Тісто для чебуреків

Приготування тіста для чебуреків.

Крок 1. Закип'ятити воду

Я використовувала рецепт приготування тіста з водою і маслом. Наливаємо в каструлю воду, ставимо на вогонь, додаємо в неї сіль, цукор, соняшникова олія. Розмішуємо інгредінти, воду з маслом доводимо до кипіння.

Коли вода закипить, знімаємо каструлю з вогню. Відразу додаємо у воду з маслом половину борошна поступово, постійно розмішуючи, щоб не було грудочок. Можна заварювати тісто і при включеному вогні, але це вимагає великої вправності і досвіду. Отже отримуємо тісто по густоті як на оладки. Ставимо його остигати при кімнатній температурі.

Крок 2. Замішуємо тісто

Додаємо в остигле тісто яйце, вливаємо ложку горілки. Все ретельно перемішуємо і викладаємо на стіл, подпиленний борошном, щоб вимісити остаточно. Горілку додають у тісто, щоб воно красиво міхура при смаженні. Тепер додаємо все борошно і замішуємо круте тісто. Тісто заважати обов'язково руками хвилин 20. Коли вийде однорідна маса, можна вважати, що тісто готове.

Крок 3 Розкачуємо тісто

Тісто загортаємо в харчову плівку і залишаємо в прохолодному місці настоятися не менше години. Потім вимішуємо тісто ще раз і качалкою розгортаємо в тонкий лист 4-5 мм. Потім нарізаємо на гуртки потрібного діаметру (розмір чебурека приблизно з долоню).

Крок 4. Подаємо готове тісто

Тепер в тісто можна загортати начинку і смажити чебуреки. Найголовніше при цьому - треба дуже щільно стиснути краю у кожної заготовки з начинкою. Іноді для цієї мети використовують тарілку, якій проходять по краю подготовленногот чебурека. Справа в тому, що для чебуреків зазвичай використовують соковиту начинку. І завдання кухаря - не допустити виливання соку при смаженні.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Можна додавати борошно не в киплячу, а в підігріту воду. Але тоді вимішування тіста займе більше часу.

- Готове тісто треба нарізати на кружки приблизно діаметром в дві долоні.

- У тісто можна не класти цукор і сіль, тоді тісто буде прісним. Начинка в такому випадку повинна бути більш гострою.

- Засмажені чебуреки з'їдати краще відразу після приготування. Інакше тісто розмокне від начинки і не буде хрустким.