Соус з печериць

Приготування соусу з шампіньйонів.

Крок 1: Обсмажуємо борошно

Просіяне пшеничне борошно ВИЩОГО сорту в кількості двох столових ложок вісіпаємо на суху сковороду і ставіміе її на сильному вогонь. Постійно перемішуючі, обсмажуємо борошно до золотистого кольору. Важлива, что НЕ дати борошні прігоріті, тому перемішуваті її на сковороді потрібно весь годину смаженню. Колі мука буде коричнево-золотистого кольору, пересіпаємо її в тарілку.

Крок 2: Готуємо шампіньйони.

200 грам печериць потрібно ретельно ПРОМІТЕЙ і очистити. Тонка плівка, яка покріває капелюшок гриба, ухватівается ножем під Капелюшком у її з'єднання з ніжкою і легким рухом руки знімається. Таким чином, ми очіщаємо всі гриби. Далі ми знову обміваємо гриби. Беремо СЕРЕДНЯ терку і протіраємо через неї гриби. Якщо у вас немає терки або при бажанні, ви можете подрібніті гриби ножем. Архів Архів НАЙГОЛОВНІШЕ, щоб шматочкі були дрібні.

Крок 3: Пріступаємо до Приготування соусу.

Сковороду ми ставіміе на середній вогонь і розтоплюємо в ній 40 грам вершкового масла. Далі відправляємо на сковороду подрібнені шампіньйони. Часто помішуючі гриби, тушкуємо їх Протяг приблизно 5 хвилин. У цею годину з печериць буде віходіті волога, тому їх маса помітно зменшіть. Гриби під час Гасіння повінні обм'якнуті, але не давайте їм підсмажітіся. Колі встановлений годину пройде, вліваємо в сковороду 3 чайні ложки соку лимона або ж відавлюємо сік з часточки фрукта. Надалі потрібно вісіпаті в сковороду обсмажену муку і ретельно все перемішаті. Додаємо 1.5 склянки бульйону. ВІН може буті будь-яким за Походження: Куряча, М'ясна або ж овочеву. Якщо у вас немає під рукою бульйону, то можна використовуват просту кип'яченою чи фільтровану воду. Вміст сковороди солимо за смаком і зводімо вогонь до мінімуму. У такому вигляді гасити соус потрібно близько 10 хвилин. За цею годину ВІН загусне і дійде до консістенції соусу.

Крок 4: Подаємо соус з шампіньйонів.

Готовий соус перекладаємо в Глибока тарілку і охолоджуємо до кімнатної температури. Частина перекладаємо в соусницю і подаємо до столу. Соус з печериць можна вжіваті з будь-Якими видами м'яса і м'ясних страв, з овочами, Локшина, кашами або в бутербродах. Подаваті соус можна як полив їм блюдо, так в окремому посуді.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Для того, щоб з соусу пріготуваті ніжну пасту потрібно його перетерті з допомогою блендера.

- Якщо в момент готування соус здається вам сильно кіслі, то можна Додати в сковороду чайну ложку цукру. Колі цукор розтане, ВІН Трохи зіб'є кислий Присмак страви.

- Якщо ві трімаєте пост або харчуєтеся за принципом вегетаріанства, то можна використовуват в Рецепті овочевий бульйон або ж воду. Вершкове масло, у Вашому випадка, можна замініті на Рослін або оливковий.