Консервований лимон з цукром

Приготування консервованого лимона з цукром.

Крок 1: готуємо інвентар для консервації

Для початку підготуємо весь інвентар, який будемо використовувати під час консервації. Робиться це просто, берете чайник з водою, всередину нього кладете 2 металеві кришки для консервації і ставите його на плиту, включену на сильний рівень. Коли вода закипить, знімаєте з чайника кришку і вставляєте в горловину чайника 1 півлітрову банку шийкою вниз. Банку почала потіти, стерилізуємо її, таким чином, протягом 15 хвилин. Стерилізовану банку за допомогою вафельного рушники ставите на чистий стіл, дном вниз акуратно притримуючи її руками. Другу банку стерилізуємо тим же образів. Стерилізовані кришки перекладаємо в чисту миску і затоках окропом з чайника. Знову набираємо повний чайник води, доводимо до кипіння і обшпарюємо окропом весь інший попередньо вимитий інвентар, з яким будемо працювати.

Крок 2: готуємо лимони

Для того щоб лимони вийшли смачні, і налиті соком, плоди треба брати тверді і дуже соковиті. Шість лимонів промиваємо під проточною водою, кладемо в чисту миску і замочуємо лимони в холодній воді на 30 хвилин. За цей час з шкірки лимонів вийде гіркота.

Потім вимочені лимони, обтираємо паперовими кухонними рушниками від зайвої рідини і нарізаємо довільними шматочками на обробній дошці за допомогою ножа. Ви можете нарізати лимон, так як вам буде зручно, але не забувайте, що його шматочки повинні вільно входити в горлечко банок. Кісточки з лимонів можна не витягувати.

Нарізані лимони кладемо назад у миску і поверх них насипаємо 200 грам цукру, для того щоб вони дали сік. Чекати поки, розчинитися цукор не треба, через 20 -30 хвилин перекладаємо шматочки лимонів в попередньо перевернуті шийкою вгору стерильні банки за допомогою столової ложки. Лимонний сік і крупинки не встиг розчиниться цукру, розливаємо по банках в рівних кількостях, допомагаючи собі столовою ложкою.

Кладемо в кожну банку по 1 зірочці гвоздики і пол палички кориці, зверху засипаємо банки другою порцією цукру за 150 грам на кожну банку. Банки накриваємо стерилізованими кришками і ставимо в глибоку каструлю. Тонкою цівкою вливаємо в каструлю звичайну холодну проточну воду так, щоб вона не доходила до горлечка банок на 2-3 пальця. Включаємо плиту на сильний рівень і акуратно ставимо на неї каструлю з банками. Після того як вода закипить, прикручуємо плиту на середній рівень і стерилізуємо лимон з цукром 15 - хвилин, за цей час цукор повністю розчиниться, змішається з лимонним соком і банки будуть заповнені рідиною до країв. Потім витягуємо банки з окропу за допомогою щипців для консервації, ставимо на стіл і закриваємо ключем для консервації. Гарячі банки перевертаємо дном вниз, акуратно притримуючи їх кухонним рушником. І ставимо на один кінець попередньо розстеленому на підлозі вовняного ковдри. Другим кінцем ковдри накриваємо банки з лимоном зверху, так щоб не було щілин.

Тепер консервовані лимони будуть остигати повільно без різких перепадів температури протягом 1 - 2 днів. Остиглі баночки з консервацією ставимо в прохолодне місце на зберігання, це може бути льох або комора.

Крок 3: подаємо консервований лимон з цукром

Консервований лимон з сахарам подається охолодженим. Часточки лимона викладаються на блюді, поряд ставиться піала з лимонним сиропом і чашка свіжого тільки завареного чаю. Також лимонний сироп можна додавати в різні соуси, призначені для рибних і м'ясних страв. Часточки лимона використовують як закуску для аперитивів і готують з них глінтвейн. У зимові холодні дні консервований лимон просто незамінний. Смачно і корисно!

Смачного!

Поради до рецепту:

? Стерилізувати банки можна в автоклаві або мікрохвильовці.

? Ви можете консервувати лимони цілком, всього лише зробивши хрестоподібний розріз на одній зі сторін плодів за допомогою ножа, для того щоб лимони змогли пустити сік.

? Ви можете, зменшить кількість цукру в рецепті і замість 500 грам покласти 300 грам, для цього просто засипте лимон цукром і дайте йому довше в ньому постояти для того щоб вийшло більше соку. Потім накрийте банки кришками і простерилізувавши їх закупорте за допомогою ключа для консервації.