Рекомендуємо вам приготувати смачну, а головне універсальне блюдо - рибно-картопляні котлети. Їх можна подавати окремо, або в поєднанні зі всілякими гарнірами. Готуються такі котлетки без особливих турбот і виходять не тільки соковитими, але й досить ситними.
Інгредієнти для приготування рибно-картопляних котлет:
Риба хек (свіже філе)700 грам
Картопля300 грам
Яйце куряче3 штуки
Кріп1 пучок (маленький)
Сухарі панірувальні100 грам
Борошно пшеничне просіяна2 столові ложки
Сільза смаком
Перець чорний меленийза смаком
Суміш спецій для рибних стравза смаком
Масло рослинне (для смаження)приблизно 200 мілілітрів
Інвентар:
Глибока каструля (ємність 2 літри)
Плита
Паперові рушники
Шумовка
Ніж - 2 штуки
Обробна дошка - 2 штуки
Глибока тарілка
Вилка
Кухонний рушник
Толкушка
Столова ложка
Піднос
Сковорода
Кухонна лопатка
Велике плоске блюдо
Приготування рибно-картопляних котлет:
Крок 1: готуємо картоплю.
Картоплю чистимо від шкірки і промиваємо під холодною проточною водою. Розрізаємо кожен бульбоплоди на 4 - 8 частин і перекладаємо нарізку в глибоку каструлю.
Заливаємо картопля водою так, щоб вона була вище його рівня на 5 - 6 сантиметрів. Потім включаємо плиту на середній вогонь, ставимо на неї каструлю з картоплею і варимо овоч до повної готовності протягом 20 - 25 хвилин. Час варіння залежить від сорту картоплі.
Крок 2: готуємо рибу.
Одночасно з картоплею готуємо рибу. Промиваємо її під холодною проточною водою, сушимо паперовими рушниками, кладемо на обробну дошку і нарізаємо невеликими шматками довільної форми. Перекладаємо нарізку в чисту глибоку каструлю і заливаємо рибу водою так, щоб вона покрила шматочки хека.
Ставимо каструлю з рибою на сильний вогонь. Коли вода закипить, зменшуємо температуру плити на рівень між маленьким і середнім. Варимо хека 12 - 15 хвилин. Після того, як риба звариться, перекладаємо її в глибоку тарілку за допомогою шумівки.
Крок 3: готуємо інші продукти.
Поки картопля з рибою варяться, промиваємо кріп і струшуємо його над раковиною від зайвої води. Укладаємо зелень на обробну дошку і дрібно шаткуємо. Залишаємо нарізку на обробній дошці.
Потім всипаємо в глибоку суху тарілку панірувальні сухарі. Також ставимо на кухонний стіл інші продукти і спеції, які знадобляться для приготування рибно-картопляних котлет.
Крок 4: готуємо фарш для рибно-картопляних котлет.
Через 20 - 25 хвилин перевіряємо готовність картоплі виделкою. Якщо її зубці увійшли в овоч без напору, тоді картопля готовий. За допомогою кухонного рушника знімаємо каструлю з плити. Акуратно зливаємо з неї воду. Додаємо до картоплі відварену рибу і розминаємо їх товкачем до консистенції пюре.
Вводимо в рибно-картопляну масу: пшеничне борошно, подрібнений кріп, курячі яйця без шкаралупи, за смаком сіль, чорний мелений перець і суміш спецій для рибних страв. Перемішуємо всі складові столовою ложкою до однорідної консистенції.
Крок 5: формуємо рибно-картопляні котлети.
Тепер набираємо 1 - 2 столові ложки рибно-картопляного фаршу, укладаємо його в чисту долоню руки і формуємо котлетку бажаної форми: овальної, конусоподібної або круглої.
Потім обвалюють котлету в панірувальних сухарях і кладемо її на піднос. Тим же способом формуємо інші котлети, поки не закінчиться фарш.
Крок 6: смажимо рибно-картопляні котлети.
Коли всі котлети будуть сформовані, включаємо плиту на середній вогонь і ставимо на неї сковороду з 2 - 3 столовими ложками рослинного масла. Через пару хвилин викладаємо в розігріту олію першу партію котлет і смажимо їх з двох боків до утворення рум'яної скоринки.
На жарку однієї партії піде не більше 5 хвилин. Допомагаючи собі кухонної лопаткою, перекладаємо готові котлети на велике плоске блюдо. Тим же способом смажимо решта котлетки.
Крок 7: подаємо рибно-картопляні котлети.
Рибно-картопляні котлети подають в гарячому вигляді. За бажанням їх можна сервірувати разом з що подобається гарніром: овочевим пюре, салатом зі свіжих овочів, відвареним рисом, макаронними виробами або кашами з будь-яких круп. Також це блюдо можна доповнити соусами на основі вершків, сметани або помідор. Насолоджуйтесь!
Смачного!
Поради до рецепту:
- Для панірування можна використовувати пшеничну муку.
- Набір спецій можна доповнити будь-якими іншими прянощами, які підходять для приготування страв з риби.
- У рибно-картопляний фарш можна додати інші інгредієнти, наприклад, дрібно нарізану зелену цибулю, тушкований цибулю або тушковані гриби.
- За бажанням остиглий рибно-картопляний фарш можна поставити в холодильник на 10 - 15 хвилин. За цей час його консистенція стане більш щільною, що значно полегшить процес формування котлет.