Як приготувати гребінці
Схожі стравиСмажені гребінці з соусомОбсмажені морські гребінці Морські… ...
Властивий всім морських делікатесів досить тонкий смак і дуже високий вміст в них корисних мікроелементів дуже успішно так би мовити «просувають» цей далекосхідний молюск на нашому вітчизняному ринке.Тем більше, що різноманітні страви з морського гребінця лікарі рекомендують включати в меню при проблемах з надлишковою вагою. Морські гребінці в чорному бобовому соусі, як страва дуже просто в приготуванні, але дуже корисно. Радимо всім спробувати його!
У будь-якому гіпермаркеті ви зможете купити чисте філе з гребінця, а саме м'яз, яка з'єднує обидві стулки у раковини. Дуже смачна ікра морських гребінців продається в основному окремо, а самі раковини застосовують у вигляді прикраси. У великих магазинах в основному продають морські гребінці, які вирощують на спеціальних фермах, як вагові, так і в пакетах. Найкраще купувати пакети з етикетками досить відомих виробників. Вони продають в основному гребінці після шокової заморозки, які майже ніяк не втратили свого первинного смаку. Розморожуються в основному гребінці досить таки швидко - їх достатньо всього лише опустити прямо в пакеті в глибоку миску з холодною водою на 25-30 хвилин. Кулінари з досвідом поміщають покупне філе гребінців в холодну воду вже без упаковки, але вода наполовину розбавлена молоком. Тут найголовнішим є той факт, щоб витягти морські гребінці відразу ж після такої їх розморожування, або вони можуть втратити свій смак.
Гребінці варять тільки в підсоленій воді і не більше 5 хвилин, поки вони ще не втратили свою прозорість. Для цього беремо невелику, але містку каструлю, наливаємо туди води і ставимо на великий вогонь. Солимо і чекаємо поки вода в каструлі закипить, потім закидаємо туди гребінці і варимо. Перед цим гребінці гострим ножем надрізаємо з його однією єдиною боку методом навхрест, потім ретельно вимиваємо бруд і пісок зсередини під проточною водою і кладемо в холодне місце. Після варіння, виймаємо гребінці з каструлі шумівкою і викладаємо їх на паперові рушники, щоб надлишки води вільно стекли. Після того, як морські гребінці підсохнуть, викладаємо їх в глибоку миску і маринуємо в соєвому соусі з дуже малою кількістю чорного меленого перцю.
Після цього беремо цибулю і перець стручковий, нарізаємо все соломкою на обробній дошці. Ставимо на кухонну плиту сковороду, викладаємо туди цибулю з перцем, наливаємо трохи олії соняшникової або оливкової і легенько підсмажуємо на слабкому вогні. Тепер все трохи посолимо. Після цього перець з цибулею викладаємо в миску.
У цю ж сковороду або іншу, наливаємо рослинне масло, підігріваємо його і потім тільки викладаємо туди наші вже промариновані гребінці. Сюди ж додаємо імбир і тушкуємо на повільному вогні все хвилини 2-3. Потім вливаємо вино, все ретельно перемішуємо і викладаємо в окрему миску.
Соус в якому у нас раніше маринувалися морські гребінці нікуди не виливаємо, а, навпаки, додаємо до нього в миску цукор і картопляний крохмаль. Все ретельно перемішуємо.
У сковороду з попередньо розігрітим на ній маслом викладаємо боби, на дошці дрібно рубаємо часник і додаємо його до бобів в сковороду. Тушкуємо постійно помішуючи хвилини 2 і додаємо туди овочі з гребінцями. Потім все поливаємо соусом і доводимо все до кипіння, ретельно при цьому помішуючи.
Після того як всі прокипить 1-2 хвилини, знімаємо сковороду з плити і викладаємо готову страву на тарілку сервіровки. Зверху можна прикрасити страву зеленню і оливами. Подавати на стіл наш екзотичний шедевр слід ще гарячим.
Смачного!
- найчастіше морські гребінці тушать разом з багатьма іншими морепродуктами в звичайному томатному соусі з невеликим додаванням лимона і дрібно порізаного часнику.
- до речі, в м'ясі будь-якого гребінця міститься такі корисні речовини, як: вітамін групи В 12, а також рибофлавін і тіамін.
- крім усього корисного, що міститься в морському гребінці, він є ще й ідеальним джерелом кальцію. Тому як в його стулках міститься близько 98,2% карбонату кальцію.
Схожі стравиСмажені гребінці з соусомОбсмажені морські гребінці Морські… ...
Основні інгредієнти: Мідії і гребінці Час приготування: 30м4-6 порціїІталійська… ...
Основні інгредієнти: Мідії і гребінці, Рис Час приготування: 35м4-6… ...
Основні інгредієнти: Мідії і гребінці Час приготування: 30м3-5 порціїФранцузька… ...
Основні інгредієнти: Мідії і гребінці Час приготування: 40м2-4 порціїФранцузька… ...
Основні інгредієнти: Мідії і гребінці Час приготування: 30м2 порціїФранцузька… ...
Основні інгредієнти: Мідії і гребінці Час приготування: 40м3-4 порціїФранцузька… ...
Основні інгредієнти: Мідії і гребінці, Макарони Час приготування: 35м4… ...
Призначення: ВечеряОсновний інгредієнт: Риба, морепродуктиБлюдо: Гаряче… ...