Тульські пряники

Приготування тульських пряників.

Крок 1: Змішуємо інгредієнти.

Якщо хочете отримати найкращі пряники, використовуйте тільки свіжі та якісні інгредієнти для їх приготування. У мисці змішаємо цукор, соду, корицю, яйця і мед. Додамо розм'якшений маргарин. Ретельно розмішати столовою ложкою до однорідної маси і поставимо на водяну баню. Для цього в каструлю більшого розміру, ніж наша чашка, наливаємо воду і ставимо на вогонь. Зверху ставимо нашу чашку. Тримаємо суміш на водяній бані хвилин 15-20 періодично помішуючи столовою ложкою або дерев'яною лопаткою. Через зазначений час у вас вийде повітряна однорідна маса.

Крок 2: Додаємо борошно.

Акуратно додаємо в отриману масу один стакан, просіяного через сито, борошна. Ретельно перемішуємо. Тепер потрібно остудити нашу масу. Для цього я ставлю чашку з тестом в каструлю з холодною водою і періодично помішують. Коли тісто охолоне, акуратно додаємо решту борошна і замішуємо тісто спочатку ложкою, а потім вже і руками. Якщо здається, що тесло занадто м'якувата, то можна додати ще трохи борошна. Тут важливо відзначити, що якщо ми почнемо сипати борошно в ще неостиглу суміш, то борошна знадобиться набагато більше, а саме тісто буде не надто еластичним і тугим.

Крок 3: Розкачуємо тісто.

Тепер за допомогою качалки розгортає тісто в прямокутний пласт товщиною 0,5 см. Занадто тонко не варто розгортати, інакше наші пряники будуть плоскими. Розрізаємо ножем тісто на 9 прямокутників. Ложкою викладаємо повидло на одну половинку прямокутника і накриваємо другою половинкою. Тепер потрібно ретельно защипнути краю руками, щоб начинка не витекла, коли будемо запікати. Щоб вийшли красиві бортики, я використовувала вилку, просто злегка натискати на краю зубчастим кінцем.

Крок 4: Випікаємо пряники.

Деко застилає папером для випічки і змащуємо її маслом. Якщо паперу немає, то можна обійтися і без неї. Тоді змащуємо маслом сам деко. Викладаємо наші пряники на деко і відправляємо в нагріту до 180 градусів духовку на 10-12 хвилин. Тут головне не залишити пряники в духовці занадто надовго. Вони печуться досить швидко, добре збільшуються в розмірі і рум'яняться.

Крок 5: Готуємо глазур.

Поки наші пряники тужать в духовці, ми приготуємо глазур. Для цього візьмемо цукор і молоко. Змішаємо їх і поставимо на невеликий вогонь. Як тільки суміш закипить, потримаємо її на вогні 5-6 хвилин і знімемо з вогню. Не забувайте постійно помішувати. Тут якраз приспіють наші пряники. Поки вони ще гарячі кулінарної пензлем змащуємо їх щедро глазур'ю і даємо охолонути.

Крок 6: Подаємо.

Подаємо остиглі пряники з чаєм або молоком. Гарні вони будуть і зі сметаною.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Як додаткові елементи в пряникові тісто можна додати: цедру лимона, колоті смажені горіхи (наприклад, волоські), трохи ванілі.

- Кількість кориці не зменшується - смак буде не той! До кориці можна додати мускатний горіх і імбир - 1/2 ст. л. кориці + 1/2 ч. л. мускату + 1/2 ч. л. імбиру.

- Зберігайте пряники в поліетиленовому пакеті - довго залишаються м'якими і запашними.