Салатні заправки «Голландський»

Приготування салатні заправки «Голландський».

Крок 1: Готуємо цитрусових інгредієнт

Самперед нам звітність, добути з лимона сік і цедру. Для цього проміваємо цитрус під проточною водою. Обтіраємо його кухонь паперовий рушником.

На обробній дошці натіраємо на дрібній тертці лимон. Цедру руками перекладаємо в маленьку тарілку.

Після - розрізаємо лимон на дві половинки. Допомогою Соковижималка відавлюємо сік лимона по черзі з кожної половинки. Якщо поду рукою НЕ знайшли такого інструменту, можна вічавіті сік просто руками над невелика тарілкою, правда - цитрусового інгредієнта, можливо, Знадоби в два рази більше. А це, звичайна, чи не дуже Економні.

Крок 2: Готуємо перець горошком

Колі ми додаємо Вже готовий чорний перець порошком, ВІН надає аромат страв, але НЕ такий насіченій, як перець горошком, подрібненій перед самою подачею блюда. Тому допомогою ручної ступки розтіраємо інгредієнт. Горошку перцю беремо за смаком. Чім гостріше ви любите страви - ТІМ більше можна подрібнюваті перцю, правда - Він дуже ароматне і Важлива, щоб ВІН чи не перебиті запах інших Важлива інгредієнтів.

Крок 3: Готуємо салатні заправки «Голландський»

Як я вже говорила, тут дуже Важлива процес самого Приготування цього соусу. Ми будемо готувати його на паровій бані. У авторитет ї Полягає його особлівість!

Забіваємо в Глибока залізну миску 4 яєчніх курячих жовтка. Вершкове масло та патенти заздалегідь дістаті з холодильника, щоб воно Було кімнатної температури. Ножем відрізаємо необхідну Кількість вершкового компонента і вікладаємо його до жовтків. Ставіміе на великий вогонь сковороду з невелика кількістю звічайної води. Колі вода закипить, робимо вогонь тихіше і ставіміе в сковороду миску з нашими інгредієнтамі. У авторитет і Полягає Приготування страв на паровій бані. Тобто наші Інгредієнти НЕ стікаються на пряму з водою, але за допомогою Парі відбувається повільній процес Приготування.

А тепер дуже Важлива момент: ні В якому разі наші компоненти не повінні закіпаті в процесі змішування, інакше соус згорнеться, і ми вітратімо свій годину і продукти. Якщо ві відчуваєте руками велику температуру, яка виходе з парою, краще зробіть маленький вогонь.

Беремо міксер або ручної віночок і при постійному збіванні з'єднуємо жовткі з маслом. У нас вінна війта густа маса.

Після цього додаємо сік лимона, пріправляємо цедрою, сіллю, цукри і подрібненім чорним перцем за смаком. Продовжуємо збіваті віночком до Утворення однорідної масі і з'єднання всіх компонентів заправки.

Крок 4: подаємо салатні заправки «Голландський»

Після того, як заправка буде готова, вімікаємо вогонь і залішаємо соус на Деяк годину в стороні, щоб ВІН охолов до кімнатної температури. Переліваємо заправку в соусницю або в піалу і подаємо до салатні страв, щоб КОЖЕН МІГ самостійно заправіті салат. Така заправка Підходить НЕ Тільки до овочів, але і до м'яса, і до риби! «Голландський» соус виходу на смак, як вершки з невелика кислинкою і гостротою.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Салатні заправки «Голландський» можна зберігаті в холодильнику до двох діб. Для цього переліваємо її в Скляна банку з щільною кришкою, щоб вона довше могла Постоята в холодильнику і не вбирала в себе Інші запахи продуктів.

- Замість курячих жовтків можна в соус Додати перепеліні жовткі. Смород дуже Корисні. Правда, їх Знадоби набагато більше, приблизно в 2 рази.

- Замість молока в салатні заправки можна Додати вершки низьких відсотка жирності. Смород по консістенції Схожі на гарне жирне молоко, але На Відміну Від цього інгредієнта дають більш вершковий насіченій аромат.