» » Слойки з малиновим варенням

Слойки з малиновим варенням

Основні інгредієнти: Малина, Масло, Сметана, Борошно, Листкове тісто
16 порцій
Слойки з малиновим варенням

Класичне листкове тісто складається мінімум з 256 шарів, для цього потрібно зробити 10 раскаток, охолодити тісто 4 рази - разом як мінімум 4-5 годин роботи. По мені так жодна випічка не варто таких зусиль, та й у багатьох чи знайдеться стільки вільного часу? Найпростіший варіант - купити готове листкове тісто в магазині і ніякої мороки, але якщо такої можливості немає (ну, не продають його у вашому магазині) можна приготувати листкове тісто бліц. Не очікуйте тільки такий шаруватості як у класичному, але слойки з малиновим варенням виходять з хрустким верхом і легкої шаруватої серединкою, що в поєднанні з соковитою малиновою начинкою просто неймовірно смачно.

Інгредієнти для приготування слоек з малиновим варенням:

Листкове тісто бліц:

  1. Борошно пшеничне вищого гатунку 1 1/2 склянки
  2. Масло вершкове 200 г або хороший вершковий маргарин
  3. Сіль 1/4 ч.ложки
  4. Пекарський порошок 1/2 ч.ложки
  5. Сметана (20%) 1/2 склянки
  6. Борошно на подпип

Для начинки:

  1. малинове варення 350 г

Для верху слоек:

  1. яйце 1 шт
  2. цукор 1/4 склянки

Інвентар:

  1. Дошка обробна
  2. Комбайн кухонний
  3. Ніж
  4. Скалка
  5. Плівка харчова
  6. Ложка чайна
  7. Миска
  8. Сито
  9. Силіконовий килимок
  10. Вилка або віночок
  11. Піала
  12. Лист кондитерський
  13. Пергамент для випічки

Приготування слоек з малиновим варенням:

Крок 1: Готуємо листкове тісто бліц.

масло і борошно

Щоб у вас вийшли такі ж слойки як на картинці, потрібно строго дотримуватися певних правил приготування листкового тіста. Якщо ними знехтувати, то тісто у вас буде інше, яке не знаю, але шаруватим і повітряним точно не буде.

Перш за все, всі основні продукти повинні бути холодні: борошно, сметана, масло. Температура в приміщенні повинна бути не більше 20 градусів, щоб продукти швидко не нагрівалися. Листкове тісто, приготоване в приміщенні з високою температурою, виходить липке, погано підходить, шару у виробів злиплі.

Тісто не рекомендується замішувати руками: від тепла рук воно швидко нагрівається і масло "попливе", А цього допустити ніяк не можна. Тому замішувати тісто потрібно в кухонному комбайні або лопаткою.

Я вас не дуже залякала? Насправді не все так страшно, як здається.

Просійте в миску борошно, додайте пекарський порошок, сіль - перемішайте. У більшості рецептів ви не знайдете пекарський порошок, але з ним тісто виходить більш повітряним.
Пересипте підготовлену борошно в чашу комбайна (насадка - ножі) і додайте нарізане на шматки масло.

подрібнене масло і борошно

Увімкніть комбайн на пару хвилин: ножі ізмельчат масло і трохи розітруть його з борошном.

Якщо комбайна немає, тоді вам потрібно в миску з підготовленою борошном додати масло і швидко порубати його ножем на маленькі шматочки. Далі замішувати тісто лопаткою.

додаємо сметану в тісто

Додайте до масла з борошном сметану і включіть комбайн ще на хвилину або перемішайте швидко лопаткою.
Основна перевага приготування тіста за допомогою комбайна - швидкість, продукти не встигають нагріватися, ну і звичайно, зусиль з вашого боку потрібно менше.

1 розкочування

Перекладаємо тісто на силіконовий килимок посипаний борошном і формуємо прямокутник. Розкачуємо його до товщини приблизно 1 см.

складаємо тісто конвертом

Акуратно підтягуємо один край до середини, накриваємо другим краєм - так часто складають ділові листи.

2 розкочування

Поверніть складене тісто вузьким краєм до себе і знову розкачайте в прямокутник товщиною 1 см і складіть також як перший раз. Загорніть тісто в харчову плівку і покладіть в морозильник на годину (мінімум 30 хвилин) або просто в холодильник на всю ніч.

Крок 2: Робимо слойки з малиновим варенням.

тісто з холодильника

Дістаньте тісто з холодильника (або морозильника), зніміть плівку і покладіть на, добре посипаний борошном, силіконовий килимок.

розкачане тісто

Розкачайте тісто в пласт товщиною не більше 0,5 см.

розрізаємо тісто

Ображати краю, щоб вийшов прямокутник, робіть так як у вас виходить, необов'язково суворо витримувати форму. Наріжте пласт на квадрати (приблизно) зі стороною 10-12 см.

варення в тесті

Змастіть краї двох сторін квадрата водою (або яйцем), як би малюючи смужку шириною 0,5 см. Якщо це не зробити, краї слойки в процесі випічки розкриються. Покладіть в центр кожного квадрата ложку варення.

складений трикутник

Складіть трикутник, краї добре придавите. Перекладайте слойки на лист, застелений пергаментом для випічки. Верх слойки змастіть збитим яйцем і посипте цукром.

Духовку розігрійте до 220 градусів. Випікайте слойки приблизно 15-20 хвилин.

Крок 3: Подаємо слойки з малиновим варенням.

слойки з малиновим варенням

З гарячими слойки обережніше - можна обпектися начинкою, краще трохи потерпіти. Слойки гарні в теплому вигляді, поки верхня скоринка залишається хрусткою. Але вже через годину після випічки вона стане м'якою.

Подавайте слойки з малиновим варенням до ранкової кави або вечірнього чаю, під приємну бесіду і в хорошій компанії.

Смачного!

Поради до рецепту:



- Чим густіше буде малинове варення, тим краще. Якщо воно у вас дуже рідке, тоді використовуйте лише ягоди.



- Тісто по цьому рецепту можна використовувати для приготування слоек з різною начинкою, листкових пиріжків та пирогів, але воно не підходить для листкових трубочок і круасанів.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Слойки "Вінні Пух"

Слойки "Вінні Пух"

Призначення: ВипічкаОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: ІншеЧас приготування: 30-60… ...

Слойки з малиною

Слойки з малиною

Призначення: ВипічкаОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: ІншеЧас приготування: 30-60… ...

Слойки з шоколадом

Слойки з шоколадом

Призначення: ВипічкаОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: ІншеЧас приготування: 30-60… ...

Сирні слойки

Сирні слойки

Призначення: ВипічкаОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: ІншеЧас приготування: 20-30… ...

Солодкі слойки

Солодкі слойки

Основні інгредієнти: Листкове тісто Час приготування: 6ч6 порційФранцузька… ...

Слойки з яблуками

Слойки з яблуками

Основні інгредієнти: Яблуко Час приготування:6 порцій Хочу вас познайомити з… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!