Це страва можна з легкістю віднести до дієтичних, пісним, також воно може служити відмінним гарніром до будь-яких м'ясних страв! Чудове поєднання інгредієнтів, простота приготування, запашний аромат, ніжний смак і все це - тушкована кольорова капуста!
Інгредієнти для приготування тушкованої цвітної капусти:
Капуста цвітна1 качан (середня)
Паста томатна200 грам
Пастернак корінь1 штука
Морква1 штука
Цибуля ріпчаста червоний1 штука
Кріп1 пучок (маленький)
Масло рослинне3 столові ложки
Сільза смаком
Перець білий меленийза смаком
Інвентар:
Ніж
Обробна дошка
Глибока піала - 4 штуки
Глибока миска - 3 штуки
Столова ложка
Друшляк
Глибока каструля з кришкою
Плита
Глибока Протипригарна сковорода з товстим дном і кришкою
Кухонна лопатка
Шумовка
Половник
Тарілка
Приготування тушкованої цвітної капусти:
Крок 1: готуємо інгредієнти.
Використовуючи ніж для нарізки овочів, чистимо від шкірки солодкий ріпчаста цибуля, морква і корінь пастернаку. Промиваємо їх під холодною проточною водою разом з невеликим качаном капусти і маленьким пучком кропу. По черзі укладаємо всі овочі крім капусти на обробну дошку і нарізаємо їх кубиками до 1 сантиметра, а зелень просто дрібно шаткуємо. Розкладаємо нарізки і всі інші потрібні продукти по окремих глибоким піалах і мисках.
У глибоку миску вливаємо звичайну проточну воду, кладемо в рідину 1 - 2 столові ложки звичайної кам'яної солі і перемішуємо до повного розчинення соляних крупинок. Потім з капустини зрізаємо листя, розбираємо її на суцвіття, за бажанням розрізаємо їх на 2 - 4 частини і перекладаємо подрібнену капусту в глибоку миску з солоною водою. Залишаємо на 5 - 7 хвилин, щоб з капусти вийшла гіркота, а також різна дрібна живність у вигляді жучків і черв'ячків які могли заповзти в щілини суцвіть.
Крок 2: варимо капусту.
Через 5 - 7 хвилин скидаємо капусту в глибокий друшляк, повторно промиваємо і перекладаємо в глибоку каструлю. Заливаємо овоч звичайної проточною водою так, щоб рідина повністю покривала суцвіття. Ставимо на плиту, включену на сильний рівень, і доводимо воду до кипіння. Коли вона закипить прикручуємо температуру плити на найменший рівень, накриваємо каструлю кришкою і варимо капусту протягом 40 хвилин. Після закінчення цього часу вимикаємо плиту і залишаємо капусту в каструлі.
Крок 3: тушкуємо цибулю, моркву і корінь пастернаку.
Тепер включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї глибоку противопригарного сковороду з 3 столовими ложками рослинного масла. Коли жир розігріється, закидаємо в нього подрібнений солодкий лук і обсмажуємо, помішуючи кухонної лопаткою, протягом 2 - 3 хвилин до м'якості.
Потім додаємо до цибулі кубики моркви і пастернаку, обсмажуємо овочі разом 4 - 5 хвилин періодично помішуючи. Після вливаємо в сковороду 2 ополоника капустяного відвару і тушкуємо протягом 5 - 7 хвилин до м'якості пастернаку і моркви.
Крок 4: доводимо страву до повної готовності.
Після того як овочі на сковороді стануть повністю м'якими, додаємо до них за допомогою шумівки відварену цвітну капусту.
Вливаємо ще 1 ополоник капустяного відвару.
Вводимо 200 мілілітрів томатної пасти і кладемо за смаком сіль з білим меленим перцем. Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо овочі протягом 10 хвилин майже до повного випаровування вологи.
За 2 - 3 хвилин до кінцевого результату додаємо в сковороду подрібнену зелень кропу, перемішуємо всі складові страви кухонної лопаткою до однорідності, потім вимикаємо плиту, знову накриваємо сковорідку кришкою і даємо ароматного стравами настоятися ще 5 - 6 хвилин. Після розкладаємо капусту по тарілках і подаємо до столу.
Крок 5: подаємо тушковану цвітну капусту.
Тушкована кольорова капуста подається в гарячому вигляді як основне блюдо у дні великого посту або як гарнір до будь-яких м'ясних страв. Після приготування текстура всіх овочів стає м'якою, і вони просочуються концентрованої томатної пастою, яка надає їм приємної кислинку. За бажанням перед подачею цю смакоту можна заправити сметаною або домашніми вершками, а також посипати свіжою подрібненою зеленню кропу, петрушки, кінзи або зеленого лука. Насолоджуйтесь!
Смачного!
Поради до рецепту:
- Набір спецій можна доповнити будь-якими прянощами, які підходять для приготування овочевих страв, наприклад коріандр, материнка, розмарин, мелений лист лавра, чабер, шафран і багатьма іншими.
- Капусту можна не варити, а попарити в пароварці протягом 35 - 40 хвилин.
- Замість сковороди можна використовувати алюмінієвий глибокий казан.
- Для смаження можна використовувати соняшникова, оливкова або кукурудзяна олія.