Мова в клярі

Приготування мови в клярі.

Крок. 1. Варимо мову

Беремо мову, моєму його. Наливаємо в каструлю воду, кладемо туди сіль, чорний перець горошком.

Моркву миємо, очищаємо від шкірки, кладемо в каструлю з водою. Цибулю чистимо і теж кладемо в каструлю. Ставимо на вогонь. Коли вода закипить, кладемо туди мову. Варимо 4:00, знімаючи піну. Спочатку на сильному вогні, після закипання зменшуємо вогонь і варимо на слабкому. Через 2 години виймаємо овочі - вони потрібні тільки для посилення смаку і більше нам не знадобляться.

Коли мова зварився, виймаємо його з каструлі і опускаємо в холодну воду. Так буде легше зняти шкірку з мови. Акуратно, за допомогою гострого ножа, зрізаємо тонку шкірку з мови. Потім вже очищений розрізаємо його на НЕ великі шматки. Розмір шматочка робіть, щоб було зручно кусати.

Крок 2. Готуємо кляр

Нам треба приготувати рідке тісто, в яке ми будемо вмочати шматки мови.

У борошно вливаємо підігріте молоко. Добре перемішуємо міксером або віночком для збивання, щоб не було грудочок. Якщо тісто виходить дуже густе, можна поступово додавати борошно в молоко, стежачи за консистенцією.

Зазвичай для клярі використовується рослинне масло без запаху, але для мови потрібен вершковий смак, тому беремо вершкове масло. Масло розтоплюємо і вливаємо в борошно з молоком. Розмішуємо. Солимо за смаком.

Яйця моєму, збиваємо в мисці з дрібкою солі. Відправляємо їх в тісто. Все перемішуємо.

Кляр готовий. Використовувати його треба відразу після приготування.

Крок 3. Смажимо мову в клярі

Розігріваємо сковороду або використовуємо фритюрницю. Наливаємо багато рослинного масла, щоб шматки плавали вільно. Виделкою беремо шматки мови, мачає в кляр, стежачи за тим, щоб тісто покрило весь шматок. Відправляємо шматки на сковороду. Смажимо з усіх боків хвилин 5-7. Викладаємо готові шматки на тарілку або сито, щоб стік зайвий жир. Страва готова.

Крок 4. Подаємо мову в клярі.

Подаємо мову в клярі гарячим або охолодженим. Викладаємо на тарілку, прикрашаємо зеленню.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Наприкінці варіння мови можна покласти в каструлю пучок зелені петрушки і 2-3 листочка лаврушки.

- Якщо ви любите спеції, то можна в кляр додати магазинні спеції для мови.

- Для цієї страви можна використовувати Повний кляр.