Що може бути смачніше м'яса? Ну звичайно риба, а зокрема - рибні котлети, приготовані вашими дбайливими ручками. Ця страва містить багато корисних речовин і, що найголовніше, - фосфор, що сприяє поліпшенню зору. Про смаку і ароматі цього «рибного шедевра» можна говорити дуже довго, але краще приготувати і спробувати!
Інгредієнти для приготування рибних котлет:
Філе морського окуня (очищене)1 кілограм
Цибуля ріпчаста2 штуки
Яйце куряче1 штука
Хліб білий (батон)2 скибочки (товщина кожного 2 сантиметри)
Сухарі панірувальні50 грам
Борошно пшеничне50 грам
Сіль2-3 щіпки або за смаком
Перець чорний меленийза смаком
Приправа для риби1-2 щіпки
Масло рослиннеприблизно 50 мілілітрів або скільки знадобиться
Вода очищенаскільки знадобиться
Інвентар:
Кухонні ваги
Паперові рушники
Ніж - 3 штуки
Обробна дошка - 3 штуки
Глибока тарілка - 2 штуки
Глибока миска - 2 штуки
М'ясорубка
Піднос
Плита
Сковорода з кришкою
Кухонна лопатка
Велике плоске блюдо
Тарілка
Приготування рибних котлет:
Крок 1: готуємо хліб.
Беремо пару шматочків білого батона, кладемо їх в глибоку тарілку і заливаємо очищеною водою так, щоб вона була вище рівня хліба на 1,5 - 2 сантиметри. Залишаємо його вимочувати протягом 12 - 15 хвилин або до повного пом'якшення. Через деякий час віджимаємо хліб від надлишків рідини і перекладаємо його в глибоку миску.
Крок 2: готуємо рибу.
Тим часом, промиваємо під холодною проточною водою очищене філе морського окуня і сушимо його паперовими рушниками.
Після кладемо рибу на обробну дошку і ріжемо на більш дрібні порційні шматки, з якими «впорається» м'ясорубка. Перекладаємо нарізку в миску з віджатий батоном.
Крок 3: готуємо ріпчасту цибулю.
Ріпчасту цибулю чистимо від шкірки, промиваємо і сушимо паперовими рушниками. Потім розрізаємо кожну цибулину на 4 - 6 частин і відправляємо їх в миску до решти підготовленим продуктам.
Крок 4: готуємо фарш.
Встановлюємо на кухонному столі м'ясорубку з середньою сіткою і пропускаємо через неї в глибоку миску шматочки цибулі, окуня і м'якуш хліба, чергуючи продукти.
У масу додаємо куряче яйце, просіяне пшеничне борошно, пару пучок будь рибної приправи, за смаком сіль і чорний мелений перець.
Чистими руками перемішуємо всі складові фаршу до однорідної консистенції і приступаємо до наступного кроку.
Крок 5: формуємо рибні котлети.
Всипаємо в глибоку тарілку потрібну кількість панірувальних сухарів. Змочуємо долоні рук у холодній воді, в одну з них кладемо столову ложку рибного фаршу і формуємо овальну або круглу котлету, її форма залежить від вашого бажання.
Готовий рибний напівфабрикат обвалюють у панірувальних сухарях, надаємо йому плоский, більш привабливий зовнішній вигляд і викладаємо на піднос або обробну дошку. Тим же способом формуємо інші котлети, поки не закінчиться фарш.
Крок 6: смажимо рибні котлети.
Тепер вливаємо в сковороду 2 - 3 столові ложки рослинної олії і ставимо її на середній вогонь. Через 1 - 2 хвилини опускаємо на дно сковороди першу партію котлет. Обсмажуємо їх з одного боку 2 - 3 хвилини до золотистої скоринки.
Потім за допомогою кухонного лопатки перевертаємо їх на іншу сторону, накриваємо кришкою сковороду і смажимо котлетки ще 3 хвилини до рум'янцю.
Після перекладаємо їх на паперовий кухонний рушник, попередньо укладене на стільницю, і залишаємо в такому вигляді на 5 - 6 хвилин для того, щоб папір ввібрала в себе надлишки рослинного жиру.
Тим же способом смажимо решта котлетки, періодично підливаючи в сковорідку масло. Потім викладаємо їх на велике плоске блюдо і подаємо.
Крок 7: подаємо рибні котлети.
Рибні котлети подають в гарячому вигляді як другу страву. Цю страву можна сервірувати з будь-яким гарніром, наприклад, з картопляним пюре, овочевим салатом, відвареними макаронними виробами або рисом. Дуже часто такі котлетки поливають соусами на основі сметани або томатної пасти, а також розтопленим вершковим маслом. Насолоджуйтесь смачною і простий їжею! Смачного!
Поради до рецепту:
- Набір спецій можна доповнити такими прянощами і травами, як сушений базилік, часник, кардамон, чабер, кмин, фенхель, естрагон, меліса і багатьма іншими.
- За бажанням в рибний фарш можна додати подрібнену зелень кропу, петрушки, кінзи, зеленої цибулі або базиліка.
- Панірувальні сухарі можна приготувати самостійно з сухого хліба, просто подрібнивши його в крихту за допомогою блендера, а також замість панірувальних сухарів можна використовувати пшеничну муку.
- Для нарізки хліба, цибулі та риби повинні бути окремі обробні дошки і ножі. Не забувайте про те, що кожен з цих продуктів має свою кислотну середу. У зіткненні один з одним вони можуть викликати біологічний процес, який може привести до отруєння або діареї.