» » Хичинами балкарські

Хичинами балкарські

Основні інгредієнти: Сир, Борошно
12 порцій
Кавказька кухня
Хичинами балкарські - справжні ласощі для цінителів страв з тіста!

Хичинами балкарські - Це національне Кавказьке блюдо, яке готують з самого звичайного тесту на воді з начинкою з картоплі і сиру. Ця страва дуже смачно готують саме в Кабардино-Балкарії. Але і в домашніх умовах можна пригостити близьких теж досить добре приготованими хичинами.

Інгредієнти для приготування хичинами балкарських:

  1. Масло вершкове 100 грам
  2. Вода 200 мілілітрів
  3. Борошно пшеничне 500-600 грам
  4. Сир домашній або бринза 500 грам
  5. Картопля 1 кілограм
  6. Сіль за смаком
  7. Перець чорний мелений за смаком

Інвентар:

  1. М'ясорубка або середня терка
  2. Обробна дошка
  3. Велика каструля
  4. Ніж
  5. Три глибоких миски
  6. Толкушка для пюре
  7. Столова ложка
  8. Тканинне рушник
  9. Скалка
  10. Сковорода для млинців
  11. Вилка
  12. Тканинні прихватки
  13. Кухонний стіл
  14. Стакан
  15. Блюдо для подачі
  16. Кухонна плита

Приготування хичинами балкарських.

Крок 1: готуємо картоплю

Відварюємо картоплю в мундирах

Картоплю для цієї страви можна приготувати по-різному. Але найсмачнішою начинкою буде саме та, яку приготували з картоплі в мундирах. Отже, добре промиваємо овоч під проточною водою і викладаємо його в глибоку каструлю. Заливаємо ємність водою і ставимо на великий вогонь. Коли вода закипить, робимо середній вогонь і варимо 30-40 хвилин залежно від сорту картоплі і її розмірів.

Увага: час від часу перевіряйте компонент виделкою, щоб він у нас не перетравився. Коли картопля звариться, вимикаємо конфорку і зливаємо воду, притримуючи кришку з каструлею тканинними прихватками.

Очищаємо картоплю від шкірки

За допомогою ножа на обробній дошці знімаємо шкірку з картоплі і викладаємо його в глибоку миску.

Робимо пюре

Нам необхідно подрібнити картоплю. Ми це можемо зробити трьома способами, а це - за допомогою м'ясорубки, середньої терки або розім'яти прямо в мисці інгредієнт за допомогою толкушки.


Крок 2: готуємо сир

Подрібнюємо молочний продукт

Обов'язково беремо домашній сир або бринзу. Тільки важливо звернути увагу на смак і консистенцію інгредієнта. Смак сиру не повинен бути або дуже солоний або дуже прісний. Те ж стосується і бринзи! Компонент обов'язково повинен бути свіжий і середньої жирності. І ще на, що варто звернути увагу - сир повинен бути розсипчастим. За допомогою м'ясорубки ще раз подрібнюємо сир. Що стосується бринзи, то можна скористатися як перший інвентарем, так і середньої теркою. Подрібнений компонент перекладаємо в глибоку миску.



Крок 3: готуємо начинку для страви

Змішуємо картоплю з бринзою

Викладаємо подрібнений молочний продукт з картоплею в одну миску і ложкою добре все перемішуємо. При бажанні можна начинку посолити і поперчити за смаком. Головне дотримуватися співвідношення сиру до картоплі в пропорції 1 до 2. Ну а там по вашому розсуду. Якщо ви любите, щоб у стравах більшою мірою був сир, тоді його кількість можна і збільшити.


