Сабурані

Приготування сабурані.

Крок 1: Тісто.

Беремо посуд, в якій ми будемо місити тісто, додаємо туди борошно, яйця, воду і замішуємо досить круте тісто. Хто раніше робив локшину, той зрозуміє. Так от, тісто має бути крутим. Після того як замісили - ставимо, приблизно на півгодини в холодильник.

Крок 2: Сир.

Беремо дрібну тертку і трьом весь сир який у нас є, а його як було вище сказано повинно бути не менше п'яти сортів.

Крок 3: Розкачуємо тісто.

Після закінчення півгодини виймаємо тісто з холодильника, ділимо його на шість рівних частин і розгортає п'ять частин діаметром рівним сковороді у вигляді коржа. Останній, шостий корж робимо більше за діаметром, так щоб він як-би звисав з країв сковороди.

Крок 4: Готуємо коржі.

Приготуємо сковороду з високими краями. Потім беремо широку каструлю, заповнюємо її наполовину водою, сильно солимо і ставимо на вогонь. Нам потрібна кипляча вода. Поруч з газовою плитою, де закипає вода ставимо ще широку каструлю, але вже з холодною водою. Після того як вода закипить, беремо найбільший корж і опускаємо на 3-5 секунд в окріп, відразу ж виймаємо і опускаємо в холодну воду. Знову виймаємо їх холодною і занурюємо в окріп і назад. Повторюємо 2-3 рази. Після всіх цих процедур «загартовування» викладаємо корж в глибоку сковороду. Беремо сир, тертий на тертці і викладаємо його зверху на корж шаром приблизно 1.5 сантиметри. Важливо! Викладений сир не притискайте, краще приберіть зайве і акуратно розрівняйте. Далі беремо заморожене масло і трьом його на тертці, тонким шаром на викладений сир. Все це повторюємо і з іншими коржами.

Крок 5: Випікаємо пиріг сабурані.

Після того, як ви приготували коржі, на останній, тобто верхній корж викладаємо начинку (сир і масло) і краю першого (нижнього) коржа загортаємо догори і акуратно притискаємо. Поміщаємо наш напівготовий сабурані у форму для запікання і ставимо в духовку на 10-15 хвилин до утворення рум'яної скоринки.

Крок 6: Подаємо сабурані.

Після того як наш сирний пиріг сабурані запечеться - виймаємо його з духовки і подаємо до столу.

Смачного!

Поради господиням:

- сири для сабурані потрібно вибирати з великим відсотком жирності. Наприклад, Емменталь, Пармезан, Бофор, Конте та ін.

- сабурані можна, а деяких випадках і потрібно приготувати заздалегідь перед приходом гостей, а в потрібний момент запекти його в духовці і подати до столу гарячим. У такому випадку, готові коржі з начинкою викладають на харчової целофан, загортають його і кладуть у холодильник.