Язички листкові

Крок 1: готуємо борошно.

Висипаємо невеликими порціями борошно в сито і просіваємо в середню і маленьку миску. Увага: 200 грам компонента необхідно висипати в першу ємність, а 50 грам - в другу. Цей процес дозволить нам наситити борошно киснем, що, в свою чергу, зробить тісто повітряним і більш м'яким.

---

Крок 2: готуємо воду з сіллю.

У склянку виливаємо чисту холодну воду і висипаємо сіль. Скориставшись чайною ложкою, ретельно перемішуємо інгредієнти до однорідності. У нас виходить своєрідний сольовий розчин, який ми невдовзі будемо додавати в борошно.

---

Крок 3: готуємо вершкове масло.

Викладаємо вершкове масло на обробну дошку і за допомогою ножа розрізаємо на кілька частин. Потім переміщаємо шматочки в чисте блюдце і залишаємо осторонь, щоб вони стали кімнатної температури.

---

Крок 4: готуємо листкове тісто.

У середню миску з борошном виливаємо сольовий розчин і ретельно все перемішуємо за допомогою столової ложки. Увага: можна також тісто замішувати чистими руками. За необхідності підсипаємо трохи борошна.

Месім тісто до тих пір, поки воно не почне відлипати від рук і не стане щільним по консистенції. Приблизно по часу це займе хвилин 15. Тепер формуємо з нього кулю і загортаємо в харчову плівку або кладемо в поліетиленовий пакет. Прибираємо тісто в холодильник настоюватися протягом 15-30 хвилин.

Тим часом приготуємо масляну суміш. Для цього в маленьку миску з борошном викладаємо м'які шматочки вершкового масла.

Скориставшись столовою ложкою або чистими руками, все ретельно перемішуємо до утворення однорідної маси. Потім обмотуємо ємність харчовою плівкою і теж кладемо в холодильник настоюватися протягом 15 хвилин.

Після закінчення відведеного часу дістаємо тісто з холодного місця, звільняємо від пакету і викладаємо на кухонний стіл, притрушений невеликою кількістю борошна. За допомогою качалки розгортаємо його в прямокутник товщиною приблизно 5 міліметрів. Увага: пласт тесту повинен бути за розмірами орієнтовно 40 на 25 сантиметрів.
Потім дістаємо з холодильника масляне тісто і столовою ложкою розмазує його по 2/3 поверхні коржі, не доходячи до країв приблизно на 1 сантиметр.

Тепер загортаємо пласт конвертом. Для початку порожню частину, а після - тісто з масляною сумішшю.

Пальцями Придавлюємо краю і акуратно загортаємо в харчову плівку. Кладемо тісто назад в холодильник, щоб воно злегка зчепилося протягом 30 хвилин.

Після закінчення відведеного часу знову викладаємо пласт на кухонний стіл короткою стороною до себе. Качалкою розгортаємо тісто в довжину.
Потім знову загортаємо пласт в 3 рази, щоб у нас вийшов квадрат. Повертаємо шматок вліво на 90 градусів і розгортаємо знову за допомогою підручного реманенту. Таку процедуру проробляємо приблизно 6 разів. Все, листкове тісто готове!

---

Крок 5: готуємо язички листкові.

Ще раз розгортає тісто в довжину товщиною приблизно 0,8-1 сантиметр. У нас повинен вийти в черговий раз прямокутник.

Тепер за допомогою ножа розрізаємо пласт уздовж на 3-4 смужки. Після - кожну нарізаємо маленькими прямокутниками.

На дошку акуратно тонким шаром висипаємо цукор. Сюди викладаємо маленькі полосочки і один раз прокочувалися за допомогою качалки. Це необхідно зробити для того, щоб цукровий пісок прилип до тесту.
Скориставшись кондитерської пензлем, змащуємо деко невеликою кількістю рослинної олії. Викладаємо на нього прямокутники з тіста, цукрових стороною вгору. Тим часом розігріваємо духовку до температури 200-220 ° С. Відразу ж після цього ставимо деко з випічкою і запікаємо протягом 20-25 хвилин до появи рум'яної скоринки. Увага: включати на максимум духову шафу не потрібно, інакше слоечки вийдуть сухими. Після закінчення відведеного часу вимикаємо духовку, а деко дістаємо з допомогою кухонних прихваток і відставляємо в сторону.

---

Крок 6: подаємо язички листкові.

Ще теплі листкові язички за допомогою кухонних щипців перекладаємо на спеціальне плоске блюдо і подаємо до десертному столу. Випічка виходить дуже смачною. Усередині вологе тісто, а зовні - золотиста хрустка скоринка. Ну просто пальчики оближеш, особливо разом з чаєм або кавою.
Приємного вам апетиту!