Шок Манже

Інвентар:

1. Столова ложка
2. Чайна ложка
3. Маленька миска - 2 штуки
4. Ніж
5. Середня каструля
6. Дерев'яна лопатка
7. Тарілка - 2 штуки
8. Кухонна плита
9. Міксер або ручної віночок
10. Фужери або маленькі піали
11. Обробна дошка
12. Черпак

Приготування шоку Манже:

Крок 1: готуємо шоколад.

Для того щоб швидше розтопити шоколад, його потрібно насамперед поламати на шматочки. Тому чистими сухими руками ламаємо шоколадні плитки на невеликі шматочки і викладаємо у вільну тарілку.

---

Крок 2: готуємо яйця.

Шкаралупу яєць за допомогою ножа розбиваємо над двома вільними мисками і відокремлюємо жовток від білка. Увага: щоб білок краще збивати, ставимо миску з ним в холодильник.

---

Крок 3: готуємо вершкове масло.

Вершкове масло викладаємо на обробну дошку і, скориставшись ножем, розрізаємо на невеликі шматочки. Вершкові шматочки перекладаємо у вільну тарілку.

---

Крок 4: готуємо яєчно-вершкову суміш.

Заготівлю для Шок Манже ми будемо готувати на водяній бані. У середню каструлю наливаємо звичайну холодну воду так, щоб вона заповнила ємність наполовину, і ставимо її на середній вогонь. Коли вода закипить, робимо маленький вогонь і ставимо поверх каструлі миску з жовтками, шматочками вершкового масла і цукром. Увага: дно миски по діаметру має збігатися з шийкою каструлі.

Тепер при постійному помішуванні дерев'яною лопаткою, доводимо масло до рідкого стану, а також повністю розчиняємо кристалики цукру. Відразу ж після цього не вимикаємо конфорку, а переходимо до самого процесу приготування десерту.

---

Крок 5: готуємо Шок Манже - перший етап.

В яєчно-вершкову суміш додаємо шматочки шоколаду і, постійно помішуючи, доводимо шоколад до рідкого стану. Відразу ж після цього за допомогою кухонних прихваток знімаємо миску з майже готовим десертом і відставляємо в сторону остигати до кімнатної температури.

---

Крок 6: готуємо білок.

Дістаємо миску з білками з холодильника і поділяємо на дві частини. Для приготування Шок Манже нам знадобиться всього лише 2 білки. Тепер, скориставшись міксером або ручним віночком, добре збиваємо їх до утворення м'яких піків. Увага: якщо ви будете користуватися електроприладом, тоді використовуйте його на середній швидкості.

Після цього чистими руками видавлюємо сік з половинки лимона. Для приготування десерту нам знадобиться всього лише 0,5 чайної ложки, тому цитрус можна видавити прямо над ложечкою, а після - додати свіжовичавлений сік в білкову суміш. Знову все акуратно збиваємо до однорідності і приступаємо до другого етапу приготування Шок Манже.

---

Крок 7: готуємо Шок Манже - другий етап.

В остигле мокко виливаємо коньяк і все перемішуємо за допомогою столової ложки. Після цього невеликими порціями додаємо збиті білки і все з обережністю перемішуємо підручним інвентарем. От і все, дуже смачний, ароматний десерт готовий! За консистенцією Шок Манже виходить густим, але все одно рідким.

---

Крок 8: подаємо Шок Манже.

За допомогою черпака розливаємо Шок Манже в фужери або маленькі піали і можемо подавати до десертному столу. А ось прикрасити наш десерт можна на ваш розсуд, наприклад, на поверхню можна викласти збиті вершки і прикрасити блюдо полуницею. А можна просто посипати кокосовою стружкою або шматочками горіхів і насолоджуватися просто так разом з чаєм або натуральною кавою.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Шок Манже після приготування необхідно відразу ж подавати до столу, поки він повністю не застиг.

- Для приготування десерту необхідно використовувати вершкове масло з високим відсотком жирності, щоб Шок Манже вийшов більш густий і насичений.

- Для ароматності, коли готуємо яєчно-вершкову суміш, можна додати пакетик ванільного цукру або ж ванілін на кінчику ножа.

- Якщо ви любите десерти з гірчинкою, тоді необхідно використовувати шоколад з високим відсотком какао. Такий шоколад зазвичай називають екстра чорним.