Основні інгредієнти: Слива, Сливки, Горіхи, Борошно
7 порцій
Сливовий пиріг з фундуком - Це чудова випічка, яка так і вабить не тільки своїм ароматом, але і смаком. Пиріг виходить дуже ніжний з приємною легкою фруктовою начинкою і тане в роті кремом. Приготувати таку випічку дуже просто, враховуючи те, що вам не доведеться особливо возитися з приготуванням тіста. Спробуйте, я впевнена, вам сподобається.
Інгредієнти для приготування сливового пирога з фундуком:
Для тіста:
Масло вершкове200 грам
Горіх фундук80-100 грам
Борошно пшеничне180 грам
Цукор100 грам
Цукор коричневий60 грам
Спеція кориця мелена1/2 чайної ложки
Сіль1/2 чайної ложки без гірки
Для начинки:
Слива стигла тверда450-500 грам
Борошно пшеничне1 столова ложка (8 грам)
Цукор6 столових ложок
Яйце куряче великого розміру1 штука
Жовток яєчний1 штука
Вершки густі80-100 мілілітрів
Молоко60 мілілітрів
Сіль1/4 чайної ложки
Спеція кориця мелена1/4 чайної ложки
Горіх мускатнийза смаком
Інвентар:
Духовка
Форма для запікання
Столова ложка
Чайна ложка
Обробна дошка
Ніж
Тарілка
Дрібна терка
Деко
Папір для запікання
Блендер
Холодильник
Середня миска - 2 штуки
Міксер або ручної віночок
Блюдце
Маленька миска або глибока тарілка
Плоске блюдо для подачі
Кухонні прихватки
Приготування сливового пирога з фундуком:
Крок 1: готуємо вершкове масло.
Викладаємо вершкове масло на обробну дошку і, скориставшись ножем, відрізаємо від загального шматка 180 грам, а 20 грам масла відкладаємо вбік для змащування форми. Тепер нарізаємо масло на невеликі шматочки. Після - перекладаємо у вільну тарілку і ставимо назад в холодильник на середні полиці, щоб воно не набуло кімнатну температуру, а було охолодженим.
Крок 2: готуємо фундук.
Застеляємо деко папером для запікання і викладаємо на її поверхню рівномірним шаром фундук. Тим часом розігріваємо духовку до температури 180 ° С і ставимо у всередину деко. Запікаємо горіхи протягом 10-15 хвилин до появи приємного аромату. Це необхідно зробити для того, щоб потім з легкістю можна було б зняти лушпиння з фундука, а також, щоб він не гірчить в самій випічці.
Після закінчення відведеного часу вимикаємо духовку, а деко з горіхами дістаємо з допомогою кухонних прихваток і відставляємо в сторону остигати до кімнатної температури. Після цього беремо невелику кількість фундука в руки і долонями починаємо терти горіх. Таким чином з нього з легкістю зійде лушпиння. Очищений фундук перекладаємо у вільну тарілку.
Потім викладаємо фундук в чашу блендера і на низькій швидкості подрібнюємо до стану дрібної крихти. Увага: якщо ви хочете, щоб в пирозі траплялися шматочки фундука, тоді можна зменшити кількість імпульсів на електроприладі і обов'язково необхідно стежити за самим процесом подрібнення горіха.
Крок 3: готуємо тестову суміш.
У середню миску висипаємо такі інгредієнти, як: подрібнений фундук, борошно, цукор, коричневий цукор, мелена кориця і сіль. Додаємо туди ж шматочки вершкового масла і, скориставшись міксером або ручним віночком, збиваємо все до тих пір, поки не утвориться однорідна маса, а крихти не почнуть злипатися. Увага: якщо ви будете користуватися міксером, тоді необхідно збивати все на низькій швидкості протягом 2-3 хвилин. 1/4 частина тестової суміші відкладаємо вбік, так як нею ми будемо посипати пиріг вже в процесі запікання.
