Як зробити сир
Рецепти з сируДомашній лимонний сирДомашній сир. Рецепт Сир вважається важливим… ...
Родина сиру «Моцарелла» - Італія. Саме там почали варити цей маловидержанний, «живий» сир, трохи нагадує сир за смаком. Він здатний прикрасити будь-які закуски і будь-який салат, і також виступити в якості самостійного, ні з чим незрівнянного делікатесу. Вартість сиру «Моцарелла» відповідає його смаковим якостям, однак, при належній старанності, ви можете приготувати цей сир самостійно!
Молоко бажано взяти свіже фермерське, пожирнее і з мінімальною обробкою. Від якості молока залежить результат, який ви отримаєте в результаті.
Віджимаємо сік з половинки лимона. Сичужний фермент розводимо в половині склянки води. Сичужний фермент нешкідливий, ви можете не побоюватися передозування, але якщо ви його перекладіть, сир може стати «гумовим».
Молоко виливаємо в каструлю і нагріваємо до 60-70 градусів, вливаємо сік лимона і фермент, розведений у воді. Перемішуємо молоко. Сироватка повинна почати відділятися майже відразу ж. Підтримуємо температуру молока, але не даємо йому закипіти. Сироватка «створожівается», утворюється сир.
Вимикаємо молоко, зливаємо сироватку, одягаємо рукавички (без них гаряче) і відживають руками отриманий сир.
Наливаємо в каструлю воду і нагріваємо її до 90 градусів (Вона повинна майже закипіти). Вимикаємо вогонь і солі воду. Перемішуємо, щоб сіль розчинилася. На кілька хвилин опускаємо сир у воду - висока температура робить його м'яким і тягучим. Поруч з каструлею ви можете поставити миску з холодною водою і опускати в неї руки, коли стає гаряче.
Розтягуємо і розминаємо сир, опускаючи його кілька разів на 2 хвилини в гарячу воду. В результаті сир стає однорідної консистенції.
Дістаємо сир з води, знову розминаємо пальцями і складаємо конвертиком. Знову опускаємо в гарячу воду, щоб він розм'як. Потім можна надавати сиру форму, яку захочете. Найпростіше сказати його в 2-3 кульки, середній за величиною.
Для того щоб отримати маленькі сирні кульки, застилаем харчовою плівкою стіл. Сир знову нагріваємо в гарячій воді, скачуємо в ковбаску і щільно обертаємо плівкою. Тонкою мотузкою або ниткою туго перев'язуємо сир, формуючи і відокремлюючи, таким чином, кульки.
Їдять сир «Моцарелла» у свіжому, щойно приготованому вигляді. Отриманий сир можна використовувати для бутербродів і різних страв. Він також смачний і сам по собі.
Смачного!
- Для того щоб не перегріти молоко, ви можете нагрівати його на водяній бані, але процес відділення сироватки і отримання сиру буде більш довгим.
- Сир можна нагрівати не тільки в гарячій воді, а й мікрохвильовці. Нагрівайте сир 15-20 (але не більше 30) секунд.
- Для того щоб сир краще зберігав форму, готовий сформований сир опустіть на 15 хвилин у солону крижану воду.
- Замість соку лимона можна взяти 1 / 4чайной ложки лимонної кислоти.
Рецепти з сируДомашній лимонний сирДомашній сир. Рецепт Сир вважається важливим… ...
Схожі стравиРецепт домашнього сируБейліз домашнього приготування Сир може стати… ...
Схожі стравиСалат з помідорами і моцарелоюСпагетті з моцарелою Моцарелла -… ...
Основні інгредієнти: Молоко, Кефір Час приготування: 27ч5-7 порційУкраїнська… ...
Призначення: СніданокОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: Гаряче блюдоЧас… ...
Призначення: ВечеряОсновний інгредієнт: ОвочіБлюдо: Гаряче блюдоЧас… ...
Молочна сироватка - Кисломолочний продукт, що з'являється при виробництві сиру… ...
Призначення: ЗакускаОсновний інгредієнт: ОвочіБлюдо: Холодна страваЧас… ...
Призначення: СалатОсновний інгредієнт: ОвочіБлюдо: ІншеЧас приготування: до 10… ...