Різотто з овочами
Основні інгредієнти: Квасоля, Морква, Помідор, Сир, Рис Час приготування: 1ч… ...
Хе з м'яса
Основні інгредієнти: Свинина, Лук, Морква, Перець
4 порції
Азіатська, Східна кухня
Хе з м'яса - Корейське екзотичне блюдо, яке готується з різноманітних інгредієнтів, а виходить незвичайним на смак, досить гострим і ситним. Готується воно дуже просто, головне вибрати хороше якісне м'ясо і дотримуватися пропорції складових хе. Важливо те, що таке корейське блюдо можна спокійно поставити на святковий стіл і подавати, як гостру закуску.
Інгредієнти для приготування хе з м'яса:
- М'якоть свинини свіжа 400-500 грам
- Соус соєвий 2 столові ложки
- Сіль 1 чайна ложка з гіркою
- Цукор 1 чайна ложка
- Перець чорний мелений за смаком
- Вино рисове 1 столова ложка
- Корінь імбиру середнього розміру 1/4 частина
- Часник великого розміру 2-3 зубчики
- Спеція коріандр мелений 0,5 чайної ложки
- Морква великого розміру 1 штука
- Цибуля ріпчаста середнього розміру 1-2 штуки
- Перець чилі зелений середнього розміру 1 штука
- Перець болгарський червоний середнього розміру 1/2 частина
- Олія оливкова для смаження
- Кабачок середнього розміру 1/2 частина
- Капуста білокачанна маленького розміру 1/4 частина
- Порошок пряний чилі 1-2 чайні ложки
- Насіння кунжуту чорні за смаком
Інвентар:
- Обробна дошка
- Ніж
- Сковорода
- Глибока тарілка
- Кухонна плита
- Дерев'яна лопатка
- Столова ложка
- Чайна ложка
- Плоска тарілка
- Чесночница
- Блюдце - 2 штуки
- Дрібна терка
- Глибока піала
- Блюдо для подачі
Приготування хе з м'яса:
Крок 1: готуємо свинину.
Для початку ретельно промиваємо свинину під проточною водою, щоб змити з неї можливу бруд і осколки кісток. Потім викладаємо м'ясо на обробну дошку і за допомогою ножа очищаємо від плівки і жирку. Знову злегка промиваємо свинину під проточною водою і після - нарізаємо її на невеликі довгасті шматочки в ширину 1-1,5 сантиметра. Оброблене м'ясо перекладаємо у вільну глибоку тарілку.
Крок 2: готуємо корінь імбиру.
Скориставшись ножем, очищаємо корінь імбиру від шкірки і після - промиваємо під проточною водою. Потім, за допомогою дрібної терки натираємо корінь прямо у вільний блюдце.
Крок 3: готуємо маринад для м'яса.
У глибоку піалу виливаємо рисове вино і соєвий соус. Також в цю ємність додаємо сіль, чорний мелений перець і подрібнений корінь імбиру. Добре все перемішуємо столовою ложкою і відставляємо настоятися в бік на 5-10 хвилин. Увага: сам по собі соєвий соус досить солоний, тому додавати сіль в маринад необхідно з особливою обережністю.
Крок 4: маринуємо свинину.
Шматочки свинини заливаємо маринадом і, скориставшись столовою ложкою все добре перемішуємо до однорідності. Відставляємо м'ясо в сторону просочуватися спеціями і добавками протягом 1:00 осторонь. Важливо: якщо ви вирішили приготувати хе в літній час, тоді краще покласти м'ясо в холодильник.
Крок 5: готуємо часник.
Часник очищаємо від лушпиння і злегка промиваємо його під проточною водою. Тепер скориставшись часничницею, подрібнюємо овоч прямо в чисте блюдце. Увага: якщо у вас під рукою не знайшлося такого інвентарю, тоді подрібнити часникові зубчики можна дуже дрібно і на обробній дошці за допомогою ножа.
Крок 6: готуємо моркву.
Морква очищаємо ножем від шкірки і після - промиваємо під проточною водою. Після цього викладаємо овоч на обробну дошку і тим же гострим інвентарем нарізаємо на невеликі прямокутні шматочки. Подрібнену морквину перекладаємо в плоску велику тарілку.
Крок 7: готуємо ріпчасту цибулю.
За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і після викладаємо на обробну дошку. Розрізаємо овоч на дві половинки і після - кожну нарізаємо ще на півкільця. Підготовлений цибулю перекладаємо в тарілку з подрібненою морквою.
Крок 8: готуємо капусту.
