Компот на зиму

Влітку, коли настає сезон збору фруктів і ягід, складно відмовити собі в задоволенні заготовити на зиму смачний компот зі слив, яблук, вишень, черешень, смородини та інших дарів природи. Компоти - це смачно, та ще й на додачу корисно. Вітамінні ароматні компоти, приготовані за всіма правилами, не тільки нагадають про літні дні, а й вбережуть від такої неприємності, як зимовий авітаміноз. Існує два основних способи приготування домашнього компоту: зі стерилізацією або без неї. Але незалежно від того, яким способом ви готуєте компот на зиму, дотримуйтеся основних правил. Ретельно мийте і перебирайте плоди перед заливкою, видаляйте найменші ознаки ушкодження і гниття. Якщо ви варите компот з кісточкових плодів (вишень, слив, абрикосів, нектаринів, персиків і т.д.), видаляйте кісточки щоб уникнути попадання міститься в них синильної кислоти в готовий компот.

Спробуйте приготувати смачний компот на зиму з персиків або нектаринів. Вам знадобиться: персики або стиглі нектарини (1 кг), цукор (600 г), вода (2 л). Перед приготуванням компоту підготуйте плоди: ретельно промийте, видаліть кісточки. З персиків можна додатково зняти шкірку, тоді готові персики будуть надзвичайно ніжними на смак. Зняти шкірку дуже просто: опускаємо персик на 1 хвилину в киплячу воду, а потім перекладаємо в ємність з холодною водою. Після цієї процедури шкірка швидко і легко знімається. Оброблені фрукти розрізаємо на половинки і розкладаємо в банки, заливаємо окропом і залишаємо на 20 хвилин. Потім зливаємо воду з банок в каструлю, додаємо цукор і варимо сироп (на повільному вогні, до повного розчинення цукру). Готовим сиропом заливаємо фрукти в банках і тут же закочує їх. Щоб компот з персиків не вдався надто солодким і нудотним. У нього можна додати трохи лимонного соку за смаком.

Любителям оригінальних рецептів напевно сподобається компот «Новорічний». Готується цей компот з мандаринів, тому відрізняється сильним приємним ароматом. Вам знадобиться: цукор (1 склянка), вода (1 л), мандарини (1 кг). Мандарини необхідно очистити від шкірки і білих прожилок, розділити на часточки. Окремо готуємо сироп: заливаємо цукор водою і нагріваємо на повільному вогні до повного розчинення цукру, не забуваючи помішувати. Мандарини викладаємо в банки, додаємо невелику кількість кірочок (для запаху), заливаємо сиропом. Стерилізуємо компот протягом 30 хвилин, потім закупорюють банки і даємо їм охолонути.

Солодкий грушевий компот теж готується дуже просто. Вам знадобиться: цукор (2 склянки), вода (2 л), лимонна кислота (0.5 ч.л.), стиглі груші (1 кг). Груші ретельно промиваємо, видаляємо серцевину і плодоніжки. Укладаємо розрізані на половинки або четвертинки груші в банки. Готуємо сироп з цукру, води і лимонної кислоти, гарячим сиропом заливаємо груші і відразу ж закочує банки.