UkrEda.ru » Птах » Яхнія з курки

Яхнія з курки

Основні інгредієнти: Цибуля, Помідор, Курка

Час приготування: 1ч

7 порцій

Яхнія з'явилася серед страв балканської кухні під впливом східної кулінарії. Традиційно це тушковані овочі і м'ясо, приготовані за типом східних "смажених" супів. Використовують один вид овочів або цілий набір - за бажанням кухарі та найрізноманітніші спеції, тому устояли рецепту немає, кожен в процесі приготування додає щось своє. Яхнія з курки урізноманітнює ваше звичне меню, до того ж, це смачне і просте у приготуванні блюдо.

Інгредієнти для приготування яхніі з курки:

Курка цілком або порційні шматки (стегна і гомілки) 7 шт
Цибуля ріпчаста 2 шт
Помідори свіжі 300 г
Томатна паста 1 ст.ложка
Перець червоний мелений 1/4 ч.ложки
Перець чорний мелений 1/4 ч.ложки
Сіль за смаком
Масло рослинне рафіноване для смаження

Інвентар:

Дошка обробна
Ніж
Сковорода з високими бортами
Лопатка

Приготування яхніі з курки:

Крок 1: Готуємо цибулю.

Лук очищаємо і нарізаємо півкільцями або дрібними кубиками, залишаємо на дошці, щоб не збільшувати кількість брудного посуду.

Крок 2: Готуємо яхнию з курки.

Для приготування яхніі зазвичай використовують цілу курку, розділену на порційні шматки. Але ось яка проблема: у курки тільки дві ніжки і два крильця, а якщо любителів ніжок (або інших частин) за столом збереться більше, то обов'язково хтось буде обділений. Тому я віддаю перевагу готувати яхнию з гомілок і стегенець, в кількості, достатній для запобігання конфліктів за столом, щоб кожен отримав те, що найбільше любить.

Отже, розігрійте сковороду на середньому вогні, налийте трохи олії і обсмажте шматки курки з усіх боків до утворення рум'яної скоринки. Не забудьте трохи посолити.

обсмажуємо цибулю і помідори

Перекладіть обсмажені шматки курки в окремий посуд. На сковороді, в олії, в якому смажили курку, обсмажте цибулю на невеликому вогні приблизно 5 хвилин. Додайте помідори (можна цілі, якщо невеликі або попередньо нарізані) і готуйте приблизно 10 хвилин і додайте томатну пасту, перемішайте.

додаємо шматочки курки

Перекладіть курку назад в сковороду, додайте склянку гарячої води, спеції і посоліть за смаком.

Є два варіанти приготування яхніі: перший - м'ясо тушкують у невеликій кількості рідини, на сковороді залишиться небагато соуса- другий - у великій кількості рідини і яхнія в кінці приготування буде нагадувати густий суп. Якщо вам більше подобається другий - додайте ще склянку гарячої води.

готова яхнія

Гасіть курку на невеликому вогні приблизно 40 хвилин, м'ясо повинно стати м'яким і легко відділятися від кісток. Все, яхнія готова.

Крок 3: Подаємо яхнию з курки.

Подавайте яхнию з курки гарячої як самостійну страву або з гарніром: з рисом, відварною або смаженою картоплею, картопляним пюре або макаронами.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо свіжих помідорів немає, збільште кількість томатної пасти до 50 м Кількість овочів можна збільшити, наприклад, додати моркву і солодкий перець.

- З соусом можна імпровізувати, наприклад, додати разом з томатною пастою трохи гірчиці або соєвого соуса- якщо подобаються гострі страви - додайте часник.