» » Чахохбілі з курки

Чахохбілі з курки

Основні інгредієнти: Помідор, Курка
6 порцій
Грузинська кухня
незвичайне грузинське печеня з курки

Це класичне блюдо національної кухні Грузії. Колись дане ароматне страву готували з м'яса фазанів, а сьогодні чахохбілі з курки - Найбільш популярний вид жаркого. Приступаючи до його приготування, ми повинні розуміти, що страва насичене пахучими приправами і спеціями, так як це специфічна кулінарна риса народів кавказької частини.

Інгредієнти для приготування чахохбілі з курки:

  1. Курка 1 шт.
  2. Цибуля ріпчаста 6 шт.
  3. Помідори 1 кг.
  4. Томатний сік (або аджика) 1 стакан
  5. Оливкова олія 3 ст. ложки

Зелень:

  1. Петрушка 1 пучок
  2. Кріп 1 пучок
  3. Чебрець сухий 1 ст. ложка
  4. Кінза суха (або 1 пучок свіжої) 1 ст. ложка
  5. Базилік сухий (або 1 пучок свіжої) 1 ст. ложка

Спеції та приправи:

  1. Червоний перець 1 ст. ложка
  2. Часник 4 зубчики
  3. М'ята 0.5 ст. ложки
  4. Естрагон 0.5 ст. ложки
  5. Насіння коріандру 1 ч. Ложка
  6. Сунелі 1 ч. Ложка
  7. Шафран 1 ч. Ложка

Інвентар:

  1. Обробна дошка
  2. Ніж
  3. Сковорода чи сотейник
  4. Каструля
  5. Миска
  6. Тарілки
  7. Столові прибори

Приготування чахохбілі з курки.

Крок 1: Особлива обробка курки.

обробляв, курку

Угодовану молоду курку приблизно від кілограма до півтора у вазі необхідно для початку ретельно промити у воді. Якщо вам дозволяє час, ви можете навіть хвилин на 10 замочити її. Далі гострим великим ножем для м'яса розрізаємо її на невеликі частини: знімаємо філе і грудку, далі відрізаємо крила і гомілку. Згодом відокремлюємо стегна, а решту спинну частину поділяємо на 4 частини. Специфіка чахохбілі в тому, що птах готується у власному соку, без додавання олії або води.

укладаємо курку на сковороду

Але для цього нам буде потрібно сковорода з товстим дном або сотейник. Може підійти і казан. Укладаємо в сильно розігріту сковороду шматочки курки, зменшуємо вогонь до мінімуму і смажимо м'ясо 5 хвилин під кришкою. Важливо, уважно стежити, щоб воно не пригоріло. Хоча воно повинне добре зарум'яниться і трохи згасити.

підрум'янена курка



Далі знімаємо кришку і, додаючи потроху води, обсмажуємо м'ясо ще 10 хвилин.


Крок 2: Додаємо овочі і спеції.

знімаємо з помідовов шкірку

Підготувати зелень і овочі можна ще в той період, поки обсмажується курка. Що необхідно зробити: з помідорів ми повинні зняти шкірку. Для цього очищені помідори заливаємо окропом, після чого з легкістю відокремлюємо шкурку від м'якоті. М'якоть, видаливши насіння і плодоніжку, нарізаємо кубиками. Лук очищаємо від лушпиння, промиваємо та нарізаємо півкільцями. Свіжу зелень також обполіскуємо у воді і дрібно рубаємо. Часник очищаємо, миємо й нарізаємо на невеликі часточки.

тушкуємо м'ясо з цибулею



Перед закладанням овочів курку трохи солимо. Далі додаємо трохи оливкової олії і закладаємо до м'яса цибулю. З ним тушкуємо страву ще 5 хвилин.

вливаємо аджику

Після чого вливаємо аджику або томатний сік, далі нарізані помідори і часник. Весь вміст перчимо і ретельно перемішуємо. Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо м'ясо з овочами під кришкою 30 хвилин, іноді необхідно масу перемішувати.

додаємо спеції

Далі необхідно додати нашатковану зелень і спеції, після чого чахохбілі готується під кришкою ще 10 хвилин.



Крок 4: Подаємо чахохбілі з курки.

наполягаємо готовий чахохбілі

Наприкінці продуем м'ясо і підливу на сіль. Якщо необхідно, то додаємо ще за смаком. Наполягаємо при вимкненому вогні блюдо в накритому стані ще 5 хвилин.

ароматний чахохбілі з курки

Подаємо з часточкою лимона і прикрашаємо гілочкою зелені. Як гарнір добре підійде картопляне пюре або рис.


Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Якщо у вас в наявності немає кількох приправ, то чахохбілі ви можете приготувати без них. Часто в магазинах можна побачити грузинську суміш спецій. Зверніть на неї увагу, найчастіше в них є більшість із зазначених у рецепті добавок.
- Якщо ви використовуєте аджику в приготуванні страви, то враховуйте її гостроту. Можливо, доведеться додати трохи менше перцю або часнику. Весь час пробуйте блюдо і керуйтеся до всього іншого своїм індивідуальним смаком і пристрастями в їжі.
- Чахохбілі з курки чудово підійде у вигляді жаркого на повсякденний стіл, а також добре впишеться в святкове меню. Тим більше, що таке м'ясо виходить легкозасвоюваним і досить низькокалорійним. У цьому зв'язку його можна часто використовувати у вашому раціоні.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Чахохбілі з курей

Чахохбілі з курей

Одним з найбільш популярних і улюблених на Кавказі страв з птиці є, безумовно,… ...

Чахохбілі з курки

Чахохбілі з курки

Призначення: ВечеряОсновний інгредієнт: ПтахБлюдо: Гаряче блюдоЧас… ...

Курка по-грузинськи

Курка по-грузинськи

Основні інгредієнти: Курка Час приготування: 50м4 порціїГрузинська кухня На… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!