Як приготувати сирники з сиру

Існує безліч видів сирників - смачного і корисного, улюбленого багатьма страви на основі сиру. Приготувати сирники можна різними способами: деякі господині віддають перевагу запікати їх у духовці, комусь по більше до душі апетитні, підсмажені на сковороді сирники з рум'яною скоринкою. Знаючи, як приготувати сирники з сиру, ви зможете радувати домочадців смакотою хоч кожен день - часу на це йде небагато. Солодкі і несолодкі, з медом і варенням або з часником і зеленню, сирники можуть стати справжньою окрасою столу. А діти нарешті зможуть із задоволенням їсти сир, який є, як відомо, відмінним джерелом кальцію.

Класичні сирники готуються на основі сиру 18-20% жирності і манної крупи. Для приготування сирників за класичним рецептом вам знадобиться:

Сир в окремій мисці ретельно розтираємо з яйцем і додаємо цукор, ванільний цукор і манну крупу. Перемішуємо суміш до однорідної консистенції і руками формуємо невеликі сирники, кожен з яких обвалюють у борошні й обсмажуємо на розпеченому рослинному маслі в сковороді до золотистого відтінку. Обсмажувати сирники потрібно з двох сторін. Якщо ви дотримуєтеся принципів здорового харчування і віддаєте перевагу легку їжу, замість обсмажування можете запекти сирники в духовці, уклавши їх в силіконові форми відповідного розміру.

Сирники будуть ще смачніше, якщо додати в тісто трохи горіхів, родзинок, цукатів або подрібнених фруктів. Нам знадобиться:

Ізюм хвилин на 10-16 заливаємо теплою водою, після чого ретельно промиваємо. Горіхи подрібнюємо. Всі інгредієнти змішуємо в глибокій мисці, повинно вийти еластичне, не надто рідке тісто. Ділимо його на невеликі шматочки (приблизно по 50-70 г) і формуємо сирники, які потім обсмажуємо на сковороді з двох сторін до золотистого відтінку. Подавати такі сирники на стіл краще всього з варенням, медом або ягідним соусом.

Багато господинь скаржаться, що в точності слідують рецептами, але при цьому сирники виходять несмачними - кислими, занадто жорсткими або, навпаки, розвалюються. Щоб сирники були смачними і ніжними, необхідно дотримуватися деяких правил (на щастя, вельми простих). Смажити сирники потрібно на повільному вогні, в попередньо розігрітій до кипіння маслі - тоді вони не підгорять. Вибирати сир для цієї страви потрібно уважно: спечені з кислого, занадто сухого (знежиреного) або старого сиру сирники виходять несмачними, як не крути. Перед застосуванням сир потрібно протерти через сито: однорідна текстура вихідного продукту зробить сирники пишними.

А щоб приготувати сирники «на швидку руку», заощадивши масу часу, достатньо зробити заготовки: замісити тісто по обраному вами рецептом, сформувати сирники і укласти їх в морозильну камеру на дошці, злегка присипаної борошном. Надалі вам залишається просто дістати напівфабрикати і підсмажити їх. Смачно, швидко і без зайвого клопоту! У цьому сенсі заготовлені про запас сирники нітрохи не поступаються замороженим вареників, що дозволяє заощадити масу часу.