Французький хліб

Приготування французького хліба.

Крок 1: Готуємо тісто для приготування французького хліба.

Отже, давайте приступимо. Тісто для приготування французького хліба можна замішувати декількома способами: за допомогою кухонного комбайна і вручну. Я опишу обидва варіанти, а ви вибирайте найбільш зручний для себе.

Заміс тіста за допомогою кухонного комбайна.
Всі інгредієнти з'єднайте в чаші кухонного комбайна. Не забудьте попередньо просіяти борошно через дрібне сито. Тепер перемішайте інгредієнти лопаткою, на низькій швидкості приблизно 1 хвилину.

Тісто має вийде схожим на кошлатий куля, тепер залиште його хвилин на 5, нічим не накриваючи, щоб воно трохи відпочило. У цей час змініть в кухонному комбайні лопатку на гачок, а після закінчення 5 хвилин, встановіть 2 швидкість і знову замісіть тісто близько 2 хвилин. Тісто має вийти еластичним, гладким і трохи ліпковатим.
Для того щоб вийшло тісто потрібної нам консистенції, можна в процесі замісу додати трохи борошна або води - за потребою.

Заміс тіста вручну.
Всі інгредієнти також з'єднайте в глибокій мисці і починайте замішувати тісто за допомогою великої столової ложки, щоб добре все перемішати. Якщо в цьому процесі тісто буде сильно липнути до ложки, то її необхідно час від часу змочувати в теплій воді. Також залиште тісто на 5 хвилин, відпочити, потім продовжуйте замішувати руками близько 2 хвилин до готовності.

Тепер робочу поверхню столу трохи присипте борошном, викладіть тісто і замішуйте ще близько 1 хвилини руками. Миску змастіть рослинною олією і викладіть в неї готове тісто. Накрийте миску поліетиленовою плівкою і приберіть в холодильник на всю ніч. Тісто в такому стані можна зберігати в холодильнику до 4 діб.

Крок 2: Формуємо французький хліб.

Тепер справжнім тестом вийміть з холодильника за 2 години до моменту випікання. Видаліть плівку і перекладіть тісто на робочу поверхню столу, злегка присипану борошном. Якщо збираєтеся випікати з нього французькі багети, то розділити тісто потрібно на 4 рівні частини, якщо хліб - на 2. Сформуйте з шматків тесту багети, круглий або овальний хліб. Зверху злегка збризніть їх рослинною олією. Злегка накрийте поліетиленовою плівкою і залиште при кімнатній температурі години на 1,5. При цьому обсяг хліба повинен збільшитися в півтора-два рази.

Крок 3: Випікаємо французький хліб в духовці.

Приблизно за 45 хвилин до випікання хліба, розігрійте до 260 ° C або вище. У духовку на нижню позицію поставте порожній деко. За 15 хвилин до випікання зніміть з хліба поліетиленову плівку і залиште подихати.

Зробіть на хлібцях ножем поздовжні розрізи, глибина яких повинна бути приблизно 0,5 см. Хлібець перекладіть дуже обережно на деко і відправляйте в підігріту духовку на 30-35 хвилин. Через перші 12 хвилин збавте градуси до 230. Готуйте до тих пір, поки хлібець не набуде рум'яно-золотистий колір.

Крок 4: Подаємо французький хліб.

Коли хлібець приготується, вийміть його з духовки, хорошенечко остудіть, розріжте на порційні шматочки і подавайте до столу. Він прекрасно підійде для тостів або бутербродів, а також його можна їсти з будь-якими першими, другими стравами або закусками.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Якщо під час приготування тіста, воно прилипає до рук і виходить дуже мокрим, то є кілька способів, як виправити дану ситуацію. Перший: можна додати ще борошна і вимішати тісто до того моменту, поки воно не буде липким. Другий: розтягніть тісто, складіть його конвертиком і залиште на 10 хвилин, після повторіть таку процедуру ще кілька разів, після чого відправте масу в холодильник.

- Особливо смачним французький хліб вийде, якщо ви виберете хорошу і перевірену борошно вищого гатунку від доброякісного виробника.

- Пам'ятайте, що хліб в теплому вигляді їсти не рекомендується, навіть при дуже сильному спокусу. Це негативно позначається на кишково-травному тракті людини, яка забивається м'якоттю теплого або гарячого хліба.

- Для більш естетичного зовнішнього вигляду поверхню хліба можна помазати збитим яйцем за допомогою кулінарної кисті і посипати зернами кунжуту. У такому випадку зовнішній вигляд багета буде ще більш рум'яним і апетитним.