UkrEda.ru » М'ясо » Шашлик зі свинини в кефірі

Шашлик зі свинини в кефірі

Основні інгредієнти: Свинина, Лук, Кефір

Час приготування: 8ч 30м
Смачний, соковитий шашлик зі свинини

Вирішили приготувати шашлик зі свинини в кефірі, немає нічого простішого. Адже рецепт цього м'ясної страви дуже легкий. До того ж таким ситним, ароматним і соковитим шашличком легко заманити в сад, на дачу всю сім'ю або галасливою компанією друзів, зібратися на природу. За цим швидше біжимо в магазин за всім необхідним і приступаємо до приготування.

Інгредієнти для приготування шашлику зі свинини в кефірі:

Свинина (корейка, шийка або вирізка) 2 кг
Кефір 1 л
Цибуля ріпчаста 3-4 шт
Сіль за смаком
Спеції (суміш п'ять перців) за смаком

Інвентар:

Ніж
Обробна дошка
Глибока тарілка або миска
Шампура
Мангал
Холодильник
Скляна або емальований велика миска
Паперові рушники

Приготування шашлику зі свинини в кефірі:

Крок 1: готуємо свинину.

Для приготування смачного соковитого шашлику зі свинини, потрібно вибрати правильний шматок м'яса. За цим віддаємо перевагу або шийці, або корейці, або вирізці - ці частини вважаються найбільш придатними. Вибираючи м'ясо, звертайте увагу на його запах і колір. По можливості можете перевірити свинину на свіжість, просто натиснувши на м'якоть пальцем. Якщо вона не відновилася через деякий час назад, значить м'ясо не свіже. І ще, краще купувати охолоджену свинину і відразу приступати до приготування шашлику.
нарізаємо свинину

Отже, вибраний шматок м'яса, перед нарізуванням, краще промити під проточною водою, а потім обсушити паперовими кухонними рушниками або серветками. Після цього укладаємо свинину на обробну дошку і нарізаємо спочатку поперек волокон, а потім уздовж на шматочки бажано квадратної форми. Така нарізка забезпечить рівномірний прожарювання м'яса. Для оптимального часу приготування, розмір шматочків повинен бути приблизно від 3 до 5 сантиметрів. Нарізані шматочки свинини перекладаємо в скляний або емальований миску.

Крок 2: нарізаємо лук.

Тепер переходимо до ріпчастій цибулі. Його для приготування шашлику не шкодуємо, адже він дає додаткову соковитість нашому страві. З цього вибираємо цибулини середнього або великого розміру, знімаємо лушпиння і промиваємо під холодною проточною водою. Потім перекладаємо цибулю на обробну дошку і нарізаємо красивими кільцями, півкільцями або ж просто дуже дрібно шаткуємо. Подрібнений овоч укладаємо в миску до м'яса.

Крок 3: маринуємо м'ясо в кефірі.

Далі додаємо спеції за смаком і чистими руками або столовою ложкою ретельно все перемішуємо до однорідності.
додаємо кефір

Після заливаємо нашу свинину кефіром, знову перемішуємо і закриваємо миску кришкою або харчовою плівкою. Прибираємо м'ясо в холодильник маринуватися на 4 - 8 годин, а краще на всю ніч, так шашличок точно добре промаринується і вийти смачним.

Із закінченням потрібного часу дістаємо м'ясо з холодильника, тепер залишається його посолити. Важливо: сіль додаємо приблизно за 20 - 30 хвилин до обсмажування.

Крок 4: готуємо шашлик.

Шашлик готується в мангалі, але можна зімпровізувати і спорудити його з каменів, а от без вугілля нікуди. З цього чекаємо коли догорять дрова або набуваємо в магазині вже готові вугілля, які залишається лише висипати у вогонь, перемішати і розжарити. Який варіант вам більше подобається, вирішуйте самі.

Отже, м'ясо промаринувалося, мангал з вугіллям готовий - саме час переходити до обсмажування шашлику. Нанизуємо шматочки м'яса на шампури, при цьому якщо ви нарізали цибулю дрібними шматочками, краще їх прибрати з м'яса, інакше поки готується свинина, вони встигнуть згоріти. Акуратно укладаємо шампура зі свининою на мангал і починаємо обсмажувати. Готуємо шашлики зі свинини до апетитної рум'яної скоринки, а щоб шматочки рівномірно присмажився, не забуваємо періодично повертаємо шампура.

Дізнатися приготувалося чи м'ясо в центрі, можна дуже простим способом: надрізаємо найбільший шматочок ножем і дивимося, якщо випливає прозорий сік, значить можна знімати шашлики з мангалу, а якщо червонуватий - готуємо ще кілька хвилин. Важливо: шашлик повинен готуватися над жаром, що походить від вугілля, а не від відкритого вогню.

Крок 5: подаємо шашлик зі свинини в кефірі.

Гарячі, ароматні шматочки свинини знімемо з шампурів і вкладаємо в красиву тарілку для подачі. Прикрашаємо свіжими гілочками петрушки, кропу або зеленої цибулі і подаємо разом з овочами: помідорами, огірками і болгарським перцем. Як аперитив підійдуть як алкогольні напої, наприклад, горілка або коньяк, так і різні соки або компоти. Шашлик зі свинини в кефірі готовий!

Смачного!