Оцет яблучний

М'який, пряний і освіжаючий смак яблучного оцту прекрасно поєднується зі смаком будь-яких овочевих страв, салатної зелені, м'яса і риби. Яблучний оцет вважається дуже корисним продуктом, оскільки містить масу незамінних мікроелементів (у тому числі і калій, фосфор, кремній, натрій), цілий ряд органічних кислот, вітаміни, пектин та амінокислоти. Його навіть рекомендують приймати як профілактичний і лікувальний засіб. Зазвичай яблучний оцет виготовляють з міцного сидру - його витримують у великих дубових бочках, що не пастеризуємо і не проціджуючи. Утворений осад вважається не недоліком продукту, а ознакою його якості. Яблучний оцет здатний довго зберігатися в темному і прохолодному місці. Він вважається хорошою приправою до рибних супів і бульйонів, страв з морепродуктів, соусів і салатів. Маринади для овочів, фруктів, спецій (часнику і каперсів) теж часто готують на основі яблучного укусу. Крім яблук, фруктовий оцет також виробляють зі смородини, груш, малини або айви.