Тісто для житнього хліба

Приготування тіста для житнього хліба.

Крок 1: Готуємо опару.

Для початку в глибокій мисці з'єднайте півсклянки чистої теплої води з молоком, ретельно розмішайте. Потім додайте сухі дріжджі, цукор і 100 грам житнього борошна.

Хорошенечко вимішайте, а потім накрийте миску кришкою і залиште в теплому місці, приблизно на 1 годину. За цей час дріжджі перебродят, і тим самим тісто помітно збільшиться в об'ємі, стане пишним і м'яким.

Піднялася за цей час опару обминають руками, при цьому не варто очікувати занадто високого підйому, як тільки з'явиться "шапочка" з тіста, відразу приступайте.

Крок 2: Готуємо тісто.

Потім додайте до тесту ще півсклянки теплої чистої води, сіль, пшеничне борошно, 200 грам житнього борошна і 2 столові ложки рослинної олії. Після цього довго і ретельно вимішують тісто руками. Воно повинно вийти дуже гладким, еластичним і легко відставати від рук.

Потім, знову накрийте миску кришкою, оберніть чистим кухонним рушник і залиште в теплому місці на 2,5 години, щоб тісто вибродівшєє і піднялося.

Крок 3: Формуємо і запікаємо хлібець.

Через цей час обімніть тісто. Для того, щоб з ним було зручніше працювати, руки і робочий простір необхідно трохи змастити олією. Сформуйте з тіста круглий коровай або овальний батон. Готовий виріб обмажте рослинним маслом за допомогою кулінарної кисті або руками і помістіть на деко. Зверху накрийте чистим кухонним рушником і залиште ще на 1 годину. Це необхідно для того, щоб виріб підійшло, а тісто підготувалося до випічки. Якщо цього не зробити, то хліб не вийде пишним і загубиться маса його смакових якостей.

Духовку попередньо розігрійте до 180 градусів, після чого помістіть в неї деко з батоном або короваєм. Не забудьте зняти з нього рушник. Час випічки вироби 45 хвилин. Але це дуже неточно, тому що все залежить від індивідуальних властивостей прогріву вашої духовки. Готовий виріб має зарум'янитися, а його внутрішню готовність можна перевірити сірником або зубочисткою. Для цього проколіть нею продукт якщо на ній нічого не залишиться, то тісто готове. А якщо шматочки тіста пристануть до дерев'яної поверхні, то час термічної обробки необхідно ще збільшити.

Крок 4: Подаємо тісто для житнього хліба.

Як тільки хлібець буде готовий, вийміть його з духовки, перекладіть на чисте кухонний рушник, зверху їм же укрийте і залиште настоятися приблизно на 1 годину. Остиглий житній хліб нарізаємо на порційні шматки і подаємо на стіл. Його можна їсти з чим завгодно: першими і другими стравами. Також такий хліб ідеально підійде для приготування бутербродів і сендвічів.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Особливо корисно житній хліб вживати під час дієти або якщо ви дотримуєтеся догм здорового харчування. Це пов'язано з тим, що волокна житнього хліба сприяють відчуттю ситості, хоча по факту містять в собі дуже мало калорій. До того ж такий продукт є своєрідним «двірником» організму: очищає його і тотально виводить шлаки.

- Регулярне вживання житнього хліба знижує ризик серцево-судинних захворювань, так як його мікроелементи балансують рівень холестерину в нашому організмі. 6-8 скибочок такого хліба в день значно поліпшать роботу вашого серця.

- Що містяться в житньому хлібі мінеральні речовини стимулюють діяльність мозку і зміцнюють всі групи м'язів людини. Крім цього, в житньому хлібі є різні вітаміни, зокрема, групи В, які постійно потрібні для шкіри, нігтів і нервової системи людини.