Шніцелі м'ясні

Крок 1: Готуємо шніцелі м'ясні.

Найкрасивіші шніцелі виходять зі свинячої корейки. Кісточки згодяться для приготування супу, а рівні овальні шматочки стануть ідеальними відбивними. З окосту або шийки теж можна нарізати хороші відбивні, але в останньому випадку може вийти більш жирно, ніж хотілося б.

Отже, шматок м'яса миємо, обсушуємо паперовим рушником або серветками і нарізаємо впоперек волокон на шматки товщиною приблизно 1 см. Кожен шматочок відбиваємо. Якщо м'ясо абсолютно без жиру - сильніше, інакше може вийти сухувато, якщо з жирком - без фанатизму, все одно буде м'яко.



Шніцелі скроплюємо лимонним соком, солимо, перчимо і обвалюють у борошні.



Другому шаром "ляже" збите з дрібкою солі яйце.



І завершальний етап - панірування в сухарях. Жоден з етапів пропускати не слід, інакше не вийде хрустка сухарна скоринка, без якої шніцелі не будуть такими смачними.



Всі шніцелі запанірувати? Переходимо до смаження. Сковороду ставимо на вогонь, наливаємо масло і трохи чекаємо, щоб воно добре прожарити. Викладаємо шніцелі і обсмажуємо по 2-3 хвилини з кожного боку. Якщо панірування добре "лягла", То ніяких неприємних сюрпризів з шипінням і бризканням масла в усі сторони не буде. Чим тонше ви відіб'єте м'ясо, тим швидше воно приготується. Якщо сумніваєтеся, відріжте маленький шматочок і спробуйте. От і все, шніцелі готові.

---

Крок 2: Подаємо шніцелі м'ясні.

Подавайте шніцелі із запалу з жару. До них підійде картопля (смажена, варена або пюре), будь-які овочі (гриль, відварні, свіжі, мариновані) і, звичайно, зелень.

Смачного!