Террін з баклажанів і перців

Приготування терріна з баклажанів і перців.

Крок 1: готуємо часник

Головку часнику за допомогою ножа акуратно поділяємо на зубчики, але так, щоб не пошкодити поверхню компонента. Захисна лушпиння повинна залишитися незайманою. Після цього інгредієнт перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 2: готуємо лимон

Першим ділом промиваємо лимон під проточною водою і після - викладаємо його на обробну дошку. За допомогою ножа розрізаємо цитрус на дві половинки. Ну, а так як нам необхідний тільки лимонний сік, по черзі видавлюємо кожну частину лимона за допомогою ручної соковижималки.

Крок 3: готуємо баклажани

Баклажани добре промиваємо під проточною теплою водою і після - викладаємо інгредієнт на обробну дошку. Скориставшись ножем, зрізаємо у овоча хвостик і тепер починаємо нарізати баклажан на шматочки. Нарізати інгредієнт можна по-різному, залежно від того, яку ви будете використовувати форму для приготування терріна. Можна нарізати компонент уздовж плоду на мови товщиною не більш 0,5 сантиметрів, а можна і на тоненькі кружальця. У будь-якому випадку в процесі приготування страви нам необхідно буде скористатися вантажем, який придавить всі компоненти і баклажани в жодному разі не будуть відшаровуватися від самого блюда. Шматочки баклажанів перекладаємо у вільну тарілку. Після цього висипаємо в ємність трохи солі і чистими руками добре все перемішуємо.

Тим часом змащуємо невеликою кількістю рослинної олії деко, скориставшись кондитерської пензлем, і потім - викладаємо на його поверхню шматочки баклажанів. За допомогою тієї ж кисті змащуємо компонент знову-таки рослинним маслом і скроплюємо лимонним соком. Між кружечками або мовами баклажанів викладаємо половину зубчиків часнику і один лавровий лист. Ставимо запікатися овоч в духову шафу при температурі 190 ° С протягом 20 хвилин до тих пір, поки баклажани не стануть м'якими. Після закінчення відведеного часу за допомогою кухонних прихваток дістаємо ємність з духовки, а баклажани перекладаємо кухонними щипцями у вільну тарілку.

Крок 4: готуємо болгарські перці

Болгарські перці промиваємо під проточною водою і після - викладаємо інгредієнти на обробну дошку. За допомогою ножа зрізаємо з овочів хвостики і відразу ж після цього видаляємо насіння. Тепер, скориставшись тим же гострим інвентарем, розрізаємо перці на чотири частини і перекладаємо шматочки овочів в чисту тарілку.

Відразу ж після того, як ми запечемо баклажани, викладаємо в цей же деко (заздалегідь не промиваючи його під водою) шматочки перців шкіркою вгору, а між ними викладаємо залишки зубчиків часнику і лавровий лист. Увага: по необхідності деко можна змастити олією, а зубчики часнику, які ще залишилися після баклажанів, не викидати, а запікати їх з новою партією компонентів. Після цього накрити деко харчовою фольгою і запікати в духовці при температурі 190 ° С протягом 45 хвилин. По закінченню відведеного часу за допомогою кухонних прихваток дістаємо деко з перцями з духовки і кухонними щипцями перекладаємо компонент в каструлю. Відразу ж після цього накриваємо ємність кришкою і відставляємо в сторону на 10 хвилин, щоб шматочки перців змогли пропотіти і завдяки цьому ми змогли з легкістю зняти шкірку. Після того, як ми це зробимо, очищений інгредієнт перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 5: готуємо сир моцарелла

Сир моцарела викладаємо на обробну дошку і, скориставшись ножем, нарізаємо інгредієнт на тонкі пластинки, товщиною не більше, ніж 0,5 сантиметрів. Сирні шматочки перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 6: готуємо террин з баклажанів і перців

Отже, форму для запікання змащуємо за допомогою кондитерської кисті невеликою кількістю рослинної олії. Після цього акуратно викладаємо на дно і бічні стінки ємності харчову плівку так, щоб її кінці виходили за межі форми. Увага: харчову плівку краще викладати в два шари і так, щоб вона повністю покривала ємність. Після цього на дно і бічні стінки ємності викладаємо шматочки баклажанів так, щоб між ними не залишалося просвітів. Можна викласти цей інгредієнт, якщо ми раніше його нарізали мовами, у вигляді пелюсток квітки. Якщо ж ви нарізали овоч на кружечки, то вони з легкістю будуть приставати до стінок форми завдяки харчовій плівці. Після цього починаємо шарами викладати шматочки перців і сир моцарелла. Ємність повинна бути заповнена приблизно наполовину.

Тепер вільні кінці баклажанів загинаємо всередину страви так, щоб вони повністю покрили шари з овочів і сиру. Наприкінці накриваємо всю нашу красу звисаючими кінцями харчової плівки, а зверху на террин ставимо трилітрову банку з звичайною водою. Важливо: але обов'язково щільно закриваємо бутель капроновою кришкою, щоб вода не витекла в форму і не зіпсувала блюдо. Ставимо террин з баклажанів і перців в холодильник і даємо йому настоятися протягом 12:00. За цей період часу інгредієнти просочаться своїми соками і дадуть один дуже апетитний аромат.

Після закінчення відведеного часу дістаємо блюдо з холодильника, знімаємо з страви пляшку з водою і розгортаємо харчову плівку. Накриваємо форму обробною дошкою або блюдом для подачі і, притримуючи два інвентарю добре руками, швидким рухом перевертаємо террин догори дном.

Крок 7: подаємо террин з баклажанів і перців

Як тільки террин з баклажанів і перців буде готовий, нарізаємо його за допомогою ножа на шматочки і подаємо до столу, як закуску. Ця страва відмінно підійде для святкового столу, а також. Як доповнення до м'ясних страв або навіть всіляким каш.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Крім інгредієнтів, зазначених у рецепті, в страву можна також додавати й інші овочі на ваш смак. Гарним доповненням для ароматності і смаку послужить свіжа зелень петрушки.

- Замість сиру моцарелла в блюдо можна додати і такі сири, як адигейський або рикотта.

- Шматочки кабачків і перців можна також замість запікання добре прожарити з двох сторін на сковороді-гриль з додаванням невеликої кількості рослинного масла.

- Увага: щоб сильно не притискати блюдо необхідно самостійно визначати кількість води у бутлях. Залежно від кількості інгредієнтів, кількість води можна збільшувати або зменшувати. Я зазвичай ставлю порожню банку і потихеньку доливаю воду. А в кінці закриваю тару щільно кришкою.