Солоні кавуни

Приготування Солоних кавунів.

Крок 1: готуємо кавуни

Для засолювання дуже уважно ставимося до пошуку стиглих кавунів! Чим спелее ягода, тим соковитіше і смачніше вийде консервація. Дуже великі кавуни вибирати не потрібно, так як кавунові часточки повинні з легкістю проходити через шийку банки. Отже, ретельно промиваємо інгредієнт під проточною водою.

На обробній дошці за допомогою ножа зрізаємо з двох сторін ягоди верхівки аж до м'якоті.

Потім нарізаємо кавун на круги і після - розрізаємо круги на невеликі шматочки. Увага: від кісточок і шкірки відчищати не потрібно. Подрібнений кавун викладаємо в глибоку миску.

Крок 2: готуємо спеції для консервації

Звичайно ж, з цим не посперечаєшся, що спеції відіграють важливу роль у приготуванні Солоних кавунів! Тому добре промиваємо під проточною водою листя черешні, смородини, хрону і суцвіття кропу. Після - викладаємо компоненти на кухонне паперовий рушник, щоб з них стекла зайва вода. Якщо ви не знайшли цих інгредієнтів і у вас немає, на жаль, дачі або сусідів-садівників, не турбуйтеся! У нас цілий збір приправ, які і без того додадуть Солоним кавунів приємний аромат і смак. В іншому випадку вам на замітку - для кожної баночки буде достатньо 3-5 листочків.

Крок 3: готуємо часник

За допомогою ножа відчищаємо зубчики часнику від лушпиння і добре промиваємо під проточною водою. Викладаємо інгредієнт на паперовий рушник, щоб з нього стекла вода.

Крок 4: готуємо розсіл

У чисту велику каструлю наливаємо воду і ставимо на великий вогонь. Увага: розрахувати точну кількість розсолу неможливо, так як це залежить від соковитості кавунів і розмірів банок. Тому краще зробити цієї рідини побільше, ніж потім ще раз витрачати свій час на її приготування! Отже, коли вода закипить, робимо середній вогонь і додаємо в ємність сіль і цукор. Добре все перемішуємо столовою ложкою до повного розчинення всіх складових компонентів розсолу.

Крок 5: готуємо Солоні кавуни

Викладаємо в заздалегідь простерилізовані банки все спеції і шматочки кавуна. Чистими руками ущільнюємо кавунові часточки, щоб в ємності залишилося, як можна менше повітря. Важливо: До горлечка банки повинно залишатися 1,5-2 сантиметри вільного місця.

За допомогою черпака акуратно вливаємо в банки киплячий розсіл. Намагаємося вливати розсіл в ємність через край, щоб вийшов зайве повітря і дуже обережно, щоб через різкого перепаду температури наша скляна тара не лопнула. Після - вливаємо оцет. Ставимо банки з кавуном в глибоку каструлю і наповнюємо ємність холодною водою. Води має бути стільки, щоб вона покривала банку з кавуном практично на три чверті. Накриваємо тару з консервацією стерилізованої кришкою і ще раз все стерилізуємо протягом 15-20 хвилин. Після цього за допомогою кухонних прихваток перекладаємо банки на кухонний стіл і закочує їх, скориставшись консервним ключем.

Готовий Солоний кавун необхідно поставити в тепле місце, перевернувши банки догори дном. Накриваємо консервацію теплою ковдрою, щоб вона поступово остигала, і на неї не потрапляли прямі сонячні промені. Через кілька днів, коли банки з Солоним кавуном стануть кімнатної температури і жодна з них не трісне або не почне підтікати, переставляємо консервацію в місце, де на неї не будуть робити замах любителі кавунів.

Крок 6: подаємо Солоні кавуни

Взагалі така смачна консервація вже готова через тиждень. Їй достатньо цього часу, щоб просолитися, особливо в жарку пору року. Тому, якщо невтерпеж насолодитися своїм твором мистецтв, можна і відкрити одну баночку для дегустації.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Останнім часом в кавуни стали додавати дуже багато добрив, щоб вони дозрівали красивими і великими за розмірами. Але це, на жаль, несприятливо впливає на саму консервацію. Тому, щоб уникнути можливого вибуху банок, замочуємо цілий кавун перш, ніж його порізати на шматочки, у воді на 30-50 хвилин.

- Для розсолу обов'язково беріть сіль крупного помелу і не йодовану, так як через це у вас також може вибухнути консервація.

- Коли подрібнюєте кавун, намагайтеся розрізати його на шматочки однакового розміру, так як вони рівномірно повинні піддаватися тепловій обробці.

- Заздалегідь стерилізовані банки і кришки зберігайте в чистому місці, щоб вони не стикалися з іншими предметами, і обов'язково ставте їх догори дном, щоб в ємність не влучили будь-які предмети і комахи.