Хичинами балкарські

Приготування хичинами балкарських.

Крок 1: готуємо картоплю

Картоплю для цієї страви можна приготувати по-різному. Але найсмачнішою начинкою буде саме та, яку приготували з картоплі в мундирах. Отже, добре промиваємо овоч під проточною водою і викладаємо його в глибоку каструлю. Заливаємо ємність водою і ставимо на великий вогонь. Коли вода закипить, робимо середній вогонь і варимо 30-40 хвилин залежно від сорту картоплі і її розмірів.

Увага: час від часу перевіряйте компонент виделкою, щоб він у нас не перетравився. Коли картопля звариться, вимикаємо конфорку і зливаємо воду, притримуючи кришку з каструлею тканинними прихватками.

За допомогою ножа на обробній дошці знімаємо шкірку з картоплі і викладаємо його в глибоку миску.

Нам необхідно подрібнити картоплю. Ми це можемо зробити трьома способами, а це - за допомогою м'ясорубки, середньої терки або розім'яти прямо в мисці інгредієнт за допомогою толкушки.

Крок 2: готуємо сир

Обов'язково беремо домашній сир або бринзу. Тільки важливо звернути увагу на смак і консистенцію інгредієнта. Смак сиру не повинен бути або дуже солоний або дуже прісний. Те ж стосується і бринзи! Компонент обов'язково повинен бути свіжий і середньої жирності. І ще на, що варто звернути увагу - сир повинен бути розсипчастим. За допомогою м'ясорубки ще раз подрібнюємо сир. Що стосується бринзи, то можна скористатися як перший інвентарем, так і середньої теркою. Подрібнений компонент перекладаємо в глибоку миску.

Крок 3: готуємо начинку для страви

Викладаємо подрібнений молочний продукт з картоплею в одну миску і ложкою добре все перемішуємо. При бажанні можна начинку посолити і поперчити за смаком. Головне дотримуватися співвідношення сиру до картоплі в пропорції 1 до 2. Ну а там по вашому розсуду. Якщо ви любите, щоб у стравах більшою мірою був сир, тоді його кількість можна і збільшити.

Крок 4: готуємо тісто

Дуже важливо приготувати гарне еластичне тісто! Не обов'язково дотримуватися пропорцій води і борошна в рецепті, оскільки все ще залежить від якості борошна. Головне в процесі змішування - Відчувати руками щільність тесту. Воно не повинно бути крутим і повинно добре тягнутися. Отже, в глибокій мисці або на кухонному столі робимо з борошна гірку. За допомогою пальців робимо невелике поглиблення на борошняної вершині і вливаємо туди воду за допомогою склянки. Руками починаємо поступово замішувати тісто.

Застава еластичного тіста - довгий і інтенсивне замішування! Після того, як тестовий інгредієнт буде готовий, накриваємо його тканинним рушником, щоб він трохи настоялося.

Крок 5: готуємо хичинами балкарські

Скачуємо руками невеликі кульки з начинки і тіста розміром з долоню. При цьому тесту повинно бути менше, ніж начинки.

Отже, насамперед руками Придавлюємо тестовий колобок на столі в коржик. Після цього формуємо плоский коло, розминаючи його пальцями або раскативая за допомогою качалки на кухонному столі.

На тестову коржик викладаємо кульку з начинки.

І тепер нам необхідно обгорнути в тісто начинку. Для цього акуратно починаємо збирати руками краю тестової коржі, роблячи з неї мішечок. Увага: обов'язково Придавлюємо краю пальцями, щоб вони потім не розійшлися і наша начинка не випала.

Після цього на столі надавлюємо долонею на отриманий мішечок, щоб він став трохи приплющеним. Залишаємо його в такому стані на кілька хвилин, а тим часом приступаємо формувати наступні мішечки.

Тепер за допомогою качалки на кухонному столі акуратно розгортаємо з приплюснутого мішечка плоску корж.

Намагаємося зробити корж, як можна тонше.

Хичинами викладаємо на заздалегідь розігріту сковороду. Увага: дуже важливо користуватися тільки чавунної сковородою або сковородою з тефлоновим покриттям. В іншому випадку тісто почне прилипати і пригорати до основи інвентарю. Обсмажуємо з двох сторін на середньому вогні буквально 2-3 хвилини. Визначаємо готовність блюда за освітою на поверхні тіста коричневих, підсмажених і невеликих за розміром плям.

Коли ви переверне хичинами на іншу сторону, в процесі смаження він може почати здуватися. Не переживайте! Просто проткніть його ножем в центрі здуття, щоб він не порвався і, вся начинка не витекла на сковороду.

Готову корж відразу ж після приготування знімаємо з плити і викладаємо на блюдо для подачі. Не зволікаючи, поки хичинами не охолов, обмазуємо його вершковим маслом, починаючи з країв і аж до самого центру. Наступні хичинами викладаємо поверх попередніх.

Крок 6: подаємо хичинами балкарські

А подаємо таке смачне блюдо прямо на стіл з пилу і з жару! Дуже смачні хичинами з м'ясним бульйоном або зі стаканчиком свіжого парного молока.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо ви не впевнені в борошні, тоді краще замішуйте тісто, поступово додаючи борошняної продукт.

- Якщо при розкачування коржі на її поверхні утворилася дірка, ви можете це легко виправити, окропивши це місце водою і присипавши борошном.

- Перед приготуванням тіста, якщо ви вирішили скористатися кухонним столом, обов'язково підготуйте його. Витріть насухо ганчіркою і присипте борошном.