Тиквальнік

Приготування тиквальніка.

Крок 1: готуємо гарбуз

Гарбуз, промийте під проточною водою. Розріжте ножем на 2 половини, за допомогою столової ложки витягніть насіння. Відчистите гарбуз від шкірки і наріжте на довільні шматочки зі зразковим діаметром до 2 на 2 сантиметри, можна більше або менше. Покладіть шматочки гарбуза в глибоку каструлю, посипте цукром і залийте чистою дистильованою водою. Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї каструлю з гарбузом. Періодично перемішуйте шматочки гарбуза кухонної лопаткою для того, щоб вони не підгорає до дна каструлі. Гасіть гарбуз 30 - 35 хвилин до повної готовності під закритою кришкою, по консистенції вона повинна стати м'якою. Після злийте воду.

Крок 2: подрібнюємо гарбуз і укладаємо цукор, сметану, масло і яйця

Пропарену гарбуз укладіть в чашу блендера і збийте до консистенції пюре на високій швидкості протягом 2 - 3 хвилин.

Встановіть над глибокою мискою дрібне сито, скиньте в нього масу з гарбуза і дайте стекти зайвої рідини. Потім перекиньте подрібнену і вже більш густу масу з гарбуза в окрему глибоку миску.

Додайте в масу, що залишилася цукру і сметану. Ще раз збийте інгредієнти ручним блендером протягом 2 - 3 хвилин. Після додайте розтоплене вершкове масло і жовтки від курячих яєць. Збивайте масу протягом 3 - 4 хвилин до пишноти.

Крок 3: збиваємо білок

Білки курячих яєць, що лежать в окремій глибокій мисці, збийте ручним блендером в густу білу піну. Збивайте стільки часу, скільки знадобиться, білок повинен стояти, а не стікати з толова ложки. В гарбузову масу акуратно введіть збитий білок, перемішуючи інгредієнти по годинникової стрілки столовою ложкою. Робіть це дуже повільно так, щоб білок поступово змішувався з іншими інгредієнтами, але при цьому не втрачав своєї пишності.

Крок 4: випікаємо тиквальнік

Противопригарного форму для запікання застеліть пекарської папером, і для надійності промаслити її вершковим маслом, допомагаючи собі чистою рукою. Вилийте у форму приготоване тісто для тиквальніка і поставте її в духовку, розігріту до 180 - 190 градусів. Випікайте пиріг приблизно 1 год 10 хвилин - 1 година 30 хвилин до золотистої скоринки на поверхні пирога. Усередині тиквальнік повинен бути м'яким з полужидкой консистенцією. Готовому пирогу дайте охолонути прямо у формі для випікання. Після того як він охолоне дуже акуратно дістаньте його з дека піднявши 4 краю пекарської папери одночасно. Укладіть тиквальнік на блюдо для тортів і вперед дегустувати.

Крок 5: подаємо тиквальнік

Тиквальнік подається в теплому вигляді на блюді для тортів. Цей вид пирога - десерту нарізається на порції гострим ножем, змоченим в меді або цукровому сиропі. Подається тиквальнік зі сметаною або густими збитими з цукром вершками. Смачний і корисний десерт для коханих і рідних людей.

Смачного!

Поради до рецепту:

? Іноді для більшої в'язкості в тиквальнік додають пшеничне борошно, на вищевказане кількість інгредієнтів 100 - 150 грам пшеничного просіяного борошна.

? В цей вид пирога для більшого аромату ви можете додати корицю, ваніль або гвоздику.