Кавун консервований

Приготування кавуна консервованого.

Крок 1: стерилізуємо інвентар

Перше що треба зробити, це простерилізувати весь інвентар, за допомогою якого буде готуватися консервація. Беремо 1 трилітрову банку, 1 металеву кришку для консервації та промиваємо їх під проточною водою з додаванням будь-якого миючого засобу, робимо це ретельно, щоб на посуді не залишилося миючого засобу. Якщо ви не любитель будь-яких хімічних миючих засобів, можете скористатися содою, вона відмінно відмиває навіть дуже сильно забруднені місця на посуді і видаляє жирні важко видаляються плями, від масла, цвілі та інших забруднень. Вимиті чисті банки треба простерилізувати. Для цього на плиту, включену, на сильний рівень ставимо чайник, наповнений наполовину звичайної проточною водою, і доводимо його до кипіння. Знімаємо кришку з чайника і ставимо в цей отвір банку шийкою вниз. Через пару секунд зсередини вона покриється паром не переживайте так і повинно бути. Таким чином, стерилізуємо кожну банку протягом 10 - 15 хвилин. Чисту кришку для консервації кладемо в сотейник, набираємо в нього води так щоб вона повністю покривала кришку і ставимо на плиту включену на сильний рівень, після того як вода закипить, стерилізуємо її протягом 15 хвилин. На кухонному столі розстеляємо чисте вафельний рушник і ставимо на нього стерилізовану банку шийкою вниз. Вимикаємо плиту під сотейником, а кришку залишаємо в окропі. В чайнику залишився окріп, їм стерилізуємо весь інвентар, який буде стикатися з продуктами.

Крок 2: готуємо кавун

Для того, щоб консервований кавун був по справжньому смачним, треба брати найпізніший сорт. Після того як ви принесли кавун додому його треба промити під звичайної проточною холодною водою. Для того, щоб не чекати поки він обсохнет, обтираємо кавун кухонним паперовим рушником. На обробній дошці за допомогою ножа відрізаємо у ягоди хвостик і місце, на якому кріпилося суцвіття.

Розрізаємо кавун навпіл і режим кожну половину часточками, а потім і трикутниками. Розмір трикутників довільний головне щоб вони вільно входили в банку. Орієнтовна товщина трикутників 1,5 - 2 сантиметри. Нарізаний кавун кладемо чистими руками в чисту глибоку каструлю, попередньо оброблену окропом. Беремо 50 грамами петрушки, 50 грамами кропу і 50 грамами селери, промиваємо зелень під проточною водою і струшуємо над раковиною від зайвої рідини. Селера нарізаємо на обробній дошці ножем на довільні за розміром шматочки, і вмести з гілочками петрушки і кропу кладемо в каструлю з кавуном.

Крок 3: готуємо маринад і проводимо першу заливку

Беремо ще одну чисту глибоку каструлю, наливаємо в неї 1,5 літра чистої дистильованої води і ставимо на плиту, включену на сильний рівень. Після того як вона закипіла, додаємо у воду 4 столові ложки цукру і 50 грам солі. Кип'ятимо інгредієнти 2 - 3 хвилини до повного їх розчинення у воді.

Остуджуємо маринад до 30 - 35 градусів і заливаємо їм лежать в каструлі часточки кавуна і зелень на 5 - 7 хвилин. Потім зливаємо маринад через ситечко назад в другу каструлю, в якій він раніше варився, і знову ставимо на плиту, включену на сильний рівень, кип'ятимо його протягом 10 хвилин.

Крок 4: друга заливка і третя заливки

Поки закипає маринад, кладемо в банку кавун та інші, необхідні для консервації інгредієнти. Після того як часточки кавуна полежали в маринаді вони стали більш ніжними, ніж були, акуратно беремо їх і разом із зеленню чистими руками і перекладаємо в стерилізовані банки. Туди ж додаємо 3 зубчики часнику, 2 листи лавра і по 3 штуки чорного і запашного перцю горошком. Заливаємо банку з кавуном, зеленню та спеціями гарячим, прокіпевшім маринадом притримуючи каструлю вафельним рушником. Накриваємо ємність стерилізованої кришкою і наполягаємо 30 хвилин. Вода в сотейники охолола, і кришка для консервації дістається легко за допомогою чистих рук.

Після цього довгого настоювання знімаємо кришку з банки і кладемо її назад в сотейник з водою, в якій вона стерилізувалася. Надягаємо на банку чисту оброблену окропом пластмасову кришку з круглими отворами і з її допомогою зливаємо маринад назад в каструлю, після цього знімаємо пластмасову кришку з банки і прибираємо. Кип'ятимо, маринад 10 хвилин на плиті, включеної на сильний рівень. Каструлю з гарячим маринадом акуратно за допомогою вафельного рушники знімаємо з плити і наливаємо його в банку з кавуном, зеленню та спеціями, ця заливка остання. Наливаємо його майже до самого верху і додаємо 100 грам столового 6% оцту. Банку за допомогою рук накриваємо стерилізованої кришкою і закриваємо ключем для консервації, тепер її треба остудити. Беремо вовняну ковдру, розстеляємо його на підлозі, на один кінець ставимо банку з кавунів, підтримуючи її рукою з боку кришки за допомогою вафельного рушники. Другим кінцем ковдри накриваємо банку з кавуном так, щоб не було щілин, і консервація остигала повільно без різких перепадів температури. Після того як банку охолоне, ставимо її в прохолодне місце, це може бути льох або комора.

Крок 5: подаємо кавун консервований

Кавун консервований подається охолоджене на тарілці у вигляді доповнення до перших і других страв. Часто консервований кавун подають на великому блюді з іншими консервованими овочами як овочеву мариновану нарізку. Так само їм можна закушувати такі аперитиви як горілка або тикілла. Моя сім'я любителі солоненького із задоволенням їдять його з чорним хлібом.

Смачного!

Поради до рецепту:

? Стерилізувати банки можна в автоклаві або в каструлі наповненою звичайної проточною водою доведеної до кипіння. Просто опускаєте банки в окріп і стерилізуєте їх протягом 15 хвилин.

? Консервувати кавун можна в будь-яких банках.

? Нарізка кавуна не принципова, ви можете нарізати його невеликими шматочками, квадратика або ромбиками, головне щоб нарізаний кавун легко входив через шийку банки і не деформувався.

? Під час консервації кавуна ви можете додавати банку з кавунами будь нравящиеся вам спеції, дуже вдало з цією ягодою поєднуються такі прянощі як чебрець, гвоздика, майоран.