Листкові косички

Крок 1: готуємо тісто.

Для того щоб не віднімати у себе дорогоцінний час, можна вже придбати готове листкове тісто. Зазвичай в упаковці тестовий пласт йде одним тонким шматком, але заморожений. Тому звільняємо його від упаковки і викладаємо у вільну тарілку. Відставляємо тісто в сторону доходити до кімнатної температури.

---

Крок 2: готуємо твердий сир.

Поки у нас розморожується тісто, підготуємо інші інгредієнти. Викладаємо на обробну дошку твердий сир і, скориставшись ножем, нарізаємо на невеликі тонкі пластинки. Подрібнений сир перекладаємо в чисту тарілку.

---

Крок 3: готуємо копчену курку.

Копчену курячу грудку викладаємо на обробну дошку і нарізаємо на невеликі шматочки. Увага: нарізати інгредієнт необхідно з усією обережністю, так як грудка звичайно йде з кісточкою. Подрібнену курку перекладаємо в чисту тарілку.

---

Крок 4: готуємо яєчний жовток.

Яєчний жовток виливаємо в піалу, злегка присаливаем його і, скориставшись виделкою, збиваємо до утворення однорідної маси. Важливо: перед тим, як змащувати блюдо збитим компонентом, потрібно буде його ще раз збовтати виделкою.

---

Крок 5: готуємо листкові косички.

Як тільки тісто розморозиться і стане м'яким, викладаємо його на кухонний стіл, злегка притрушений борошном. Скориставшись качалкою, трохи розгортаємо тестовий пласт по одному напрямку. Зазвичай готове покупне тісто виглядає як прямокутна пластина, тому розрізаємо його ножем на кілька частин тієї величини, якою ви хочете зробити косички. Я зазвичай тісто ділю на три частини.

Після цього уздовж великих сторін кожної пластинки за допомогою того ж ножа робимо невеликі паралельні надрізи. Увага: надріз повинен бути такої довжини, щоб, посередині пластини залишалося місце рівно для начинки. Тепер по центру шматка тіста викладаємо першим шаром шматочки грудинки, а другий - шматочки твердого сиру.

Щоб сформувати косичку, загортаємо надрізи всередину страви хлест на хлест, злегка придавлюючи краю пальцями. Ту ж процедуру повторюємо з рештою відрізками тесту. Деко застилає папером для випічки, а на його поверхню акуратно викладаємо листкові косички. Скориставшись кондитерської пензлем, змащуємо поверхню випічки збитим жовтком, щоб страва вийшла золотистого кольору. І тепер ставимо деко в заздалегідь розігріту духовку до температури 200 ° С і запікаємо косички протягом 15-20 хвилин до рум'яності.

Після закінчення відведеного часу вимикаємо духовку, а форму з випічкою дістаємо з допомогою кухонних прихваток. Відставляємо в сторону трохи охолонути.

---

Крок 6: подаємо листкові косички.

Як тільки листкові косички злегка охолонуть, перекладаємо їх на плоске блюдо для подачі, нарізаємо на порційні шматочки і подаємо до обіднього столу. Випічка хоч і ситна, але більше підходить для частування до чаю або на сніданок.

Приємного вам апетиту!