Крок 4: запікаємо корж для пирога.
Форму для запікання змащуємо шматочком вершкового масла і викладаємо в ємність тестову суміш.
Скориставшись столовою ложкою, розрівнюємо суміш по всій поверхні форми, роблячи бортики 3-4 сантиметри. Увага: тестову суміш можна разравнять чистими сухими руками, головне, щоб товщина коржа була однаковою. Ставимо форму для запікання в заздалегідь розігріту духовку до температури 180 ° -190 ° С і запікаємо корж протягом 15-20 хвилин. Після закінчення відведеного часу дістаємо кухонними прихватками ємність і відставляємо в сторону. Після того, як корж охолоне до кімнатної температури, ставимо його прямо у формі в холодильник охолодитися.
Крок 5: готуємо сливи.
Промиваємо сливи під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа розрізаємо фрукт на дві половинки і дістаємо руками кісточку. Потім кожну сливову половинку розрізаємо ще на кілька часточок. Оброблені сливи перекладаємо у вільну середню миску.
Крок 6: готуємо мускатний горіх.
Мускатний горіх додасть начинці пікантності і ароматності. Тому за допомогою дрібної терки натираємо його в блюдце в невеликій кількості і поки що відкладаємо вбік.
Крок 7: готуємо крем для начинки.
У чисту середню миску висипаємо борошно і цукор. Скориставшись ручним віночком, збиваємо ці компоненти до однорідності і поки що відставляємо в сторону.
У маленьку миску або глибоку тарілку розбиваємо яйце, додаємо ще яєчний жовток, а також вершки, молоко, висипаємо мелену корицю, подрібнений мускатний горіх і сіль. За допомогою міксера на низькій швидкості збиваємо все до утворення однорідної маси. Відразу ж після цього переливаємо цю суміш в ємність з цукрово-борошняної масою і знову все добре збиваємо підручним інвентарем до однорідності.
Крок 8: готуємо сливовий пиріг з фундуком.
Дістаємо корж з холодильника і викладаємо по всій його поверхні сливові часточки.
Після цього поливаємо начинку кремом і посипаємо залишилася тестової крихтою. Ставимо форму для запікання в заздалегідь розігріту духовку до температури 180 ° -190 ° С і запікаємо пиріг протягом 45-50 хвилин. Готова випічка покриється золотистою скоринкою і буде вабити своїм апетитним ароматом. Готовність пирога можна буде також перевірити по готовності крему - він повинен буде при високій температурі загуснути і не витікати за межі ємності. Після того, як сливовий пиріг буде готовий, за допомогою кухонних прихваток дістаємо його з духовки і відставляємо в сторону остигати ще на 25 хвилин. І тільки після цього перекладаємо випічку на плоске блюдо для подачі і подаємо його до столу.
Крок 9: подаємо сливовий пиріг з фундуком.
Сливовий пиріг з фундуком виходить дуже смачним, ароматним і з ніжними нотками фруктів, горіхів і заварного крему. Таку випічку найкраще смакувати разом з гарячим чаєм або кавою в колі близьких друзів.
Приємного вам апетиту!
Поради до рецепту:
- Для приготування сливового пирога найкраще використовувати роз'ємну круглу форму.
- Якщо під рукою у вас не знайшлося блендера, щоб подрібнити фундук, не турбуйтеся, тому що замість цього електроприладу можна використовувати або м'ясорубку з дрібними гратами, або поліетиленовий пакет з молоточком для м'яса або качалкою.
- Для начинки краще всього використовувати стиглі великі сливи твердих сортів. Є також маленькі вершки, які теж дуже солодкі, з легкою кислинкою. Якщо вам не подобається шкурка фрукта, тоді її можна видалити за допомогою ножа.
- Для приготування крему для начинки краще всього використовувати домашні вершки і молоко, так як такі молочні продукти набагато жирніше, ніж магазинні.