фрукти.
Пряна зелень дуже популярна в європейській кухні - англійці кладуть м'яту в різні м'ясні та овочеві страви, а також у кондитерські вироби.

Приємний прохолодний смак м'яти знаком майже кожній людині. Це багаторічна трав'яниста рослина вже не одне тисячоліття культивується і використовується як прянощі. Сучасні кулінари додають м'яту і в солодкі, і в несолодкі страви - наприклад, в м'ясні та рибні запіканки, салати, соуси, рагу, супи і юшки. М'ята чудово поєднується з такими спеціями, як кориця, бадьян, ваніль, лайм і лимон. Солодка випічка з м'ятою користується популярністю в багатьох країнах світу, тому листочки м'яти в свіжому або сушеному вигляді часто додають в кекси, пироги, пряники і рулети. У продажу можна зустріти більше тридцяти різних різновидів м'яти. Зазвичай цю спецію продають в сушеному вигляді - навіть при тривалому зберіганні м'ята зберігає свій аромат.

Бергамотова м'ята -цей вид м'яти часто називають апельсинової або лимонної, так як на смак вона нагадує цитрус, а її аромат чимось схожий на запах лайма з відтінком лаванди. Бергамотова м'ята часто використовується як компонент різних прохолодних напоїв, алкогольних і безалкогольних коктейлів, трав'яного чаю. Бергамотове м'яту можна додавати як в солодкі, так і в несолодкі страви, але найкраще ця спеція поєднується з тушкованими і смаженими стравами з риби і баранини. Втім, бергамотове м'яту можна додавати навіть у прісні супи і зелені салати - вона підкреслить смак страви і додасть йому виразність.

Перцева м'ята - Це дуже пряна спеція з яскраво вираженим «прохолодним» смаком і сильним запахом. У стеблах і молодих листках перцевої м'яти міститься до 65% ментолу, тому вона часто використовується не тільки в кулінарії, але і в кондитерській, парфумерній та фармацевтичній промисловості. Перцеву м'яту додають в розсоли і маринади для овочів, супи, смажене м'ясо і страви з птиці. У сушеному вигляді листя перцевої м'яти можуть довго зберігатися, не втрачаючи своїх ароматичних властивостей. Розтерті в порошок, вони використовуються як приправи для пуншей, фруктових коктейлів, компотів та інших холодних напоїв.