Як приготувати соус ткемалі
Схожі стравиСоус з яєцьСоус-діп Традиційна грузинська кухня просто немислима… ...
Сьогодні у нас грузинська кухня. Готуємо соус ткемалі до свинини. А ткемалі, Взагалі-то, це назва алічі або жовтої сливи. У мене зливу звичайна синя, а соус все одне назівається ткемалі. ВІН особливо хороший до шашлика зі свинини або до смаженню м'яса. Кислий, Гостра соус добро допомагає перетравіті м'ясо и поєднання соусу з м'ясом мені дуже подобається. Спробуйте Самі!
Моєму сливу під проточною водою. Наліваємо в каструлю воду и ставімие на вогонь. Вікладаємо в каструлю сливу и варимо до розм'якшення. Я не віймаю кісточкі з ягід, тому что ми все одне будемо протіраті сливовий масу через сито або Друшляк. Скільки варити, поклади від міцності сливи. Если м'які, то Достатньо 5-7 хвилин, если недостіглі, то 10-15 хвилин доведеться поваріті. Варимо на Середньому вогні.
Колі сливи размягчатся, вімікаємо газ и віліваємо всю Цю красу в Друшляк. Так, не забудьте поставити під Друшляк Ємність для сливового пюре, Пожалуйста утворюється в результаті протирання. Протіраті сливи можна порціямі.
Вийшла сливове пюре, в Пожалуйста ми додаємо сіль, перемішуємо, пробуємо. Якщо не вістачає СОЛІ, додаємо ще. Можна Додати и цукор, но если зливу солодка, то цукор НЕ потрібен.
Беремо головку часника. Чистимо частиночки від лушпіння и закладаємо в блендер. Для більшої гостроті я взяла ще стручок гіркого перцю, но можна обійтіся и без него. Моєму Гостра перець, ріжемо навпіл, чистимо від насіння. Кладемо порізаній перець до часника. Туди ж пряні трави - кінзу, Кріп и м'яту. Всі подрібнюємо. Если немає блендера, то ля часника можна використовуват чеснокодавку або дрібну тертку. А можна перець и часник подрібніті в м'ясорубці. Ну а трави доведеться ножиком дрібненько, дрібненько різаті.
Ставімие каструлю зі сливовим пюре на середній вогонь І, помішуючі, що доводяться до кіпіння. Паралельно додаємо всі трави, Прянощі и спеції. Спочатку хмелі-сунелі и червоний перець. Розмішуємо и пробуємо. Смак у соусу винен війта солодко-кисло-Гостра. Альо все індивідуально. Тому пробуємо.
Потім зелень и часник. Весь годину помішуваті, Щоб не прігоріло. Кіп'ятімо хвилин 5 и вімікаємо вогонь. Соус ткемалі готов.
Подаються соус ткемалі охолодженя до шашлика або смаженої свинини. Если соус призначення для Зберігання, то его можна розлито по стерілізованім пляшках або закататі в банки.
Смачного!
- Для сливового пюре можна сливу НЕ варити, а звільніті від кісточок и провернути через М'ясорубка.
- Если ві не подобаються Надто Гостра смак, то можна обмежітіся Тільки червоним перцем, додаючі стручковий гіркій перець.
- Зберігаті готовий соус ткемалі краще в прохолодному місці. Если такого місця немає, то Дода чайну ложку фруктового оцту в готове пюре.
Схожі стравиСоус з яєцьСоус-діп Традиційна грузинська кухня просто немислима… ...
Схожі стравиСливовий соусСливовий десерт Сливовий соус відрізняється пікантним… ...
Призначення: Соуси, підливиОсновний інгредієнт: ФруктиБлюдо: Гаряче блюдоЧас… ...
Назва «ткемалі» або «алича» вживається для позначення рослин і плодів дикої… ...
Призначення: КонсерваціяОсновний інгредієнт: ФруктиБлюдо: ІншеЧас приготування:… ...
Призначення: ОбідОсновний інгредієнт: ПтахБлюдо: Гаряче блюдоЧас приготування:… ...
Основні Інгредієнти: Брусниця Година Приготування: 30м8 порцій Іноді хочеться… ...
Основні Інгредієнти: Перець Година Приготування: 50м4 порціїАзіатська, Східна… ...
Основні Інгредієнти: Чорнослив Година Приготування: 30м4 порції Смачно, жирно и… ...