Капусту злегка промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, нарізаємо овоч на невеликі квадратні шматочки і перекладаємо в ємність з іншими подрібненими овочами.
Крок 9: готуємо кабачок.
Кабачок промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа нарізаємо його на тонкі кільця, а потім - кожне колечко розрізаємо ще на 4 частини. Подрібнений овоч перекладаємо в загальну овочеву тарілку.
Крок 10: готуємо перець чилі.
Перець чилі промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, відрізаємо у нього хвостик і викидаємо, так як він нам більше не знадобиться. Потім нарізаємо овоч тонкими кільцями прямо з насінням, так як саме вони будуть надавати блюду гостроту і пікантність. Подрібнений гострий перець перекладаємо в тарілку з іншими подрібненими овочами.
Крок 11: готуємо болгарський перець.
Болгарський перець промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Ножем нарізуємо овоч на тонкі смужки і перекладаємо їх в ємність з іншими обробленими овочами.
Крок 12: готуємо хе з м'яса.
Наливаємо невелику кількість оливкової олії в сковороду і ставимо її на середній вогонь. Коли масло добре розігріється, робимо маленький вогонь і висипаємо подрібнений часник. Відразу ж після цього добре все перемішуємо дерев'яною лопаткою, щоб овоч не підгорів і смажимо його протягом 3-4 хвилин. За цей час часник виділить сік, що згодом добре оживляти блюдо.
Після закінчення відведеного часу викладаємо в сковороду шматочки свинини і знову все добре перемішуємо підручним інвентарем. Увага: по необхідності в сковороду можна додати ще трохи оливкового масла. М'ясо дасть сік, тому тушкуємо його до тих пір, поки воно не змінить колір, час від часу помішуючи все дерев'яною лопаткою.
Потім, додаємо в ємність подрібнені овочі, все добре перемішуємо підручним інвентарем і продовжуємо готувати страву ще протягом 10-15 хвилин. За цей час овочі повинні розм'якнути і дати сік.
Відразу ж після цього висипаємо в блюдо пряний порошок чилі, знову все ретельно перемішуємо і продовжуємо тушкувати 10-12 хвилин. Блюдо виходить досить ароматне, з пікантною гостротою.
Крок 13: подаємо хе з м'яса.
Перед самою подачею перекладаємо хе з м'яса в спеціальне блюдо і за бажанням посипаємо його чорним кунжутом. А так як хе - це взагалі корейське блюдо, то і насолоджуватися ним стоїть спеціальними дерев'яними паличками.
Приємного вам апетиту!
Поради до рецепту:
- Якщо ви не любите гострі страви, тоді краще всього утриматися від перцю чилі і замінити його на звичайний болгарський перець.
- Страва готується різну кількість часу в залежності від того, якого сорту і частини тушки свинина. У будь-якому випадку м'ясо необхідно спробувати на ступінь готовності і тільки після - додавати в нього овочі. Ні в якому разі не додавайте в хе з м'яса овочі раніше, ніж буде готова свинина, так як овочі приготуються швидко, а м'ясо ще буде жорстким.
- Страва має гаситися у власному соку, тому якщо його не вистачає, додайте трохи звичайної холодної води.
- Хе з м'яса можна приготувати не тільки зі свинини. У страву можна додати і курку, і індичку, і яловичину, і телятину, і навіть баранину. Головне, щоб воно було чистим і без плівок і прожилок.
СХОЖІ МАТЕРІАЛИ
Свинячі реберця з картоплею
Основні інгредієнти: Свинина, Картопля Час приготування: 1ч 35м3 порції Свинячі… ...
Імбирний рис
Основні інгредієнти: Цибуля, Морква, Рис Час приготування: 55м6 порцій Імбирний… ...
Локшина з овочами по-китайськи
Основні інгредієнти: Капуста, Морква, Перець, Макарони Час приготування: 1ч… ...
Пряний рис з овочами
Основні інгредієнти: Цибуля, Морква, Перець, Часник, Рис Час приготування: 1ч… ...
Бограч
Основні інгредієнти: Телятина, цибуля, морква, перець, помідори Час… ...
Чилі кон карне
Основні інгредієнти: Яловичина, Квасоля, Лук, Перець, помідори, часник, Какао і… ...
Шашлик зі свинини з ананасами
Основні інгредієнти: Свинина, Ананас Час приготування: 1ч 25м4 порції Шашлик зі… ...
Бігос по-польськи
Основні інгредієнти: Яловичина, Свинина, Капуста, Біле вино Час приготування:… ...