Основні інгредієнти: Мідії і гребінці, Лук, Морква, Рис
4 порції
Азіатська, Східна кухня
Плов з мідій - Це рятівне блюдо для людей, які люблять смачно поїсти, але не завжди мають можливість проводити біля плити велику кількість часу. Це ароматне, насичене, можна сказати феєричне страва здивує і порадує вас своїм смаком і ситністю!
Інгредієнти для приготування плову з мідій:
Рис довгозернистий добірний200 грам
Вино біле1/2 склянки
Вода чиста дистильована2 склянки
Олія оливкова4-5 столових ложок
Мідії морожені200 грам
Цибуля ріпчаста1 штука (великий)
Морква1 штука (велика)
Часник1 головка (велика)
Зіра1/2 чайної ложки
Сільза смаком
Паприказа смаком
Перець чорний меленийза смаком
Імбир сушений меленийза смаком
Інвентар:
Стакан (ємність 250 мілілітрів)
Ніж
Обробна дошка
Паперові рушники
Терка
Друшляк звичайний
Друшляк з дрібною сіткою
Глибока миска
Глибока тарілка - 3 штуки
Глибока піала
Плита
Чайник
Чавунний казан з кришкою (вок)
Чайна ложка
Столова ложка
Дерев'яна кухонні лопатка
Тарілка
Приготування плову з мідій:
Крок 1: готуємо морожені мідії.
Беремо упаковку з морозивом мідіями, кладемо її в глибоку миску і заливаємо холодною проточною водою. Залишаємо морепродукти в такому вигляді на 30 хвилин, за цей час вони розморозяться. Після скидаємо їх у друшляк і ретельно промиваємо під холодною водою від піску і будь-яких інших забруднень. Залишаємо мідії в друшляку на 5 - 7 хвилин для того, щоб стекла зайва вода і після перекладаємо їх у глибоку тарілку.
Крок 2: готуємо рис.
Потім висипаємо на кухонний стіл потрібну кількість рису і перебираємо його, одночасно видаляючи зіпсовані зерна і сміття будь-якого виду. Після скидаємо очищений рис в друшляк з дрібною сіткою, промиваємо його під холодною проточною водою від пилу і залишаємо на 10 хвилин для того, щоб стекли надлишки рідини. Потім перекидаємо рис назад в глибоку миску і приступаємо до наступного кроку.
Крок 3: готуємо овочі.
Використовуючи ніж для нарізки овочів, чистимо від шкірки цибулю з морквою. З головки часнику видаляємо верхню лушпиння, шкірку з самих зубців не знімає! Промиваємо овочі під холодною проточною водою від будь-якого роду забруднень і сушимо паперовими кухонними рушниками. Зубчики часнику кладемо в глибоку піалу. Інші овочі по черзі укладаємо на обробну дошку і подрібнюємо, цибуля великим кубиком до 1,5 сантиметрів. Моркву натираємо на середній або крупній тертці і розкладаємо нарізки по окремих глибоких тарілках.
Крок 4: готуємо плов з мідій.
Потім включаємо на плиті 2 конфорки на середній рівень, на одну з них ставимо чайник з 2 склянками чистої дистильованої води і доводимо рідину до кипіння. А на другий встановлюємо чавунний казан з 4 - 5 столовими ложками оливкової олії. Даємо жиру, можливість прожарити.
Коли масло почне злегка потріскувати і з казана підніметься легкий прозорий дим, закидаємо в нього 1/2 чайної ложки зіри. Обсмажуємо спецію, помішуючи дерев'яною кухонною лопаткою протягом 2 - 3 хвилин. Цей процес потрібен для того, щоб жир просочився ароматом приправи. Потім додаємо в казан цибуля, морква і зубчики часнику. Тушкуємо, помішуючи протягом 3 хвилин цибулю до прозорості, а морква з часником до середньої м'якості. Для того щоб плов вийшов ще більш ароматним, вводимо в казан за смаком сіль, чорний мелений перець, паприку і на кінчику ножа сушений мелений імбир. Тушкуємо овочі зі спеціями ще 5 - 6 хвилин.
Через 5 - 6 хвилин додаємо в казан підготовлені мідії, рис «Басматі» і вливаємо в нього пів склянки білого вина. Тушкуємо і обсмажуємо протягом 2 - 3 хвилин, даючи можливість рису покритися легкої плівкою масла.
Потім вливаємо в казан 2 склянки окропу з чайника. Повторно доводимо рідину до кипіння. Зменшуємо температуру плити на найменший рівень. Накриваємо чавунну ємність кришкою так, щоб не було щілин, і варимо плов до повного випаровування вологи приблизно 20 - 25 хвилин.
Потім знімаємо з казана кришку, акуратно перемішуємо ароматне блюдо кухонної лопаткою і збираємо плов гіркою прямо в казані. Знову накриваємо ємність кришкою і даємо можливість рисовим зернам прогрітися на включеній плиті ще 10 - 15 хвилин. Після вимикаємо плиту, і наполягаємо плов 7 - 10 хвилин. Потім розкладаємо його порційно по тарілках і подаємо до столу.
Крок 5: подаємо плов з мідій.
Плов з мідій подається в гарячому вигляді. За бажанням це блюдо можна доповнити салатами зі свіжих овочів, а так само свіжої або маринованої овочевої нарізкою. За смаком це блюдо нагадує різотто з морепродуктами, але все ж в плові є своя ні з чим незрівнянна родзинка. Насолоджуйтесь!
Смачного!
Поради до рецепту:
- За бажанням спеції можна варіювати за смаком вносячи свої корективи і зміни сам набір і кількість.
- Для приготування цього виду плову бажано використовувати шліфований рис з довгими зернами.
- Нарізка моркви не принципова, ви можете подрібнити її так, ККА вам зручно, головне щоб шматочки не перевищували 5 - 7 міліметрів.
- Замість оливкової олії можна використовувати рослинну рафіновану олію воно не має яскраво вираженого аромату соняшників і відмінно підходить для смаження.
- Іноді за бажанням, перед приготуванням плову, мідії злегка проварюють у підсоленій воді протягом 2 - 3 хвилин і вже після додаю до овочів разом з рисом. У цьому випадку замість води використовують бульйон від мідій.
- За бажанням мідії можна комбінувати з очищеними від панцирів креветками.