Крок 4: готуємо тісто

Робимо борошняну гірку

Дуже важливо приготувати гарне еластичне тісто! Не обов'язково дотримуватися пропорцій води і борошна в рецепті, оскільки все ще залежить від якості борошна. Головне в процесі змішування - Відчувати руками щільність тесту. Воно не повинно бути крутим і повинно добре тягнутися. Отже, в глибокій мисці або на кухонному столі робимо з борошна гірку. За допомогою пальців робимо невелике поглиблення на борошняної вершині і вливаємо туди воду за допомогою склянки. Руками починаємо поступово замішувати тісто.



Готове тісто для хичинами

Застава еластичного тіста - довгий і інтенсивне замішування! Після того, як тестовий інгредієнт буде готовий, накриваємо його тканинним рушником, щоб він трохи настоялося.


Крок 5: готуємо хичинами балкарські

Робимо кульки з тіста і з начинки

Скачуємо руками невеликі кульки з начинки і тіста розміром з долоню. При цьому тесту повинно бути менше, ніж начинки.

Робимо тестові коржики

Отже, насамперед руками Придавлюємо тестовий колобок на столі в коржик. Після цього формуємо плоский коло, розминаючи його пальцями або раскативая за допомогою качалки на кухонному столі.

Викладаємо начинку на корж
На тестову коржик викладаємо кульку з начинки.



Робимо тестовий мішечок з начинкою

І тепер нам необхідно обгорнути в тісто начинку. Для цього акуратно починаємо збирати руками краю тестової коржі, роблячи з неї мішечок. Увага: обов'язково Придавлюємо краю пальцями, щоб вони потім не розійшлися і наша начинка не випала.

Придавлюємо рукою мішечок

Після цього на столі надавлюємо долонею на отриманий мішечок, щоб він став трохи приплющеним. Залишаємо його в такому стані на кілька хвилин, а тим часом приступаємо формувати наступні мішечки.

Розкачуємо мішечок в коржик

Тепер за допомогою качалки на кухонному столі акуратно розгортаємо з приплюснутого мішечка плоску корж.

Тонка коржик

Намагаємося зробити корж, як можна тонше.

Викладаємо корж на сковороду

Хичинами викладаємо на заздалегідь розігріту сковороду. Увага: дуже важливо користуватися тільки чавунної сковородою або сковородою з тефлоновим покриттям. В іншому випадку тісто почне прилипати і пригорати до основи інвентарю. Обсмажуємо з двох сторін на середньому вогні буквально 2-3 хвилини. Визначаємо готовність блюда за освітою на поверхні тіста коричневих, підсмажених і невеликих за розміром плям.

протикаємо коржик ножем

Коли ви переверне хичинами на іншу сторону, в процесі смаження він може почати здуватися. Не переживайте! Просто проткніть його ножем в центрі здуття, щоб він не порвався і, вся начинка не витекла на сковороду.

Обмащуємо маслом готові хичинами

Готову корж відразу ж після приготування знімаємо з плити і викладаємо на блюдо для подачі. Не зволікаючи, поки хичинами не охолов, обмазуємо його вершковим маслом, починаючи з країв і аж до самого центру. Наступні хичинами викладаємо поверх попередніх.



Крок 6: подаємо хичинами балкарські

Готові хичинами балкарські

А подаємо таке смачне блюдо прямо на стіл з пилу і з жару! Дуже смачні хичинами з м'ясним бульйоном або зі стаканчиком свіжого парного молока.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо ви не впевнені в борошні, тоді краще замішуйте тісто, поступово додаючи борошняної продукт.

- Якщо при розкачування коржі на її поверхні утворилася дірка, ви можете це легко виправити, окропивши це місце водою і присипавши борошном.

- Перед приготуванням тіста, якщо ви вирішили скористатися кухонним столом, обов'язково підготуйте його. Витріть насухо ганчіркою і присипте борошном.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Манти з духовки

Манти з духовки

Основні інгредієнти: Свинина, Борошно Час приготування: 2ч8 порційВірменська… ...

Пряники з начинкою

Пряники з начинкою

Основні інгредієнти: Лимон, Борошно, Цукор, Мед Час приготування: 2ч 15м6… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!