Торт "Спокуса Адама"

1.БІСКВІТ: яйця (зважуємо. Якщо на око у мене пішло 4 великих яйця) і цукор помістити в каструлю з товстим дном і поставивши на повільний вогонь постійно збиваючи вінчиком нагріти до приблизно 40-45 гр.ц. (Краще збивати на водяній бані, якщо немає відповідного розсікача або каструлі).
2.переліть суміш у миску і збивати на середній швидкості- 15 хвилин до еластичності і стрічечок (на віночках повинні залишатися стрічки).
3.Муку просіяне з крохмалем ввести в два прийоми і перемішати знизу вгору і по колу методом складання.

4.поместіть тісто у форму (змащену маслом і присипану борошном + пергамент на дно.
5.Випекать в прогрітій до 180" 30 мін.Духовку не відкривати! Перевірити зубочисткою або лучінкой- вона повинна бути сухою.
6.готовий бісквіт остудити (вийняти з духовки!) І звільнити від форми.

7.ЗАВАРНОЙ апельсиновий курд: З апельсинів зняти цедру і видавити з них же сік. Змішати в сотейнику з товстим дном сік, цедру (у вас вийде приблизно столова ложка), цукор, щіпку солі, просіяне борошно і жовтки.
8.Ставім сотейник на маленький вогонь і постійно помішуючи дводім до кипіння доведіть до кипіння і до загустіння (ще хвилини 2). Слідкуйте, щоб суміш не підгоріла. Зняти суміш (можна протерти через сито, але я цього не стала робити. Половинку апельсина дрібно нарізати і також ввести в крем (який попередньо остудили).

9.Бісквіт тим часом охолов. Його розрізаємо на 2 половини.
10.Для просочення коржів зробити міцний солодкий чай-кружку і пензликом просочити корж зсередини.


11.Сверху промазати кремом-курдом.
12.СДЕЛАЕМ просочення з СМЕТАНИ: - сметану з цукром збити на великій швидкості- нічого страшного якщо вона вийде за консистенцією як згущене молоко- це ж просочення, а не крем. Нанести зверху курди.

13.Собрать торт. Зверху бісквіт потикати зубочисткою і також промазати пензликом міцним чаєм.
14.Оставіть просочитися поки будемо готувати глазур-ганаш.
15.Грецкійе горіхи змолоти в крихту.


16.ГЛАЗУРЬ-ганаша: вершки прогріти практично до кипіння. Ввести туди шматочки шоколаду. Розмішати. Ввести муку і трохи прогріти до загустіння. Ввести вершкове масло для еластичності і блиску глазурі.
17.Покриваем торт-одним шаром глазурі. Даємо просочитися при кімнатній температурі 20-30 хвилин. Наносимо другий шар. Ставимо в холодильник на 10-15 хвилин. Наносимо третій-заключний шар. Посипаємо горіхами і прибираємо години на 2 в холодильник.

1.БІСКВІТ: яйця (зважуємо. Якщо на око у мене пішло 4 великих яйця) і цукор помістити в каструлю з товстим дном і поставивши на повільний вогонь постійно збиваючи вінчиком нагріти до приблизно 40-45 гр.ц. (Краще збивати на водяній бані, якщо немає відповідного розсікача або каструлі).
2.переліть суміш у миску і збивати на середній швидкості- 15 хвилин до еластичності і стрічечок (на віночках повинні залишатися стрічки).
3.Муку просіяне з крохмалем ввести в два прийоми і перемішати знизу вгору і по колу методом складання.

4.поместіть тісто у форму (змащену маслом і присипану борошном + пергамент на дно.
5.Випекать в прогрітій до 180" 30 мін.Духовку не відкривати! Перевірити зубочисткою або лучінкой- вона повинна бути сухою.
6.готовий бісквіт остудити (вийняти з духовки!) І звільнити від форми.

7.ЗАВАРНОЙ апельсиновий курд: З апельсинів зняти цедру і видавити з них же сік. Змішати в сотейнику з товстим дном сік, цедру (у вас вийде приблизно столова ложка), цукор, щіпку солі, просіяне борошно і жовтки.
8.Ставім сотейник на маленький вогонь і постійно помішуючи дводім до кипіння доведіть до кипіння і до загустіння (ще хвилини 2). Слідкуйте, щоб суміш не підгоріла. Зняти суміш (можна протерти через сито, але я цього не стала робити. Половинку апельсина дрібно нарізати і також ввести в крем (який попередньо остудили).

9.Бісквіт тим часом охолов. Його розрізаємо на 2 половини.
10.Для просочення коржів зробити міцний солодкий чай-кружку і пензликом просочити корж зсередини.


11.Сверху промазати кремом-курдом.
12.СДЕЛАЕМ просочення з СМЕТАНИ: - сметану з цукром збити на великій швидкості- нічого страшного якщо вона вийде за консистенцією як згущене молоко- це ж просочення, а не крем. Нанести зверху курди.

13.Собрать торт. Зверху бісквіт потикати зубочисткою і також промазати пензликом міцним чаєм.
14.Оставіть просочитися поки будемо готувати глазур-ганаш.
15.Грецкійе горіхи змолоти в крихту.


16.ГЛАЗУРЬ-ганаша: вершки прогріти практично до кипіння. Ввести туди шматочки шоколаду. Розмішати. Ввести муку і трохи прогріти до загустіння. Ввести вершкове масло для еластичності і блиску глазурі.
17.Покриваем торт-одним шаром глазурі. Даємо просочитися при кімнатній температурі 20-30 хвилин. Наносимо другий шар. Ставимо в холодильник на 10-15 хвилин. Наносимо третій-заключний шар. Посипаємо горіхами і прибираємо години на 2 в холодильник.