Сирні пончики

Інвентар:

1. Сито з дрібною сіткою
2. Глибока миска - 2 штуки
3. Столова ложка
4. Вилка
5. Чайна ложка
6. Плита
7. Сковорода
8. Шумовка
9. Піднос
10. Глибока тарілка
11. Велика плоска тарілка
12. Паперові рушники
13. Велике плоске блюдо

Приготування сирних пончиків:

Крок 1: готуємо сирну масу.

Для цього солодкого страви бажано використовувати сухий сир з мінімальною кількістю рідини, але якщо такого немає, можна готувати з будь-якого. У чисту, суху, глибоку миску кладемо 300 грам сиру, розминаємо його виделкою, потім додаємо до сиру 5 - 6 столових ложок цукрового піску, 1/2 чайної ложки харчової соди і 1/2 чайної ложки солі.

Перемішуємо до однорідності і починаємо вводити в вийшла суміш, просіяне пшеничне борошно. Діємо не поспішаючи, ложка за ложкою, одночасно замішуючи сирне тісто середньої густини.

---

Крок 2: формуємо пампушки.

Після включаємо плиту на середній рівень і ставимо глибоку сковороду з 300 мілілітрами рослинного масла. Потім всипаємо в глибоку тарілку трохи просіяного пшеничного борошна, для початку вистачить 150 - 200 грам. Набираємо повну столову ложку сирної маси, кладемо її в долоню руки і за допомогою другої долоні формуємо з неї кульку розміром з волоський горіх. Обвалюють його в пшеничній муці і кладемо на велику плоску тарілку, присипану невеликим шаром борошна. Тим же самим способом формуємо решта поки пончики.

---

Крок 3: смажимо пампушки.

Тепер перевіряємо температуру фритюру, скачуємо м'якуш хліба і кладемо його в сковороду з маслом. Якщо нічого не відбулося, значить, жир ще не розігрівся. А якщо навколо м'якушки з'явилася велика кількість дрібних бульбашок, значить пора смажити пончики. Акуратно опускаємо їх на дно сковороди і обсмажуємо кругляши до золотистої скоринки світло - коричневого кольору. Періодично перевертаємо пончики з боку на бік для рівномірної смаження і стежимо, щоб вони не підгорає.

Коли пончики покриються рум'янцем, видаляємо їх з сковороди за допомогою шумівки і перекладаємо на велику тацю, застелений паперовими кухонними рушниками. Даємо папері увібрати в себе надлишки жиру, а тим часом підливаємо в сковороду трохи олії і укладаємо наступну партію пончиків. Готові, злегка остиглі сирні кульки перекладаємо на велике плоске блюдо, посипаємо до смаку цукровою пудрою і подаємо на десерт.

---

Крок 4: подаємо сирні пончики.

Сирні пончики подають в теплому або охолодженому вигляді як десерт, легкий завтра, полуденок або вечерю. За бажанням перед подачею їх посипають цукровою пудрою або поливають домашньою сметаною, вершками, а також будь-якими фруктовими або ягідними сиропами. Цю смакоту приємно смакувати з чашкою свіжого завареного чаю або зі стаканчиком теплого парного молока. Насолоджуйтесь!

Смачного!

Поради до рецепту:

- За бажанням в сирну масу можна додати корицю або ванільний цукор, ці прянощі додадуть готовому десерту приємний насичений аромат. Дуже часто в таке тісто для пончиків додають подрібнені горіхи, вимочений мак або сухофрукти.

- Якщо ви купили занадто сухий сир, з жестковатимі крупинками краще перетерти його через сито з дрібною сіткою і після з'єднувати з іншими інгредієнтами.

- Перед тим як вводити в сирну масу борошно її варто просіяти через сито з дрібною сіткою, під час цього процесу вона стає більш пухкої, насичується киснем і сушиться, що благотворно впливає на приготування будь-яких борошняних виробів. Також просіювання допомагає позбутися небажаного сміття, який дуже часто потрапляє в упаковку з борошном під час її пакетування на заводі.

- Для фритюру бажано використовувати рафінована соняшникова олія, яка не має явно вираженого аромату соняшників і не піниться.