Гарбуз маринована

Приготування маринованої гарбуза:

Крок 1: готуємо гарбуз до маринування.

Для цього її, насамперед, потрібно очистити від кірки і насіння. У інгредієнтах вказаний один кг - це чистий продукт! Тобто, гарбуз без кірки і насіння. Тепер ріжемо гарбуз на шматочки: квадратики по 3-5 см.

У великій каструлі розмішуємо воду з цукром, додаємо вказану кількість оцту. Ретельно розмішуємо сироп і всипаємо в каструлю нарізаний гарбуз. Залишаємо на годин 12 - 14 в темному прохолодному місці. За цей час гарбуз просочиться і, готова, буде більш хрусткою. Починати приготування краще до ночі, щоб з ранку можна було закінчити всю процедуру.

Крок 2: маринуємо гарбуз.

На наступний день ставимо каструлю, не сливах сироп, на вогонь. Для завершеності в маринад потрібно опустити всі спеції. Але їх в кінцевому продукті бути не повинно! Тому беремо марлю 10х10 см, складаємо навпіл і в центр викладаємо всі зазначені приправи. Краї марлі пов'язуємо. А-ля, подобу чайного пакетика! Опускаємо імпровізований пакетик до гарбуза і включаємо середній вогонь. Чекаємо, коли закипить і зменшуємо потужність до мінімуму. Варитися гарбуз повинна протягом 5-7 хвилин до прозорості. Однак, часу може і більше знадобитися. Одна з ознак готовності: візьміть вилку або ніж -в готові шматочки гарбуза прилад повинен входити без праці. Але розвареною гарбуз бути не повинна. По готовності прибираємо каструлю з вогню і, не виймаючи мішечка зі спеціями, накриваємо кришкою і даємо настоятися 30-40 хвилин.

Крок 3: готуємо банку і закочує мариновану гарбуз.

Поки настоюється готова гарбуз, стерилізуємо банку і кришку на водяній бані пару хвилин. Коли час настоювання закінчилося, перекладаємо шматочки гарбуза в банку по плечики, заливаємо тим же маринадом і закриваємо.

Банку з гарбузом таким чином простоїть дуже і дуже довго!
Якщо щось від гарбузи не влізло в банку, а іншу закривати немає сенсу, залишки можна перекласти в невеликий посуд і поставити в холодильник. Їсти можна як тільки повністю охолоне. Так би мовити, оцінити новинку! І те, що у нас, власне кажучи, вийшло ...

Крок 4: подаємо на стіл мариновану гарбуз.

Як я вже писала, гарбуз цю подають на різдвяний стіл. Але можна і відступити від традицій і подати мариновану гарбуз у будь-який інший свято. Так само її можна подавати як самостійне блюдо, так і в складі салатів або випічки. Дуже добре маринована гарбуз поєднується з запеченим м'ясом, а у випічці - гарбузові пиріжки - буде дуже смачною, пряної начинкою.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо у вас немає 30-ти% есенції, можна використовувати і 6-ти, і 9-ти відсотковий оцет. Але його частка в маринаді буде, звичайно, вище. Приблизно на літр 9-ти відсоткового знадобиться 90 мл, а 6-ти% 120-130 мл.

- Гарбуз можна і не закочувати. Перший раз зроблену мариновану гарбуз можна залишити остигати в холодильнику, щоб спробувати і підкоригувати рецепт під себе в плані солодощі та кислотності. Так, напевно, навіть краще буде.

- Термін варіння та маринування також залежить від сорту гарбуза.