Пісні грибні котлети

Приготування пісних грибних котлет.

Крок 1: готуємо інгредієнти

В першу чергу для цього виду котлет треба правильно підібрати рис, він повинен бути з високим рівнем клейковини, тобто ідеальним буде круглозерний рис, який під час варіння поглинає воду, добре розварюється, але в теж час відмінно тримає форму. Всипаємо рисові зерна в друшляк з дрібною сіткою і промиваємо їх під струменем холодної проточної води від різного роду забруднень. Залишаємо рис в друшляку для того щоб стекла зайва вода і після перекидаємо його в глибоку миску.

Тепер прийшла черга овочів, з кожного грибочка зрізаємо кореневище, а цибуля чистимо від шкірки. Промиваємо овочі під холодною проточною водою від піску і будь-яких інших забруднень. Сушимо їх паперовими кухонними рушниками, по черзі укладаємо на обробну дошку і дрібно шаткуємо, форма нарізки не принципова, головне щоб шматочки не перевищували діаметр до 1 сантиметра. Розкладаємо овочеві нарізки по окремих глибоких тарілках. Також ставимо на кухонний стіл всі інші продукти і спеції, які знадобляться для приготування пісних котлет.

Крок 2: варимо рис

Після включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї глибоку каструлю з 1 літром чистої дистильованої води. Коли рідина закипить додаємо в ємність дрібку солі і всипаємо в неї промитий рис. Так як нам потрібна в'язка рисова каша, озброюємось дерев'яних кухонних лопаткою і варимо рис, постійно помішуючи до повної готовності протягом 40 хвилин. За цей час цілісність зерен повністю порушиться і з них вивільниться така необхідна для пісних котлет клейковина. Коли зерна дійде до потрібної текстури, знімаємо каструлю з плити, притримуючи її кухонним рушником, ставимо ємність на обробну дошку, покладену на кухонний стіл, і даємо рисової масі охолонути.

Крок 3: смажимо гриби і цибулю

Поки остигає рис, ставимо на включену плиту сковороду з 2 столовими ложками рослинного масла. Коли жир розжариться, закидаємо в нього подрібнену цибулю і тушкуємо, помішуючи кухонної лопаткою протягом 3 - 4 хвилин до прозорості та легкої золотистої скоринки. Потім додаємо до цибулі нарізані гриби, прикручуємо температуру плиту до маленького рівня і тушкуємо овочі разом ще 15 хвилин до повної готовності і повного випаровування вологи. Коли овочі дійдуть до потрібної консистенції, знімаємо сковороду з плити і ставимо її на обробну дошку, покладену на кухонний стіл.

Крок 4: готуємо рисово-грибний фарш

Остиглі овочі та рисову кашу перекладаємо в глибоку миску, додаємо до інгредієнтів за смаком сіль, чорний мелений перець і перемішуємо їх столовою ложкою до однорідності. Потім затягуємо ємність поліетиленовою харчовою плівкою і ставимо фарш в холодильник на 20 - 25 хвилин до повного охолодження і згущення.

Крок 5: формуємо котлети

Через 20 - 25 хвилин всипаємо в глибоку тарілку потрібну кількість пшеничного борошна або панірувальних сухарів. Дістаємо миску з остившім фаршем з холодильника і видаляємо харчову поліетиленову плівку. Набираємо цілу столову ложку рисово-грибної маси, і формуємо з неї круглу або овальну котлетку. Після обвалюють її в борошні або сухарях з усіх боків і укладаємо на велику плоску тарілку. Тим же способом формуємо інші котлети.

Крок 6: смажимо котлети

Коли всі котлетки будуть сформовані, включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сковороду з 2 - 3 столовими ложками рослинного масла. У розігрітий жир опускаємо 5 - 6 котлеток і обсмажуємо їх до золотистої скоринки з усіх боків, на жарку кожної сторони піде приблизно по 2 - 3 хвилини. Періодично перевертаємо котлетки з боку на бік для того щоб вони покрилися рівномірним золотистим рум'янцем. Готові рисово-грибні вироби перекладаємо на велике плоске блюдо. Тим же способом доводимо до повної готовності всі інші котлетки і подаємо їх до вечері, обіду або сніданку.

Крок 7: подаємо пісні грибні котлети

Пісні грибні котлети подаються в гарячому вигляді. Їх можна смакувати як окремо так і разом з гарніром з варених, запечених або пропарених овочів.

За бажанням перед подачею котлетки можна полити пісним майонезом або будь-яким пісним соусом і посипати зверху подрібненою зеленню кропу, петрушки, зеленої цибулі або кінзи. Готувати смачно в пост легко! Насолоджуйтесь!

Смачного!

Поради до рецепту:

- За бажанням для того щоб надати пісним котлеток більш насичений смак можна покласти в рисово-грибний фарш будь-які інші спеції які підходять для овочевих або м'ясних страв.

- Замість рису можна використовувати пшеничну кашу, наприклад фірми «Артек».

- За бажанням у фарш можна додати подрібнену зелень кропу, петрушки, кінзи і дрібно рубаний часник.