Хренодер з буряком

Інвентар:

Кухонні ваги, кухонний ніж - 2 штуки, обробна дошка - 2 штуки, мірний стакан, глибока миска, паперові рушники, скляна півлітрова банка - 3-4 штуки, металеві гвинтові або пластмасова кришка - 3-4 штуки, кухонні щітка, глибока тарілка , електрична або стаціонарна м'ясорубка, поліетиленовий пакет, глибока емальована каструля з кришкою (ємність 4 літри), столова ложка, холодильник, піала або соусник.

Приготування хренодера з буряком:

Крок 1: готуємо хрін.

Ця закуска досить пекуча, можна сказати, на любителя. Якщо ви все ж зважилися її приготувати, тоді треба почати з хрону. Ретельно його промиваємо і за допомогою кухонного ножа очищаємо від шкірки. Потім нарізаємо невеликими скибочками розміром в 2,5-3 сантиметри, відправляємо їх в глибоку миску, заливаємо звичайною холодною проточною водою так, щоб вона була вище даного продукту на 2-3 пальця, і залишаємо в такому вигляді на пару годин отмачиваться. Цей процес допоможе позбутися більшої частини гіркоти, яка в надлишку міститься в корінцях хрону.

---

Крок 2: готуємо інвентар.

У цей час уважно оглядаємо банки і металеві гвинтові або пластмасові кришки на наявність тріщин, зазубрин, іржі та інших пошкоджень. Потім промиваємо їх разом з рештою потрібної посудом під цівками теплої проточної води. Для даної мети можна використовувати кухонну губку і харчову соду або миючий засіб з мінімальною кількістю хімічних речовин. Далі дрібні прилади обдаємо гарячою водою, кришки кип'ятимо, а скляні баночки стерилізуємо будь-яким зручним способом, наприклад в мікрохвильовці, духовці або по старинці на плиті.

---

Крок 3: готуємо буряк і часник.

Через кілька годин, коли весь посуд буде підготовлена, а корінці хрону настоятися, починаємо займатися іншими не менш важливими інгредієнтами. За допомогою звичайної кухонної щітки ретельно змиваємо зі буряка шматочки землі. Потім очищаємо її від шкірки, розрізаємо на 6-8 невеликих частин величиною до 3-х сантиметрів, перекладаємо в глибоку тарілку і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 4: готуємо хренодер з буряком.

Встановлюємо на столі електричну або стаціонарну м'ясорубку і ту частину, через яку будуть виходити подрібнені продукти, затягуємо поліетиленовим пакетом, так щоб не було щілин, він допоможе уникнути різкого запаху фітонцидів, що містяться в хроні. За бажанням можна надіти на ніс і рот марлеву пов'язку! Потім знову промиваємо шматочки хрону, сушимо їх паперовими рушниками і, чергуючи з буряком, пропускаємо овочі через сітку м'ясорубки прямо в глибоку, бажано емальовану каструлю.

Після цього приправляем перемелені продукти потрібною кількістю цукрового піску, сіллю і столовим 9% оцтом. Перемішуємо все дерев'яних кухонних ложкою до однорідної консистенції, прикриваємо кришкою і залишаємо на 10-15 хвилин, щоб хренодер пустив сік.

Далі знову його збовтуємо, розкладаємо ароматну суміш по підготовлених скляним банкам, щільно закриваємо кожну металевої гвинтової або пластмасовою кришкою і ставимо їх у холодильник. Приблизно через 12-14 днів закуску можна спробувати, але, на жаль, корисні властивості протертого хрону зберігаються не більше двох тижнів, хоча на смак і аромат страви це не впливає!

---

Крок 5: подаємо хренодер з буряком.

Хренодер з буряком подають в охолодженому вигляді як закуску. Його сервірують в глибоких піалах або соусниках до страв з м'яса, птиці, дичини, риби, морепродуктів. Також ця гостра пекельна суміш може стати ідеальним доповненням до супів, запеченим, відвареним, смаженим овочам, макаронних і ковбасним виробам або використовуватися в якості прошарку бутербродів, піци, а також інших пряних борошняних виробів. Насолоджуйтесь!
Піритні апетиту!

Поради до рецепту:

- Буряк і хрін після попередньої обробки можна подрібнити за допомогою блендера або кухонного комбайна. У цьому випадку поліетиленовий пакет буде не потрібен, кришка одного з цих кухонних приладів вбереже ваші очі і ніс від різкого пекучого аромату;

- Дуже часто до вищевказаних інгредієнтів додають перемелений гострий червоний свіжий перець і кілька пропущених через прес зубчиків часнику;

- Щоб хренодер довше зберігся, а його смак став м'якшим, додайте в нього розпечене і відсуджені до кімнатної температури рафінована рослинна олія, на масу продуктів зазначену в рецепті знадобиться приблизно 50-60 мілілітрів;

- Ця закуска може зберігатися герметично упакованої в холодильнику від 9 місяців до 1 року, не втрачаючи свої смакові якості.