Шашлик зі свинини
Призначення: ОбідОсновний інгредієнт: СвининаБлюдо: Гаряче блюдоЧас… ...
Соковитий, ніжний і дуже ароматний шашлик зі свинини в гранатовому соку підкорить вас і ваших друзів своїм смаком. Готувати такий шашлик - одне задоволення, що вже говорити про його вишуканий смак з пікантною кислинкою і гостротою. Головне, обов'язково подрібнюємо цибулю до стану стружки і додаємо в маринад якісний натуральний гранатовий сік. Пригощайтеся із задоволенням!
За допомогою кухонного ножа очищаємо цибулю від лушпиння і після ретельно промиваємо інгредієнт під проточною водою. Для приготування шашлику нам необхідно подрібнити цибулю з допомогою великої терки або в блендері. У першому варіанті просто натираємо інгредієнт на терку на обробній дошці, а лушпиння стружку перекладаємо у вільну тарілку. Я ж більше віддаю перевагу другий варіант, оскільки сік цибулі менше потрапляє в очі і його легше подрібнювати. Але для цього викладаємо компонент на обробну дошку і четвертуем його. Після цього перекладаємо в чашу блендера і подрібнюємо овоч на середній швидкості протягом 1 хвилини. Увага: дуже важливо час від часу знімати кришку блендера і дивитися наскільки вже подрібнений лук, так як у нас не повинно вийти пюре. Наприкінці перекладаємо подрібнений компонент у вільну тарілку.
Отже, для початку ретельно промиваємо свинину під проточною теплою водою, щоб змити можливі осколки кісток, які часто знаходяться в жирку. Після цього перекладаємо головний інгредієнт на обробну дошку і, скориставшись ножем, нарізаємо м'ясо на середні за величиною шматочки. Щоб кожен шматочок свинини з усіх боків був посолений і поперчений, беремо компонент в руки і натираємо його сіллю і чорним меленим перцем. Після - викладаємо м'ясо в глибоку миску.
У глибоку миску з шматочками свинини додаємо подрібнену цибулю і після чистими руками добре перемішуємо компоненти. Потім, починаємо вливати тоненькою цівкою гранатовий сік, при цьому продовжуємо все перемішувати рукою, щоб сік добре вбрався в м'ясо. Увага: весь сік вливати не треба, так як свинина повинна добре просочитися фруктовим напоєм. Тому час від часу робимо паузи і після - продовжуємо вливати сік. М'ясо має добре просочитися гранатовим напоєм, але при цьому не потопати в ньому. Накриваємо миску кришкою від каструлі і відставляємо в сторону маринуватися свинину при кімнатній температурі протягом 1:00. Відразу ж після цього ставимо ємність в холодильник на 10-12 годин. Важливо: в такому варіанті найкраще це зробити за день до приготування шашликів, щоб м'ясо могло добре промаринуватися, наприклад, протягом усієї ночі.
Поки у нас маринується шашлик, підготуємо мангал. Для початку на дно мангала викладаємо дрова і поджигаем їх за допомогою сірників. Залишаємо їх на деякий час у спокої, щоб вони могли добре розігрітися. Коли дрова майже згорять, акуратно (щоб не обпектися) додаємо в мангал вугілля і все добре перемішуємо за допомогою шампура або будь дерев'яної палиці. Залишаємо ще на деякий час вогонь у спокої, щоб вугілля змогли добре розігрітися і почати тліти. І як тільки вогонь практично згасне, а вугілля добре будуть тліти, починаємо смажити шашлик. Але перш, ніж смажити свинину, нам необхідно її нанизати на шампури. Для цього ще в період, коли вогонь буде розгоратися, дістаємо шматочки м'яса з холодильника, знімаємо з миски кришку і нанизуємо свинину на шампури. Сформовані шашлики викладаємо на блюдо для подачі і продовжуємо далі нанизувати м'ясо.
Як тільки вугілля почнуть тліти, а вогонь в мангалі згасне, викладаємо на його поверхню блюдо і смажимо шашлики, час від часу повертаючи їх з боку в бік, щоб м'ясо не підгоріло. Увага: щоб шашлик не вдався сухим, необхідно періодично збризкувати м'ясо очищеною водою і після - перевертати шампури на іншу сторону. Готовність шашлику визначаємо таким чином: перш, ніж знімати свинину з вугілля і подавати до столу, робимо за допомогою ножа невеликий надріз на м'ясі. Якщо з утворився отвори буде не виділятимуть червонуватий, а прозорий сік, значить - шашлик зі свинини в гранатовому соку готовий і можна ставити на мангал наступну партію страви, а готову вже подавати до столу.
Як тільки шашлик зі свинини буде готовий, відразу ж його перекладаємо на плоске блюдо для подачі і подаємо до столу, поки він не охолов. А ось насолоджуватися цим вишуканим і дуже смачним м'ясом можна разом з скибочками хліба, свіжою зеленню петрушки і кінзи і нарізкою з овочів. За бажанням можна всім запропонувати полити шашлик невеликою кількістю кетчупу або будь-яким іншим соусом на їх смак.
Приємного вам апетиту!
- Для приготування смачного соковитого шашлику необхідно в першу чергу вибрати свіже якісне м'ясо. Тому звертаємо увагу на його колір. Він повинен бути ніжно-рожевий з білими прошарками сала. Якщо м'ясо обвітрене, а колір сала сірий або жовтий, ні в якому разі не купуйте таку свинину, так як це свідчить про те, що вона не свіжа. Що стосується запаху? Він повинен бути нейтральний і свіжий.
- Якщо у вас є вільний час, тоді краще приготувати свіжий гранатовий сік. Таким чином, шашлик вийде ще смачніше і соковитіше.
- При виборі соку в першу чергу звертайте увагу на торгову марку, а також на його консистенцію, оскільки сік повинен бути без м'якоті і без осаду на дні ємності. Краще всього використовувати гранатовий сік у скляних банках.
Призначення: ОбідОсновний інгредієнт: СвининаБлюдо: Гаряче блюдоЧас… ...
Основні інгредієнти: Яловичина, Баранина Час приготування: 11год 15м4… ...
Основні інгредієнти: Баранина Час приготування: 3ч4 порції Шашлик з баранячої… ...
Основні інгредієнти: Свинина, Лук, Кефір Час приготування: 8ч 30м Вирішили… ...
Основні інгредієнти: Свинина, Ананас Час приготування: 1ч 25м4 порції Шашлик зі… ...
Основні інгредієнти: Свинина, Лук Час приготування: 1ч 35м5 порцій Хто сказав,… ...
Основні інгредієнти: Баранина Час приготування: 5год 55м3 порціїКавказька кухня… ...
Основні інгредієнти: Час приготування: 10год4 порції Шашлик по-Карський -… ...
Основні інгредієнти: Баранина, Сало Час приготування: 4ч 25м2 порціїТаджицька… ...