Торт «Чорнослив у шоколаді»

Приготування торта «Чорнослив у шоколаді».

Крок 1: Збиваємо яйця для бісквіта

Для того, щоб приготувати смачний, ніжний бісквіт, необхідно дуже ретельно підійти до процесу збивання яєць. Розбивши всі яйця в миску, на середній швидкості починаємо збивати густу піну. Готової вважається яєчна маса, що збільшилася в об'ємі в 2-3 рази. Досягти такого ефекту вийде тільки потому 8-10 хвилин.

Крок 2: Додаємо в яєчну суміш цукор-пісок

Ні на секунду не відриваючись від збивання, тоненькою цівкою всипаємо цукор-пісок в яєчну суміш. Якщо зробити це різко - утворилася повітряна пінка дуже швидко осяде і пишний бісквіт вже не вийде.

Крок 3: Додаємо горіхи

Коли весь обсяг піску виявиться перемішаним з яєчною масою, також акуратно починаємо в неї додавати волоські горіхи (які попередньо були прокручені через м'ясорубку), але вже перемішуючи все спеціальною лопаткою.

Крок 4: Додаємо мед

Наступним інгредієнтом, який необхідно додати - є мед. Важливо! Якщо мед дуже жорсткий («зацукровані»), його необхідно розтопити на водяній бані, або помістити банку в гарячу воду.

Крок 5: Додаємо борошно, розпушувач і ванілін

Два рази просіяне борошно, розпушувач і половину ваніліну (1 грам) поступово вводимо в суміш. Увага! Не варто лякатися того, що тісто осідає - це нормальний процес.

Крок 6: Виливаємо тісто у форму

На дно форми (26 см. У діаметрі) вистеленої промасленим папером для випікання, виливаємо тісто, що вийшло. Важливо! Щоб тісто легше «отлеплять» від паперу після випікання, її злегка присипають пшеничним борошном.

Крок 7: Випікаємо бісквіт

Торт «Чорнослив у шоколаді» випікається приблизно 40-50 хвилин, при температурі в духовці 160 градусів за Цельсієм. Важливо! Вкрай небажано відкривати духовку під час випікання, так як холодне повітря змушує тісто «осідати», воно робиться тонким і черствим.

Крок 8: «Маринуємо» чорнослив

Жорсткість такого сухофрукта як чорнослив можна «перемогти», помістивши його на 20 хвилин у гарячу воду.

Крок 9: Подрібнюємо чорнослив

Розм'якшений чорнослив прокручуємо через м'ясорубку. Якщо отримана маса надто суха - додаємо в неї кілька ложок води, що залишилася після замочування чорносливу.

Крок 10: Збиваємо сметану з цукровою пудрою

Жирну, густу сметану збиваємо міксером до того моменту, поки суміш не стане стійкою, придатної для прикраси торта.

Крок 11: Збиваємо вершкове масло і згущене молоко

Згущене молоко і вершкове масло збивається в окремому посуді, до однорідності. Важливо! Вершкове олія повинна бути розм'якшеним, пластичним, інакше утворюється багато білих грудок, від яких буде складно позбутися.

Крок 12: З'єднуємо сметанну і масляну основи

З'єднуємо 2 крему. У сметанно-масляний склад додаємо 2 ложки коньяку і ложку лимона, ретельно перемішуючи.

Крок 13: Різка коржів

Випечений і остиглий бісквіт, який після приготування залишили «відпочивати» в прочинених духовці, розрізаємо на 2 частини (коржа).

Крок 14: Промазування коржів

На нижній корж наносять частина чорносливу і рясно змащують кремом. З верхнім коржем надходять також. Не забуваємо добре промазати бічні частини торта.

Крок 15: Остужаем торт

Даємо торту застигнути в холодильнику приблизно 1 годину.

Крок 16: Растопляем шоколад з вершками

На водяній бані розтоплюємо поламаний на часточки шоколад і потихеньку вливаємо туди вершки (кімнатної температури). Перемішуємо.

Крок 17: Нанесення глазурі на торт

Наносити глазур на торт найефективніше в 2 етапи. Перший раз - тонко, давши десерту остудитися. Другий раз - маскуючи всі недоліки.

Крок 18: Подаємо торт «Чорнослив у шоколаді»

Прикраса торта залежить від приводу, по якому він був випечений. Ми пропонуємо прикрасити десерт чорносливом, з «начинкою» з волоських горіхів і мигдалю, змішаних зі згущеним молоком. Можна посипати сухофрукт цукровою пудрою або шоколадною стружкою. Ефектно виглядатиме стружка з білого шоколаду на коричневому тлі.

Подача даного торта здійснюється за смаком господині вечора. Одне можна сказати точно - це страва запам'ятається всім гостям!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Торти, тістечка та інші кондитерські вироби легше ріжуться за допомогою нагрітого ножа;

- Щоб збита яєчна маса не спадала, її не можна перемішувати різкими рухами. Тут підійде плавно помішування знизу вгору;

- Різати торт краще у присутності гостей, так у всіх різні смаки і хтось може попросити шматочок поменше (або навпаки - побільше).