Гострі кальмари з базиліком

Приготування гострих кальмарів з базиліком.

Крок 1: готуємо кальмара

В основному в магазинах, супермаркетах і на ринках можна купити чищених кальмарів без голови, щупальців, хрящів і чорнильного мішечка. Але такий кальмар вимагає невелику доочистку. В першу чергу включіть холодну проточну воду і промийте тіло кальмара всередині і зовні, таким чином, позбавляючись від залишився писку і бруду.

Переконайтеся, що всередині не залишилося залишків, який або бруду і чорнила.

Зніміть верхню оболонку з тіла кальмара, акуратно натягнувши її рукою і легко поддергівая.

Переконайтеся, щоб були видалені всі мембрани і шкіра.

Обсушіть отчіщенние кальмара паперовими кухонними рушниками, укладіть на обробну дошку і наріжте кільцями товщиною до 1 - 1,5 сантиметрів.

Крила поріжте смугами і укладіть шматочки морепродукту в глибоку миску.

Крок 2: готуємо зелень

Промийте під проточною водою гострий перець чилі, зелень базиліка і салатного листа. Струсіть інгредієнти над раковинной від зайвої рідини, укладіть на обробну дошку і наріжте ножем великими шматками, довільної довжини або так як вам більше подобатися.

Перець розріжте на 2 половинки, приберіть хвостик, відчистите від насіння, прожилок і покладіть на тарілку з часником, попередньо отчіщенние від шкірки, ці інгредієнти знадобитися вам пізніше.

З половинки лайма вичавіть сік за допомогою ручної соковижималки.

Увімкніть плиту на сильний рівень поставте на неї сковороду з риб'ячим жиром і розжарити його. Потім додайте оливкову олію, прикрутите плиту на середній рівень і акуратно укладіть в розігрітий жир, зелень, базиліка і листя салату.

Гасіть зелень 5 - 6 хвилин, перемішуючи кухонної лопаткою, і після укладіть його на тарілку за допомогою шумівки, так щоб весь жир залишився в сковороді.

Крок 3: готуємо кальмарів

У ароматний гарячий жир, що ввібрав в себе запах базиліка і зелені, закиньте почищений часник, гострий зелений перець і мелений імбир. Протушкувати інгредієнти 1 - 2 хвилини поки по кухні не розпустить сильний аромат часнику і покладіть в сковороду нарізаних кальмарів.

Гасіть кальмарів в жирі 5 - 7 хвилин і після додайте цукор, за смаком сіль, мелений червоний і чорний перець. Гасіть інгредієнти ще 1 - 2 хвилини, не забуваючи перемішувати їх кухонної лопаткою.

Потім закиньте обсмажену зелень і змішайте інгредієнти за допомогою кухонного лопатки, так щоб ароматний жир вбрався в листя зелені. Обсмажуйте кальмарів з базиліком і зеленню ще 1 - 2 хвилини. Після укладіть готову страву в глибоку піалу і заправте соком лайма полив його зверху на приготовану страву за допомогою чайної ложки.

Крок 4: подаємо гострі кальмари з базиліком

Гострі кальмари з базиліком подаються в гарячому вигляді, укладені в глибоку піалу. Ця страва східної азіатської кухні подається разом китайськими паличками для їжі, під саке, яке наливають у мініатюрні чашечки - піали «сакадзукі». В яких або доповненнях і гарнірах це блюдо не потребує, але дуже часто в популярних і дуже відомий європейських ресторанах гострі кальмари з базиліком подаються разом з відвареним рисом або ячменем. Ці крупи дію як губка, вбираючи в себе аромат кальмарів і жиру ароматизованого різними спеціями, які входять до складу цієї страви. Пікантно і дуже незвично!

Смачного!

Поради до рецепту:

? Дотримуючись інструкції приготування цієї страви, ви можете приготувати не тільки кальмарів, але й будь-які інші морепродукти, наприклад отчіщенние королівські креветки, м'ясо кальмарів і устриці.

? Під час приготування цієї страви ви можете класти будь-які нравящиеся вам спеції, які походять для приготування морепродуктів. Так само для того, щоб зробити кальмарів менш гострими можете не класти червоний перець і перець чилі.

? Іноді під час приготування цієї страви кладуть солодкий салатний перець, який, попередньо миють, чистять, нарізають довгими смужками товщиною не більше 5 міліметрів і тушкують разом із зеленню.

? Замість соку лайма ви можете використовувати сік лимона.