Фаршировані кальмари з грибами і рисом - Це справжній делікатес у світі закусок для всіляких фуршетів! Готується блюдо досить просто і вражає всіх своїм незабутнім смаком і ароматом. До речі, закуска дуже ситна, тому її можна подавати до святкового столу тільки разом з овочевими гарнірами і невеликими порціями м'ясних страв.
Інгредієнти для приготування фаршированих кальмарів з грибами і рисом:
Тушка кальмара чищена середнього розміру (заморожена)3 штуки (400 грам)
Рис довгозерний100-150 грам
Печериці свіжі200 грам
Цибуля ріпчаста100 грам
Сир твердий100 грам
Сметана або майонез3-4 столові ложки
Сільза смаком
Перець чорний меленийза смаком
Масло рослиннедля смаження
Інвентар:
Обробна дошка, Ніж, Столова ложка, Тарілка - 3 штуки, Маленька миска - 2 штуки, Велика терка, Сковорода, Кухонна плита, Дерев'яна лопатка, Маленька каструля з кришкою, Харчова плівка, Зубочистки, Форма для запікання, Духовка, Холодильник, Блюдо для подачі, Сито, Кухонні прихватки, Харчова фольга
Приготування фаршированих кальмарів з грибами і рисом:
Крок 1: готуємо ріпчасту цибулю.
За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку і дрібно рубаємо квадратиками. Подрібнену цибулину пересипаємо у вільну тарілку.
Крок 2: готуємо шампіньйони.
Печериці ретельно промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, видаляємо огрубілі місця на капелюшках і ніжках. Потім подрібнюємо гриби шматочками і пересипаємо в чисту тарілку.
Крок 3: готуємо твердий сир.
За допомогою великої терки подрібнюємо твердий сир прямо на обробній дошці. Після цього пересипаємо компонент в чисту тарілку і обмотуємо харчовою плівкою. Це необхідно зробити для того, щоб сирна стружка НЕ обвітрилася, поки ми будемо готувати інші інгредієнти.
Крок 4: готуємо рис.
Рис висипаємо в сито і ретельно промиваємо під проточною водою до тих пір, поки рідина не стане прозорою. Відразу ж після цього перекладаємо крупу в маленьку каструлю і заливаємо звичайною холодною водою. Увага: рідина повинна покривати рис на два пальці, але не більше, інакше у нас вийде злиплими каша.
Ставимо ємність на середній вогонь і прикриваємо кришкою. Коли вода почне закипати, злегка солимо її, ретельно перемішуємо столовою ложкою і зменшуємо вогонь. Варимо компонент протягом 20-25 хвилин під кришкою до повного випаровування рідини. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку, а каструлю відставляємо в сторону. Важливо: щоб рис швидше охолов, знімаємо з ємності кришку.
Крок 5: готуємо грибну зажарку.
У сковороду наливаємо невелику кількість рослинної олії і ставимо на середній вогонь. Коли ємність з вмістом добре розігріється, висипаємо в неї подрібнену цибулю. Час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажуємо компонент протягом 5-10 хвилин до ніжно-золотистого кольору.
Після закінчення відведеного часу додаємо в сковороду шматочки печериць. Знову все ретельно перемішуємо підручним інвентарем і продовжуємо готувати зажарку ще 15-20 хвилин, поки не випарується вся грибна рідина. Наприкінці за смаком висипаємо сіль і чорний мелений перець. Все добре перемішуємо дерев'яною лопаткою і вимикаємо конфорку. Залишаємо ємність осторонь на 25-35 хвилин, щоб гриби з цибулею змогли охолонути до кімнатної температури.
Крок 6: готуємо начинку страви.
У маленьку миску викладаємо грибну зажарку, сирну стружку і варений рис. Виливаємо сюди ж 1-2 столові ложки сметани або майонезу і все ретельно перемішуємо за допомогою столової ложки до утворення однорідної маси. Увага: за бажанням можна в начинку за смаком додати сіль і чорний мелений перець. Тепер все залишаємо осторонь настоятися, а поки підготуємо кальмари.
Крок 7: готуємо кальмари.
Тушки кальмарів викладаємо у вільну маленьку миску і на час залишаємо осторонь. Вони повинні розморозитися і підігрітися до кімнатної температури без будь-якої допомоги. Тому ні в якому разі не ставте їх під струмінь гарячої води або в мікрохвильову піч!
Після цього ретельно промиваємо компонент з усіх боків під проточною водою і приступаємо до приготування страви.
Крок 8: готуємо фаршировані кальмари з грибами і рисом.
За допомогою столової ложки викладаємо начинку всередину тушок кальмарів, залишаючи трохи порожнього місця.
Потім закріплюємо вхідний отвір зубочистками так, щоб в процесі приготування не випали компоненти.
Тепер викладаємо блюдо в спеціальну форму для запікання і змащуємо поверхню морепродуктів невеликою кількістю майонезу або сметани. Тим часом розігріваємо духовку до температури 200 ° С. Відразу ж після цього ставимо ємність в духову шафу на середній рівень і запікаємо страву протягом 20-25 хвилин. Після закінчення відведеного часу вимикаємо конфорку, а форму з кальмарами дістаємо з допомогою кухонних прихваток і залишаємо осторонь. Вони повинні охолонути до кімнатної температури. Відразу ж після цього накриваємо форму харчовою фольгою або обмотуємо плівкою і ставимо в холодильник на всю ніч. Це необхідно зробити для того, щоб потім було легше нарізати блюдо на порційні шматочки.
Крок 9: подаємо фаршировані кальмари з грибами і рисом.
Перед подачею до обіднього столу дістаємо фаршировані кальмари з холодильника і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, акуратно нарізаємо морепродукти на шматочки і переміщаємо на спеціальну плоску тарілку. Пригощаємо друзів і домочадців цим смачним і незвичайним блюдом разом з м'ясними закусками і салатом зі свіжих овочів. Приємного вам апетиту!
Поради до рецепту:
- Фаршировані кальмари з грибами і рисом можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді. Блюдо вважається закусочним і часто готується перед святами, щоб прикрасити обідній стіл;
- Якщо ви придбали неочищені кальмари, тоді насамперед їх необхідно промити під струменем гарячої води, руками знімаючи шкірку (це потрібно зробити для того, щоб компонент не гірчить і не був жорстким після приготування). Потім зсередини видаляємо хітинову пластину. Наприкінці ретельно промиваємо морепродукти з усіх боків, і тільки після цього можна приступати до запікання страви;
- Для приготування начинки можна використовувати будь-який твердий сир на ваш смак. Наприклад, це може бути Російський, Костромський, Адигейський і навіть Мармуровий. Залежно від цього страва може змінювати свій присмак від солодкуватого до солоного.