Салат з яловичиною

Крок 1: готуємо маринад.

У глибоку миску вливаємо соєвий соус, воду і за допомогою ручної соковижималки видавлюємо сік з двох лаймов. Туди ж кладемо порошок чилі, сушений імбир, цукор і вичавлюємо через Часничниці очищені від лушпиння зубчики часнику.

Перемішуємо всі складові маринаду віночком до однорідної консистенції. Від загальної маси вийшла суміші відливаємо в стакан 4 - 5 столових ложок і ставимо його в холодильник. Залишився маринад знадобиться через кілька хвилин.

---

Крок 2: готуємо і маринуємо яловичину.

Тепер промиваємо під холодною проточною водою шматочок яловичого філе. Бажано, щоб його товщина не перевищувала 1,5 сантиметра.

Сушимо м'ясо паперовими кухонними рушниками, кладемо на обробну дошку і злегка відбиваємо кухонним молотком так, щоб товщина шматка зменшилася до 1 сантиметра.

Після цього перекладаємо його в пластиковий пакет і заливаємо маринадом з миски. Потім відправляємо яловичину маринуватися в холодильник мінімум на 2 години або максимум на 1 день.

---

Крок 3: смажимо м'ясо.

Після закінчення потрібного часу дістаємо пакет з холодильника і умочуємо м'ясо від надлишків маринаду паперовими рушниками. Потім беремо сковороду, вона може бути звичайною, але з товстим дном або рифленою, як для гриля. Вливаємо в неї 2 - 3 столові ложки рослинної олії і ставимо на середній вогонь. Через пару хвилин опускаємо в розігріту олію яловиче філе.

Смажимо його з обох боків до рум'яної темно-коричневої скоринки - кожну сторону по 4 - 5 хвилин. Потім за допомогою кухонного лопатки перекладаємо обсмажене філе на обробну дошку і охолоджуємо його до кімнатної температури.

---

Крок 4: готуємо овочі, горіхи і зелень.

Часу даремно не втрачаємо, починаємо готувати інші продукти, які знадобляться для приготування салату. Очищаємо огірки, цибулю та моркву від шкірки. У червоного солодкого перцю зрізаємо місце, на якому кріпилася плодоніжка, і потрошимо його від насіння.

Промиваємо всі овочі разом з гілочками петрушки під холодною проточною водою. Сушимо їх паперовими рушниками, а з зелені стряхиваем зайву рідину.

Потім по черзі викладаємо їх на обробну дошку і подрібнюємо. Цибулю ріжемо звичайним ножем - півкільцями, зелень дрібно шаткуємо. Інші овочі нарізаємо тонкими смужками за допомогою ножа для чищення картоплі. Перекладаємо нарізки в глибоку миску.

Тепер в чисту чашу блендера відправляємо жменю смаженого арахісу, подрібнюємо його на високій швидкості в крихту і пересипаємо її в миску до овочів.

---

Крок 5: доводимо страву до повної готовності.

Остигле яловиче філе викладаємо на обробну дошку і нарізаємо соломкою або пластами товщиною до 5 міліметрів.

Кладемо м'ясо в миску з овочами, заправляємо ароматну суміш маринадом, який раніше перелили в склянку, і столовою ложкою перемішуємо всі складові салату до однорідної консистенції. Потім, допомагаючи собі кухонними щипцями, розкладаємо страву по тарілках і відразу подаємо його до столу.

---

Крок 6: подаємо салат з яловичиною.

Салат з яловичиною подають кімнатної температури. Разом з ним можна сервірувати будь подобаються гарнір: картопляне пюре, відварений рис, каші з будь-яких круп, пасту або інші макаронні вироби. Насолоджуйтесь!
Смачного!