Лимончелло

Основні інгредієнти: Лимон

Час приготування: 3нед

7-10 порцій

Італійська кухня

Лимончелло - Це найбільш популярний італійський напій. За різновиди він ставиться до лікери, а готується він методом настоювання лимонної шкірки. У цьому зв'язку, він дуже багатий вітамінами, переважно С, нестача якого гостро відчувається в організмі людини. Напій використовують в якості компонента у складі коктейлів, а також у чистому вигляді. Багато ресторанів в Італії готують свій лимончелло з різноманітними смаками та унікальними ароматами. Це сприяє особливому іміджу того місця, де створюється напій. У Росії лікер погано поширений, хоча ті, хто розсмакували його в Європі, обов'язково хочуть приготувати його будинку.

Інгредієнти для приготування лимончелло:

Лимон (стиглий) 6 шт.
Спирт (96%) 500 мл.
Цукровий пісок 450 гр.
Вода (джерельна або очищена) 600 мл.

Інвентар:

Овощечистка
Банка з кришкою
Столові прибори
Каструля
Сито або марля
Пляшки
Високі чарки (або шоти)

Приготування лимончелло.

Крок 1: Приготування лимонної настойки.

лимони

Лимони необхідно ретельно промити у воді. Для цього можна також використовувати спеціальну щітку для овочів і фруктів або грубу бік чистої губки. Далі плоди необхідно осушити за допомогою паперових серветок або ж природним шляхом. Після овощечисткой або ж гострим ножем знімаємо цедру лимонів. Але намагаємося зрізати лише жовту частину шкурки, так як біла прошарок під нею може дати гіркоту напою. Отриману цедру укладаємо в банку і заливаємо спиртом. Після дуже щільно закриваємо ємність кришкою і залишаємо в такому вигляді склад на 12 днів. За весь цей час, періодично, банку з вмістом необхідно струшувати. Досить буде одного разу на день протягом декількох секунд. Таким чином, наприкінці встановленого терміну, ми отримаємо концентровану лимонну настоянку.

Крок 2: Варимо сироп з лимонної настойки.

цукор

Лимонний спирт необхідно спочатку процідити. Для цього можна використовувати сито або складену в декілька шарів марлю. У каструлі нагріваємо очищену або джерельну воду, після чого на повільному вогні розчиняємо в ній цукровий пісок. При постійному помішуванні, варимо сироп 3-4 хвилини. За цей час цукор повинен повністю розчинитися. Далі знімаємо каструлю з вогню і повністю охолоджуємо вміст. Раніше проціджений спирт вливаємо повільно в сироп і ретельно розмішуємо. Рідина повинна бути однорідною. Далі розливаємо отриманий напій по чистим пляшках, добре їх закриваємо і наполягаємо в такому вигляді ще 5-7 днів.

Крок 3: Подаємо лимончелло.

лимончелло - італійський лікер

Готовий напій виходить досить міцний і солодкий, але тут нічому дивуватися, адже це лікер. З чим і як його правильно подавати і вживати? Подається він обов'язково в охолодженому вигляді. Бажано для нього подати високі чарочки або шоти, які також були охолоджені в морозильній камері і покриті тонким шаром інею. Напій вживатися в Італії, переважно, як десертний. Тобто після прийому їжі, подається морозиво, фрукти чи іншої десерт і лимончелло, як апофеоз всієї трапези. Але якщо вам полюбиться лікер, ви можете його вживати по будь-якому зручному випадку, тим більше, що він достатньо смачний і корисний.

Приємного Вам проведення часу.

Поради до рецепту:

- Не забувайте, що надмірне вживання алкогольних напоїв веде до гострих захворювань внутрішніх органів. Лимончелло, зокрема, містить в собі чистий спирт, тому п'ється напій лише в малих дозах і виключно для задоволення і смаку.

- Для отримання воістину справжнього і смачного напою, необхідно вибрати дуже ароматні, стиглі і м'які лимони. Саме їх цедра здатна дати потрібну концентрацію настойки, необхідний смак і запах.

- Для того, щоб заморозити стаканчики для подачі напою з необхідно скропити водою і на кілька годин помістити в морозилку. У виняткових випадках лимончелло подається з льодом, але при таненні він розбавить напій і він втратить в смаку.