Це відмінний рецепт для приготування в будь-який вихідний або святковий. Істинне назва цього блюда - курча тапака, так як виходить від назви сковороди, в якій прийнято його готувати.
Курча тютюну - це смачне, швидке і не складне в приготуванні блюдо, яке зможе не тільки порадувати, але і викличе непідробний захват у всій вашій сім'ї і гостей, а відповідно і у вас особисто в будь-який день і на будь святкування. Повірте, нетерпляче очікувати цю трапезу будуть всі!
Інгредієнти для приготування курчати тютюну:
- Курча 700-800 грам
- Вино сухе червоне (столове) 150 мл
- Оливкова олія tab-span ">- 50 мл
- Базилік сушений 1 чайна ложка
- Коріандр сушений (або кінза) 1 чайна ложка
- Перець мелений чорний ? чайної ложки
- Сіль морська за смаком
- Часник 3 зубчики
- Сметана 100 грам
Приготування курчати тютюну.
Крок 1: Обробляємо курчати
Для початку візьміть курчати і ретельно промийте його під струменем проточної холодної води, потім просушіть його. Після чого розкладіть його на обробній дошці шкіркою вниз і проведіть вістрям ножа посередині грудки уздовж всієї довжини курчати, переверніть його на іншу сторону. Потім постарайтеся якомога більше розпластати його і починайте відбивати м'ясо за допомогою молоточка. Курча повинен прийняти плоску форму.Отбівать м'ясо потрібно для того, щоб воно вийшло ще м'якше, а це дозволить щільно укласти курчати на сковороду, де він рівномірно зможе обсмажитися.
Крок 2: Готуємо маринад
Рецептів приготування маринаду існує величезна безліч. Ви можете приготувати і використовувати будь-який з них. Наприклад, маринад, який заснований на червоному вині і різних травах. Для його приготування ніяких особливих навичок мати не потрібно, просто хорошенечко перемішайте всі інгредієнти в окремій мисці. Потім покладіть обробленої курчати в пакет і залийте маринадом, щільно загорніть і залиште хоча б на 2 години, щоб тушка могла просочитися спеціями.
Крок 3: Обжариваем курчати
Розігрійте сковороду на середньому вогні, додайте в неї рослинного масла і акуратно укладіть курчати так, щоб шкірка була внизу. Потім накрийте його тарілкою, на яку поставте каструлю, наприклад з водою. Зробіть не великий вогонь і обсмажуйте близько 15 хвилин, потім переверніть курчати і так само під вантажем обсмажте його другу сторону.
Крок 4: Готуємо соус
Очистіть зубчики часнику від лушпиння і пропустіть його через часниковий прес, або можете потовкти його в ступці, потім змішайте його з морською сіллю і додайте сметану. Все ретельно розмішайте, соус готовий! Коли курча покриється світло золотистою скоринкою з обох сторін потрібно зняти вантаж і за допомогою столової ложки розмазати соус спочатку з одного боку, потім з іншого. Обсмажте його з двох боків до утворення красивою рум'яної скоринки. Все, курча тютюну готовий, можна подавати до столу!
Крок 5: Подаємо курчати тютюну
Подавати це блюдо до столу, звичайно ж, краще гарячим. На гарнір ви можете подати картоплю, ткемалі, обов'язково свіжі овочі у вигляді салату або просто нарізані часточками. Прикрасити блюдо ви можете будь зеленню, дуже апетитно виглядають гілочки свіжої кінзи. Смак відмінний, просто пальчики оближеш!
Приємного Вам апетиту!
Поради до рецепту:
- З цієї ж технології приготування ви можете обсмажити курячі окости, стегна або крильця.
- При бажанні ви можете приготувати додатковий соус, яким поливають вже готового хрусткого курчати. Такий соус приготувати дуже просто, залийте половиною склянки курячого бульйону 3 зубчики часнику, пропущеного через прес, і настоюйте його близько трьох годин.
- Для приготування цієї страви краще всього використовувати курчати, вирощеного не так на фабриці, а в приватному житлі. Як правило, таких курчат відгодовують екологічно чистим зерном, що безпосередньо позитивно позначиться і на вашому здоров'ї.