Хренодер з часником

Інвентар:

Кухонні ваги, чайна ложка, столова ложка, кухонний ніж, обробна дошка, електрична або стаціонарна м'ясорубка, поліетиленовий пакет, глибока миска, півлітрова скляна банка - 3 штуки, металеві гвинтові або пластмасові кришки - 3 штуки, дерев'яна кухонні ложка, холодильник, невелика піала або соусник.

Приготування хренодера з часником:

Крок 1: готуємо інвентар.

Так як цей вид хренодера може настоюватися тільки в холодильнику, для його приготування, а також зберігання знадобиться ідеально кришталева посуд. В першу чергу чисті дрібні кухонні прилади обдаємо гарячою водою. Скляні півлітрові банки і металеві гвинтові або звичайні пластмасові кришки перевіряємо на наявність іржі, будь-яких пошкоджень і забруднень. Після цього ретельно промиваємо їх за допомогою звичайної губки, харчової соди або миючого засобу з мінімальним вмістом хімічних речовин і стерилізуємо будь-яким зручним способом, в духовці, мікрохвильовій печі або на плиті.

---

Крок 2: готуємо хренодер з часником.

Далі використовуючи гострий кухонний ніж, очищаємо від шкірки свіжий хрін з часником і промиваємо їх разом з помідора під холодною проточною водою. Сушимо все паперовими кухонними рушниками, нарізаємо кожен продукт невеликими скибочками і по черзі пропускаємо через електричну або стаціонарну м'ясорубку з дрібною сіткою прямо в глибоку миску. Важливо: хрін краще перемелювати в останню чергу, а щоб уникнути різкого запаху фітонцидів, що виділяються ці рослиною, отвір, через який будуть виходити подрібнені овочі і коріння краще затягнути поліетиленовим харчовим пакетом, так щоб не було щілин або надіти на ніс і рот марлеву пов'язку.

Потім додаємо в миску з рубаними овочами потрібну кількість солі, цукру і перемішуємо все дерев'яних кухонних ложкою до однорідної консистенції. Після цього розкладаємо практично готовий хренодер по півлітрових стерилізованим банкам. Ретельно закупорюємо їх щільно прилеглими гвинтовими або пластмасовими кришками і ставимо в холодильник. З вищевказаного кількості продуктів вийде приблизно 3 порції по 500 мілілітрів, пробу з які за бажанням можна буде зняти через один-два тижні.

---

Крок 3: подаємо хренодер з часником.

Хренодер з часником - ядреная соус-закуска! Подається він у невеликих піалах або соусниках, разом з першими і другими гарячими стравами з м'яса, птиці, риби, дичини, ковбасних виробів, морепродуктів і овочів. Ця ядреная суміш можемо зберігатися в холодильнику в герметичному вигляді приблизно від 8 до 9 місяців, після вона злегка втрачає свої смакові якості. Ну а корисні властивості притаманні хріну зникають через два тижні, тому якщо є можливість, готуйте дану закуску невеликими порціями. Тим більш всі інгредієнти можна придбати в будь-якому супермаркеті чи на ринку круглий рік, а корінням запастися заздалегідь, і зберігати їх у підвалі, на балконі або льосі, попередньо зануривши в землю або пісок. Радуйте себе здоровою їжею кожен день і насолоджуйтеся!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Дуже часто перед подрібненням очищені корінці хрону вимочують у холодній проточній воді від 2 до 6 годин або всю ніч у холодильнику. Оброблене таким чином рослина втрачає велику частину своєї гіркоти;

- Смак у хренодера буде більш м'який, якщо додати в нього 2-3 столові ложки рослинної рафінованої розпеченого, а потім остудженого до кімнатної температури масла;

- Іноді чортівня приправляють чорним або червоним меленим перцем, товченої сушеної петрушкою, кінзою або кропом;

- Час приготування можна зменшити до мінімуму, якщо подрібнити всі інгредієнти за допомогою стаціонарного блендера або кухонного комбайна. Тим більше кришки даних приладів вбережуть вас від різкого аромату хрону і пакет в цьому випадку не знадобиться;

- Альтернатива помідорам - агрус або кисло-солодкі яблука;

- Боїтеся, що соус не вистоїть всю зиму? У цьому випадку прокип'ятіть перемелені помідори, остудіть і тільки після цього додайте до них подрібнений хрін, часник, сіль, цукор, а далі дійте за інструкцією зазначеної в рецепті;

- За бажанням разом з усіма зазначеними овочами і корінням можна перемолоти трохи гострого червоного, а також солодкого перцю;

- Помідори занадто солодкі? Додайте в хренодер трохи 9% столового або яблучного оцту, якщо томати кислі, тоді збільште кількість цукру до 2-3 чайні ложки або кладіть його на смак;

- Чортівня не бажані їсти людям із запаленням нирок, гастрит, коліт, виразковими захворюваннями кишкового тракту, а також вагітним і годуючим матерям. Іноді навіть у здорової людини це блюдо викликає підвищений тиск, поетом вживати його варто з обережністю!