Картопляно-гарбузове оладки

Крок 1: готуємо гарбуз і картоплю.

За допомогою кухонного ножа зрізаємо з шматочка гарбуза шкірку і чистимо її від насіння. Картоплю чистимо від шкірки. Промиваємо овочі під холодною проточною водою, по черзі укладаємо на обробну дошку і нарізаємо кубиками діаметром до 2 - 2,5 сантиметрів. Розкладаємо подрібнені овочі по окремих глибоким каструлях і заливаємо їх звичайною проточною водою так, щоб б рідина була вище рівня нарізаних овочів хоча б на 4 - 5 сантиметрів.

---

Крок 2: варимо гарбуз і картоплю.

Включаємо на плиті 2 конфорки на середній рівень і ставимо на кожну по каструлі, на одну з картоплею, а на іншу з гарбузом. Після закипання рідини, накриваємо ємності кришками так, щоб залишилися невеликі щілини і варимо овочі до повної готовності і м'якості. Картопля приблизно 20 - 25 хвилин, а час варіння гарбуза залежить від її щільності і сорти, від 15 до 35 хвилин.

---

Крок 3: готуємо гарбузове і картопляне пюре.

Коли овочі дійдуть до потрібної текстури, по черзі зливаємо з каструль воду, притримуючи ємності кухонним рушником. Перекладаємо їх в глибоку миску і подрібнюємо за допомогою ручного блендера до однорідної кашоподібної маси без грудок.

---

Крок 4: готуємо яєчні білки.

Тепер беремо потрібну кількість курячих яєць, розбиваємо їх кухонним ножем і відокремлюємо білки від жовтків, останні кладемо в миску з масою з гарбуза і картоплі. Миску з білками ставимо під лопаті міксера і збиваємо їх до густої, стійкої піни протягом 15 - 20 хвилин, включивши кухонний прилад на маленьку швидкість і збільшуючи її до найвищої по мірі згущення білків.

---

Крок 5: готуємо тісто.

Потім у миску з овочевим пюре і жовтками додаємо, пару столових ложок борошна, за смаком сіль і чорний мелений перець. Перемішуємо інгредієнти до однорідності і поступово додаємо до них збитий білок, одночасно замішуючи тісто середньої густини.

За текстурою воно повинно нагадувати дуже жирні вершки. Якщо тісто вийти занадто рідке варто додати в нього ще 1 - 2 столові ложки борошна.

---

Крок 6: смажимо оладки.

Коли тісто буде готове, включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сковороду з 2 - 3 столовими ложками рослинного масла. У розігрітий жир опускаємо столову ложку тесту, потім другу, третю. На сковороді поміститься не більше 3 - 5 оладок, тому, що тісто під час смаження збільшується в розмірі і якщо покласти більше порцій, оладки можуть злипнутися.

Обсмажуємо млинці з обох боків до легкого золотистого кольору по 1 - 2 хвилини на кожну, хто любить більш рум'яні оладки може зажарювати їх до темно коричневого кольору. Після за допомогою кухонного лопатки перекладаємо готові оладки на велике плоске блюдо і відправляємо в сковороду наступну порцію тіста. Тим же способом готуємо інші оладки, періодично підливаючи в сковороду олію.

---

Крок 7: подаємо картопляно-гарбузове оладки.

Картопляно-гарбузове оладки подаються в гарячому або охолодженому вигляді як окрему страву або як гарнір до м'ясних страв. За бажанням це страва можна доповнити домашньою сметаною чи вершками. Також до таких оладки можна подати соуси на основі майонезу і томатної пасти. Насолоджуйтесь!
Смачного!